Wild Knuewelek Gnocchi mat gemëscht Champignonen, Peas an Guanciale

Den Ofen op 200 ° virhëtzen. Bake d'Gromperen op engem Bakblech fir ongeféier 1 Stonn bis se gekacht sinn. Huelt aus dem Ofen, schneiden déi nach waarm Gromperen op der Längt op a schrauwen d'Gromperfleesch mat engem Läffel eraus. Dréckt duerch eng Gromperepress a vermëschen kuerz mam Eegiel a Miel. Saison mat Salz, Peffer an Muskat. Dobäizemaachen een oder 2 Flakelen Botter. Kneet mat mielem Hänn fir en Teig ze maachen. Fëllt de fein gehackte Wëllknuewel am Viraus an. Den Teig a méi kleng Portioune schneiden an a laang Zigarren rullen. Kleng Stécker ongeféier 5 cm laang mam Messer schneiden. Ech verloossen d'Gnocchis gär a Form vu klenge Këssen. Op engem Kasseroll mat Waasser leeën a genuch Salz derbäi. Wann d'Waasser kacht, dréckt d'Temperatur erof a léisst de Gnocchi kachen. Heiansdo réieren, no ronn 3-5 Minutten schwiewen d'Gnocchi uewen a si fäerdeg.

Wärend d'Waasser zum Kachen bruecht gëtt. D'Pilze botzen an a Scheiwen oder Stécker vun der selwechter Gréisst schneiden. De Guanciale grober schneiden. Den Olivenueleg an eng Prise Botter an enger Pan erhëtzen an d'Champignonen an d'Guanciale frittéieren. Mat Salz a Peffer würzen an an eng Schossel leeën. Wann néideg d'Pan wëschen an den Olivenueleg erhëtzen. Mat engem Schlauchläffel de fäerdege Gnocchi aus dem Kachwaasser direkt an d'Pan ophiewen a frittéieren. Füügt d'Ierben an d'Champignonen derbäi. Schmelzen e bësse Botter dran a gutt mixen. Zum Schluss, sprëtzen mat Parmesan a servéieren.