Wild Herb Zalot op Bett vun Beetroot, Jakobsmuschelen an Crémant gedränkt

Wäscht de Puppelchen Wild Kraider Zalot a setzt op der Säit. Dann de Rüben an dënn Scheiwen schneiden an an enger déif Teller raschten loossen. Eng Vinaigrette mam Esseg, dem Ueleg, dem Hunneg an dem käregen Dijon Senf vermëschen. Da schmaacht mat Salz, Peffer an Zocker a schëdden iwwer de Rüben sou datt et gutt duerchdréit. Sprëtzen d'Fréijoers Zwiebelen uewen a mixen.

Dann fäerdeg d'Salat Dressing. Fir dëst ze maachen, setzen mir all d'Ingredienten an engem Becher, dee mir kräfteg schüttelen sou datt alles gutt vermëscht. Dann frittéieren mir d'Jakobsmuschelen an 2 Esslöffel Drauweel fir 2 Minutten op béide Säiten, fir datt se bannen schéin an duerchsichteg bleiwen (je no Gréisst). Mir setzen d'Jakobsmuschelen op eng Plack, déi mir mat enger anerer Plack iwwerdecken.

Mir schwëtzen de fein gehackte Schalotten an d'Sauce vun de Jakobsmuschelen a schëdden mam Crémant. Mir loossen dat kuerz kachen an d'Stécker Botter bei enger ganz niddereger Temperatur derbäisetzen a mat Salz a Peffer würzen. An dëser Zooss werfe mir nach eng Kéier eis Jakobsmuschelen kuerz virum Déngscht.

Parallel zu de Jakobsmuschelen, schneide mir eis Black Tiger Garnelen mat Drauwekugel an dem gehackte Knuewel. Dann arrangéiere mir alles flott. Fir d'éischt de Rüben, duerno d'Wëldkraiderzalot mat enger klenger Vinaigrette. Dann d'Jakobsmuschelen an d'Tiger Garnelen. Zwou Mango Scheiwen als Fan op den Teller als Dekor leeën, mat Chili-Fieden sprëtzen a Balsamicocrème driwwer sprëtzen. Sprëtzen Kraider, Granatapfelkären an essbare Blummen iwwer den Teller a Bon Appetit!