Madeline Adams
Mat de méi kuerzen a méi kalen Hierschtdeeg - a besonnesch am fraschtege Wanter - klëmmt den Appetit fir waarm, häerzlech a méi schaarf Iessen. Och an dëse Méint gëtt et eng gutt Gamme vu lokale Geméis an Zaloten.
Zucchini, Aubergine, Tomaten, frësch gréng Bounen, Gurken? Et war lecker, awer elo ass hir Zäit eriwwer. Spéitstens Enn September feelt et un Liicht an Hëtzt fir esou Summergeméis ze reifen. Trotzdem kee Grond an de Wanterblues ze falen.
Well elo boomt ganz aner Geméiszorten: Schweden a Rüben, Hokkaido a Botternossquash, Jerusalem Artichoke a Pastinaken. Net ze schwätzen iwwer d'Kuelesorten, vun deenen e puer eréischt nom éischte Frascht wierklech gutt schmaachen, wéi Bréissel Sprossen a Kale. Also och am Wanter gëtt et genuch regional Geméis fir de Menü ofwiesslungsräich an divers ze maachen.
Zäit fir Stews, Curries a Kasserol
Kierper a Séil brauche verschidde Liewensmëttel am Wanter: Erwiermung Kasserollen, häerzlech Stews, waarm Zoppen, schaarf Curry - alles wat am Juni, Juli an August ondenkbar war. Op der anerer Säit kann eng Zopp e richtege Komfort fir d'Séil sinn, wann et op d'mannst 28 vun 30 Deeg am November kal a gro ass.
Quichen a Kasserol sinn och an der Saison. Kee Wonner, well den Uewen verbreet eng gemittlech Hëtzt an och e Geroch, deen d'Erwaardung vum Iessen vergréissert.
Wat d'Ingredienten ugeet, gëtt et kaum Grenze fir d'Fantasie: De Quichenteig kann mat Zwiebelen, Péiterséilechen, Savoie-Kabes, Rüben, Spinat oder souguer Sauerkraut dropgesat ginn. A Kasserollen geet d'Varietéit vum klassesche Gromperegratin bis op gebakene Kürbiskeilen a Schweedkasserollen.
Lecker Kabes: vu wäiss bis rout bis gréng
D'Wanterkichen ass traditionell häerzlech. Awer wann Dir et net ze räich gefällt, befollegt just d'Beispill vun der exklusiver Gastronomie. Kabes, zum Beispill, ass alles anescht wéi primitiv, schwéier ze verdauen Liewensmëttel. Star Kichecheffe transforméieren Kabes gedämpft, gekachten, gratinéiert oder rau a raffinéiert Platen.
Schredderte Roude Kabes gëtt eng Delikatesse mam Balsamesche Esseg, Kale als Curry gëtt e komplett neit Geschmaachserfarung. A firwat probéieren net e Minestrone mat verschiddenen Kabes? Wann Dir Angscht virun der Flatulenz hutt: Kachen Kummeren entgéint deem wonnerbar.
Geméis kann och gespäichert ginn
Op alle Fall liwweren déi lokal Wueren alles wat de Kierper a punkto Nährstoffer brauch. Well eist Wantergeméis erheblech Quantitéiten u Kalium, Kalzium, Natrium an Eisen wéi och vill wesentlech Vitamine enthält. Et ginn och vill Sekundärpflanzenstoffer an den Outdoorplanzen. Dës Substanzen, déi der Planz Faarf, Doft oder Goût ginn, sinn och wichteg fir de mënschlechen Organismus.
Gelagert Geméis wéi Muerten oder Rüben droen och bis zum Fréijoer zu enger gesonder Ernährung bäi. Zwiebel a Knuewel enthalen Sulfiden, Phytochemikalien déi anti-inflammatoresch, Verdauungs- a Cholesterin-senkende Effekter hunn. A Sauerkraut ass eng richteg Vitaminbombe: nëmmen 200 Gramm, réi giess, decken d'Halschent vum deegleche Bedierfnes fir Vitamin C fir en Erwuessenen.
