Ewechzehuelen d'Wuerzelen vun de fennel Knollen mat de fennel gréng. D'Fenchelgréng an d'Knollen wäschen, d'Knollen halbéieren an de Sträif an enger Keilform eraushuelen, d'Fennelhälften an d'Véierel schneiden an a grober Streifen schneiden. Schalotten schielen, hallef an a Schei schneiden, Ueleg an engem Kasseroll erhëtzen an d'Geméis kuerz sauteieren.

De Geméisbouillon schëdden, opkachen a fir ongeféier 15 Minutten kachen. D'Fennelzopp mat engem Mixer fein puréieren. Saison d'Zopp mat Salz a Peffer. D'Fennelgréng grëndlech schneiden. D'Fennelzopp op Teller leeën, mat engem Teelöffel sauere Crème garnéieren a mat Fenchelgréng bestreiden servéieren.