in

ເພີດເພີນໄປກັບລົດຊາດຂອງ Swaad: ຄົ້ນຫາອາຫານອິນເດຍທີ່ແທ້ຈິງ

ບົດແນະນຳ: ການສຳຫຼວດຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານອິນເດຍ

ອາຫານອິນເດຍເປັນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະມີສີສັນຂອງລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ, ແລະໂຄງສ້າງທີ່ພັດທະນາຜ່ານຫຼາຍສະຕະວັດຂອງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທໍາແລະນະວັດຕະກໍາການເຮັດອາຫານ. ຈາກແກງເຜັດຂອງພາກເຫນືອໄປສູ່ biryanis ທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງພາກໃຕ້, ເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງຕາເວັນອອກໄປສູ່ອາຫານຫວ່າງຂອງຕາເວັນຕົກ, ອາຫານອິນເດຍມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງສໍາລັບທຸກຄົນ. ດ້ວຍປະຫວັດສາດອັນອຸດົມສົມບູນ, ການປ່ຽນແປງໃນພາກພື້ນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ແລະການເນັ້ນຫນັກໃສ່ສ່ວນປະກອບສົດ, ອາຫານອິນເດຍສະເຫນີປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງຈາກບ່ອນອື່ນ.

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະກໍາລັງຊອກຫາອາຫານຫວ່າງໄວ, ອາຫານແຊບໆ, ຫຼືງານບຸນງານບຸນ, ອາຫານອິນເດຍມີທັງຫມົດ. ຈາກຜູ້ຂາຍຕາມຖະຫນົນຂອງ Mumbai ໄປຫາຮ້ານອາຫານຊັ້ນນໍາຂອງ Delhi, ອາຫານອິນເດຍສະເຫນີຫຼາກຫຼາຍລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມທີ່ແນ່ນອນວ່າຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານມີຄວາມສຸກ. ສະນັ້ນມາ, ເຂົ້າຮ່ວມກັບພວກເຮົາໃນການເດີນທາງເຮັດອາຫານຜ່ານໂລກທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີຊີວິດຊີວາຂອງອາຫານອິນເດຍ.

ຕົ້ນກໍາເນີດແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານອິນເດຍ

ອາຫານອິນເດຍແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທໍາແລະນະວັດຕະກໍາການເຮັດອາຫານຫຼາຍສະຕະວັດ. ອິດທິພົນຂອງຜູ້ຮຸກຮານແລະການຕັ້ງຖິ່ນຖານຕ່າງໆ, ລວມທັງ Aryans, Greeks, Persians, Mughals, ແລະອັງກິດ, ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີຜົນກະທົບອັນຍືນຍົງຕໍ່ພູມສັນຖານອາຫານອິນເດຍ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານອິນເດຍແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນການປ່ຽນແປງໃນພາກພື້ນຈໍານວນຫຼາຍ, ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດ, ສ່ວນປະກອບ, ແລະເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ອາຫານອິນເດຍພາກເຫນືອແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ gravies ອຸດົມສົມບູນ, tandoori ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ: ghee, paneer, ແລະນົມສົ້ມ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອາຫານອິນເດຍໃຕ້ແມ່ນມີລັກສະນະໂດຍການໃຊ້ເຂົ້າ, ຫມາກພ້າວ, ແລະເຄື່ອງເທດເຊັ່ນໃບແກງແລະເມັດ mustard. ອາຫານອິນເດຍຕາເວັນອອກແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບເຂົ້າຫນົມຫວານແລະແກງປາ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານອິນເດຍຕາເວັນຕົກມີຊື່ສຽງສໍາລັບອາຫານຫວ່າງທີ່ເຜັດແລະອາຫານຕາມຖະຫນົນ. ອາຫານຂອງອິນເດຍແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຄືກັນກັບປະຊາຊົນແລະວັດທະນະທໍາຂອງຕົນ, ແລະແຕ່ລະຂົງເຂດມີປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນ.

ຄວາມເຂົ້າໃຈພື້ນຖານຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານອິນເດຍ

ພື້ນຖານຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານອິນເດຍແມ່ນແນວຄວາມຄິດຂອງການດຸ່ນດ່ຽງລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ, ແລະໂຄງສ້າງເພື່ອສ້າງເປັນອາຫານປະສົມກົມກຽວແລະພໍໃຈ. ສິ່ງສໍາຄັນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານອິນເດຍແມ່ນການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບສົດແລະເຄື່ອງເທດ, ເຊິ່ງປະສົມປະສານໃນຫຼາຍວິທີເພື່ອສ້າງຊັ້ນສະລັບສັບຊ້ອນຂອງລົດຊາດທີ່ມີລັກສະນະອາຫານອິນເດຍ.

ການປຸງອາຫານອິນເດຍໃຊ້ເຕັກນິກຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການຈືນ, ຕົ້ມ, roasting, ແລະການອົບ, ແຕ່ລະຄົນຖືກອອກແບບເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສ່ວນປະກອບ. ການໃຊ້ເຕົາອົບ (ແຜ່ນແປ), ກະດາດ (wok), ແລະ tandoor (ເຕົາດິນເຜົາ) ແມ່ນທົ່ວໄປໃນການເຮັດອາຫານອິນເດຍ ແລະຖືກໃຊ້ເພື່ອສ້າງລົດຊາດຄວັນໄຟ ແລະ ເຕົາເຜົາທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງອາຫານອິນເດຍຫຼາຍເຍື່ອງ.

ສ່ວນປະກອບໃນອາຫານອິນເດຍ: ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດ

ອາຫານອິນເດຍມີຊື່ສຽງຍ້ອນການໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະລົດຊາດ, ລວມທັງເຄື່ອງເທດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ພືດສະຫມຸນໄພ, ຜັກ, ໝາກໄມ້, ແລະຜະລິດຕະພັນນົມ. ບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນອາຫານອິນເດຍປະກອບມີ cumin, turmeric, coriander, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ຫມາກກ້ຽງ, ໄຄ, ແລະຜົງຫມາກພິກ.

ຜັກເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະຜັກກາດແມ່ນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານອິນເດຍ, ເຊັ່ນດຽວກັບພືດຜັກຕ່າງໆເຊັ່ນ: lentils, chickpeas, ແລະຫມາກຖົ່ວຫມາກໄຂ່ຫຼັງ. ຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ: ghee, paneer, ແລະ yogurt ຍັງເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນອາຫານອິນເດຍ, ເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ສີຄີມ, ແລະຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ.

Spice Up Palate ຂອງທ່ານກັບເຄື່ອງເທດອິນເດຍ

ເຄື່ອງເທດແມ່ນຫົວໃຈແລະຈິດວິນຍານຂອງອາຫານອິນເດຍ, ເພີ່ມຄວາມເລິກ, ຄວາມສັບສົນ, ແລະຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກັບຖ້ວຍຫຼາຍ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດໃນອາຫານອິນເດຍແມ່ນເປັນວິທະຍາສາດຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນສິລະປະ, ແລະການປະສົມປະສານຂອງເຄື່ອງເທດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂຶ້ນກັບອາຫານແລະພາກພື້ນ.

ບາງເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານອິນເດຍປະກອບມີ cumin, coriander, turmeric, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ແລະຜົງຫມາກພິກ. Garam masala, ເຄື່ອງເທດປະສົມເຊັ່ນ: ໄຄ, ຫມາກກ້ຽງ, ແລະຫົວຜັກທຽມ, ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານອິນເດຍ, ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ອົບອຸ່ນແລະມີກິ່ນຫອມໃຫ້ກັບອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ.

ສິລະປະການປຸງອາຫານ Tandoori: ລົດຊາດຄວັນ

ການປຸງແຕ່ງອາຫານ Tandoori ແມ່ນວິທີການປຸງອາຫານພື້ນເມືອງໃນປະເທດອິນເດຍ, ບ່ອນທີ່ອາຫານຖືກປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບດິນເຜົາທີ່ເອີ້ນວ່າ tandoor. tandoor ແມ່ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍຖ່ານ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນ ເໝັນ ແລະໂຄງສ້າງທີ່ມີໄຟໄໝ້.

ການປຸງອາຫານ Tandoori ແມ່ນໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນເຊັ່ນ: ໄກ່, ລູກແກະ, ແລະປາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຂົ້າຈີ່ເຊັ່ນ naan ແລະ roti. ຊີ້ນໄດ້ຖືກ marinated ໃນສ່ວນປະສົມຂອງນົມສົ້ມ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະນ້ໍານາວກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງໃນ tandoor, ເຮັດໃຫ້ມັນມີເນື້ອອ່ອນແລະນ້ໍາແລະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ.

ອາຫານເຈແຊບໆຂອງອາຫານອິນເດຍ

ປະເທດອິນເດຍແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບອາຫານຜັກ, ເຊິ່ງມີທັງລົດຊາດແລະຄວາມພໍໃຈ. ອາຫານມັງສະວິລັດໃນອາຫານອິນເດຍມັກຈະເຮັດດ້ວຍພືດຕະກຸນເຊັ່ນ: lentils, chickpeas, ແລະຫມາກຖົ່ວຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.

ອາຫານເຈບາງອັນທີ່ນິຍົມກັນທີ່ສຸດໃນອາຫານອິນເດຍລວມມີ paneer tikka, chana masala, ແລະ aloo gobi. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະມີເຂົ້າ, ນາອານ, ຫຼື roti, ແລະເປັນອາຫານຫຼັກຂອງອາຫານອິນເດຍ.

ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຂອງຫວານ-Savory ໃນອາຫານອິນເດຍ

ອາຫານອິນເດຍແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມສົມດູນຂອງຫວານແລະ savory, ມີອາຫານຈໍານວນຫຼາຍລວມເອົາທັງສອງລົດຊາດ. ຂອງຫວານໃນອາຫານອິນເດຍມັກຈະເຮັດດ້ວຍຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ: ghee, ນົມ, ແລະນົມຂົ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງເທດແລະຫມາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ.

ບາງຂອງຫວານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນອາຫານອິນເດຍລວມມີ gulab jamun, ras malai, ແລະ kheer, ເຊິ່ງທັງຫມົດແມ່ນເຮັດດ້ວຍການປະສົມຂອງນົມ, ້ໍາຕານ, ແລະເຄື່ອງເທດ. ອາຫານຫວ່າງທີ່ແຊບຊ້ອຍເຊັ່ນ: ຊາໂມຊາ ແລະ ແຊດຍັງລວມເອົາລົດຊາດຫວານໆ, ເລື້ອຍໆດ້ວຍການເພີ່ມເຂົ້າໜົມປັງທີ່ເຮັດດ້ວຍໝາກຂາມ ແລະ ໝາກຂາມ.

ອາຫານພາກພື້ນຂອງອິນເດຍ: ການເດີນທາງ Gourmet

ປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງອິນເດຍແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຄືກັບປະຊາຊົນ ແລະວັດທະນະທໍາ, ແຕ່ລະຂົງເຂດມີອາຫານ ແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ບາງອາຫານພາກພື້ນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນອິນເດຍລວມມີອາຫານ Punjabi, Bengali, Andhra, ແລະ Gujarati.

ອາຫານ Punjabi ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ gravies ອຸດົມສົມບູນ, tandoori ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ: ghee, paneer, ແລະນົມສົ້ມ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອາຫານເບັງກາລີແມ່ນມີລັກສະນະໂດຍການນໍາໃຊ້ປາ, mustard, ແລະເຂົ້າ. ອາຫານ Andhra ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດເຜັດແລະລົດຊາດຂອງມັນ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານ Gujarati ແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບອາຫານຜັກແລະອາຫານຫວ່າງຫວານ.

ສະຫຼຸບ: ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງ Swaad ທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້

ອາຫານອິນເດຍແມ່ນການຜະຈົນໄພເຮັດອາຫານທີ່ແນ່ໃຈວ່າຈະມີຄວາມສຸກກັບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານ. ດ້ວຍການປ່ຽນແປງຂອງພາກພື້ນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນ, ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ອາຫານອິນເດຍມີບາງຢ່າງສໍາລັບທຸກຄົນ. ຈາກລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງການປຸງອາຫານ tandoori ໄປສູ່ຄວາມສົມດູນຂອງຫວານຂອງຫວານອິນເດຍ, ອາຫານອິນເດຍສະເຫນີປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກແລະບໍ່ລືມໄດ້. ສະນັ້ນມາ, ຊິມລົດຊາດຂອງ Swaad, ແລະຄົ້ນຫາໂລກທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີຊີວິດຊີວາຂອງອາຫານອິນເດຍ.

ຮູບແທນຕົວ

ຂຽນ​ໂດຍ John Myers

Chef ມືອາຊີບທີ່ມີປະສົບການໃນອຸດສາຫະກໍາ 25 ປີໃນລະດັບສູງສຸດ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ. ຜູ້ອໍານວຍການເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະສົບການໃນການສ້າງໂຄງການ cocktail ລະດັບຊາດທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບລະດັບໂລກ. ນັກຂຽນອາຫານທີ່ມີສຽງຂັບໂດຍ Chef ທີ່ໂດດເດັ່ນແລະທັດສະນະ.

ອອກຈາກ Reply ເປັນ

ທີ່ຢູ່ອີເມວຂອງທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຈັດພີມມາ. ທົ່ງນາທີ່ກໍານົດໄວ້ແມ່ນຫມາຍ *

ຮ້ານອາຫານອິນເດຍ Cumin: ລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງອິນເດຍ

ຄົ້ນພົບ Delights ຂອງຫວານອິນເດຍໃນທ້ອງຖິ່ນ