John Myers
ບົດແນະນຳ: ຄົ້ນຫາເຄື່ອງປຸງ ແລະຊອດໃນອາຫານຕີມໍຕາເວັນອອກ
ເຄື່ອງປຸງແລະຊອດແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍໃນທົ່ວໂລກ. ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງຖ້ວຍ, ແຕ່ຍັງເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການ culinary ໂດຍລວມ. ຕີມໍຕາເວັນອອກ, ເປັນປະເທດອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂະໜາດນ້ອຍ, ມີອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ປະສົມປະສານລະຫວ່າງອິນໂດເນເຊຍ, ປອກຕຸຍການ, ແລະອິດທິພົນຂອງພາກພື້ນອື່ນໆ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ນິຍົມແລະນ້ໍາຊອດທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ Timorese ຕາເວັນອອກ.
ເຄື່ອງປຸງແລະຊອດພື້ນເມືອງໃນການປຸງອາຫານ Timorese ຕາເວັນອອກ
ອາຫານຕີມໍຕາເວັນອອກມີມໍລະດົກທີ່ອຸດົມສົມບູນເຊິ່ງປະກອບມີເຄື່ອງປຸງອາຫານພື້ນເມືອງແລະນ້ໍາຊອດ. ເຄື່ອງປຸງອັນໜຶ່ງຄື “ບາທາດາອານ”, ນ້ຳເຜັດທີ່ເຮັດດ້ວຍໝາກເຜັດ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ກະທຽມ ແລະ ເກືອ. ມັນເປັນອາຫານຫຼັກໃນຫຼາຍອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊີ້ນຫຼືປາ. “Bibi dalik” ເປັນຊອດຍອດນິຍົມອີກອັນໜຶ່ງທີ່ເຮັດຈາກໝາກພ້າວບົດ, ໝາກນາວ, ແລະນ້ຳປູນຂາວ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບການແຊ່ນ້ໍາຜັກ, ປາ, ຫຼືຊີ້ນປີ້ງ.
ຊອດພື້ນເມືອງອີກອັນໜຶ່ງແມ່ນ “ໝາກຫຸ່ງສຸກ” ທີ່ເຮັດດ້ວຍໝາກຫຸ່ງສຸກ, ໝາກເຜັດ, ແລະນ້ຳໝາກນາວ. ເປັນນ້ຳຊອດຫວານ ແລະ ສົ້ມ ໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງ ຫຼື ນ້ຳຊອດ. "Tukir," ນ້ໍາປາດອງ, ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານ Timorese ຕາເວັນອອກ. ມັນໄດ້ຖືກເຮັດໂດຍການປະສົມປາ, ເກືອ, ແລະນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຫມັກເປັນເວລາຫຼາຍອາທິດ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງໃນແກງ, stews, ແລະແກງ.
ເຄື່ອງປຸງ ແລະຊອດຮ່ວມສະໄໝໃນອາຫານຕີມໍຕາເວັນອອກ
ດ້ວຍອິດທິພົນຂອງຄວາມທັນສະໄໝແລະທ່າອ່ຽງການປຸງແຕ່ງອາຫານທົ່ວໂລກ, ອາຫານຕີມໍຕາເວັນອອກຍັງໄດ້ຮັບຮອງເອົາເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານສະໄໝໃໝ່ ແລະ ນ້ຳຊອດ. “Sambal oelek,” ນໍ້າໝາກເຜັດທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານອິນໂດເນເຊຍ, ປະຈຸບັນເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ນິຍົມໃນຕີມໍຕາເວັນອອກ. ມັນເຮັດໄດ້ໂດຍການຂັດ ໝາກ ເຜັດສົດດ້ວຍເກືອແລະສົ້ມ.
“Kecap manis,” ເປັນນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງຫວານ, ຍັງເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ມັກໃນຕີມໍຕາເວັນອອກ. ມັນຫນາ, ອຸດົມສົມບູນ, ແລະຫວານເລັກນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນນ້ໍາຈືດທີ່ດີເລີດສໍາລັບຊີ້ນປີ້ງແລະຜັກ. ຊອດຖົ່ວດິນ, ທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ຍັງໄດ້ພົບເຫັນວິທີການເຂົ້າໄປໃນອາຫານຕີມໍຕາເວັນອອກ. ມັນເຮັດຈາກຖົ່ວດິນ, ນົມຫມາກພ້າວ, ແລະເຄື່ອງເທດແລະໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເທດຫຼືຊອດສໍາລັບອາຫານ satay.
ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ອາຫານຕີມໍຕາເວັນອອກໃຫ້ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຄື່ອງປຸງ ແລະເຄື່ອງປຸງແບບດັ້ງເດີມ ແລະທັນສະໄຫມທີ່ເພີ່ມລົດຊາດແລະຄວາມເລິກໃຫ້ກັບອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຈາກເຄື່ອງປຸງລົດເຜັດເຖິງນ້ຳສົ້ມຫວານ, ຕີມໍຕາເວັນອອກມີເຄື່ອງປຸງທີ່ເໝາະສົມກັບລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນພັດລົມຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຫຼືທັນສະໄຫມ, ອາຫານ Timorese ຕາເວັນອອກມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຈະສະເຫນີໃນຂໍ້ກໍານົດຂອງເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະນ້ໍາຊອດ.
