John Myers
ວິຊາສະເພາະພາກພື້ນໃນອາຫານລາວ: ພາບລວມ
ອາຫານລາວແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະນໍາໃຊ້ວັດຖຸດິບສົດໆໃນທ້ອງຖິ່ນ. ໃນຂະນະທີ່ມີບາງເຍື່ອງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນທົ່ວປະເທດ, ຍັງມີຫຼາຍອາຫານພິເສດຂອງພາກພື້ນທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະສ່ວນປະກອບຂອງແຕ່ລະພື້ນທີ່. ບັນດາຈຸດພິເສດຂອງພາກພື້ນນີ້ມັກຈະໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກບັນດາປະເທດບ້ານໃກ້ເຮືອນຄຽງເຊັ່ນ: ໄທ, ຫວຽດນາມ, ຈີນ, ເປັນຕົ້ນແມ່ນບັນດາເຜົ່າທີ່ດຳລົງຊີວິດຢູ່ແຕ່ລະພາກພື້ນ.
ທັດສະນະຂອງອາຫານລາວ: ການປ່ຽນແປງພາກພື້ນແລະສ່ວນປະກອບ
ຢູ່ພາກເໜືອ, ນະຄອນຫຼວງພະບາງແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນດ້ານອາຫານທີ່ມີອິດທິພົນຈາກຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງລວມມີອາຫານເຊັ່ນ: ບາກູດ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງ. ຂົງເຂດດັ່ງກ່າວຍັງມີຊື່ສຽງໃນດ້ານເຂົ້າໜຽວ, ເປັນອາຫານຫຼັກຂອງອາຫານລາວ. ໃນເຂດພາກກາງ, ນະຄອນ ຫລວງວຽງຈັນ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນທາງດ້ານອາຫານຕາມທ້ອງຖະໜົນ ເຊັ່ນ: ແກງໜໍ່ໄມ້ ແລະ ຊີ້ນປີ້ງ. ພາກໃຕ້ຂອງລາວ, ລວມທັງເມືອງເຊັ່ນ: ປາກເຊແລະຈໍາປາສັກ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດເຜັດແລະສົ້ມ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກປະເທດໄທໃກ້ຄຽງ.
ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນພາກພື້ນໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານລາວມັກຈະປະກອບມີພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ: ຫມາກນາວ, ຂີງ, ແລະຂີງ, ລວມທັງນ້ໍາປາແລະຫມາກພິກ. ສ່ວນປະກອບສ່ວນໃນທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນປາແມ່ນ້ຳ, ຊີ້ນຄວາຍ, ໜໍ່ໄມ້ກໍຖືກນຳໃຊ້ທົ່ວໄປ.
ຈາກຫຼວງພະບາງໄປປາກເຊ: ຄົ້ນພົບລົດຊາດອາຫານລາວໃນພາກພື້ນ
ຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະສໍາຜັດກັບອາຫານລາວພິເສດໃນພາກພື້ນແມ່ນການເດີນທາງໄປທົ່ວປະເທດແລະລອງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນແຕ່ລະພາກພື້ນ. ຢູ່ຫຼວງພະບາງ, ລອງຊິມເຂົ້າປຸ້ນຝຣັ່ງ, ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າເຂົ້າຈີ່, ພ້ອມກັບອາຫານສະເພາະຂອງບ້ານມົກປາ, ແມ່ນປາໜື້ງໃສ່ໃບກ້ວຍ. ຢູ່ວຽງຈັນ, ລອງຊິມອາຫານຍອດນິຍົມຂອງເຂົ້າປຸ້ນແຈ, ຄືແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍມື ແລະ ແກງໝູ. ຢູ່ພາກໃຕ້, ຢ່າພາດໂອກາດທີ່ຈະລອງລາບ, ສະຫຼັດຊີ້ນຈືດທີ່ມີລົດຊາດເຜັດ, ແລະ tam Mak Hoong, ສະຫຼັດທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກພິກຂຽວແລະຫມາກພິກ.
ໂດຍລວມແລ້ວ, ອາຫານລາວເປັນປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ເຊິ່ງສະທ້ອນເຖິງປະຫວັດສາດ, ພູມສາດ ແລະ ອິດທິພົນທາງດ້ານວັດທະນະທໍາຂອງປະເທດ. ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະເປັນນັກອາຫານທີ່ຢາກຄົ້ນຫາລົດຊາດໃໝ່ໆ ຫຼືພຽງແຕ່ຊອກຫາອາຫານແຊບໆ, ອາຫານລາວມີບາງຢ່າງມາສະເໜີໃຫ້ທຸກຄົນ.
