Bakery Rolls Keller Art

ແປ້ງສາລີ 300 ກຣາມ, ເຊື້ອລາ 21 ກຣາມ ຫຼື ເຊື້ອລາແຫ້ງ 1 ຊອງ ນໍ້າອຸ່ນ 200 ມລ ປະສົມເຂົ້າກັນເປັນແປ້ງທີ່ໜຽວ ໂດຍບໍ່ມີຮັງແປ້ງ, ກວມເອົາ ແລະ ປະໄວ້ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງໃນບ່ອນອົບອຸ່ນ. ເພື່ອລະລາຍເຊື້ອລາໃຫ້ດີກວ່າ, ຂ້ອຍປະສົມ / ລະລາຍມັນດ້ວຍນ້ໍາກ່ອນ.

2,400g wheat flour 200g spelled flour 45g baking malt or "bread roll baking agent" ຖ້າຕ້ອງການ (ເຮັດໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບ "ມົນ" ແລະໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ມີສີແລະ crust ດີກວ່າ. ເກືອ 22g ນ້ໍາ 500ml 21g ເຊື້ອລາຫຼື 1 ຊອງຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງສໍາລັບການທີ່ດີກວ່າ. ລ້າງ​ເຊື້ອລາ​ໃຫ້​ລະລາຍ​ແລ້ວ​ເອົາ​ສ່ວນ​ປະສົມ​ທັງໝົດ​ເຂົ້າ​ກັບ​ແປ້ງ​ກ່ອນ​ແລະ​ແປ້ງ​ທີ່​ກ້ຽງ​ບໍ່​ແຂງ​ເກີນ​ໄປ ຖ້າ​ມັນ​ປຽກ​ເກີນ​ໄປ​ໃຫ້​ຕື່ມ​ແປ້ງ​ສາລີ​ໜ້ອຍ​ໜຶ່ງ​ໃຫ້​ທົ່ວ​ແລ້ວ​ປະ​ໄວ້​ໃນ​ບ່ອນ​ອຸ່ນ​ປະມານ 30 ນາທີ. .

Knead dough ທີ່ເປີດຂຶ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາມັນອອກຈາກໂຖປັດສະວະແລະສ່ວນເຂົ້າໄປໃນ 20 ຕ່ອນ dough ຂອງ 100g ແຕ່ລະຄົນ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດໄດ້ຖືກແບ່ງອອກ, "ການຂັດ / ຮອບ" ມາ. ຈຸດແມ່ນເພື່ອສ້າງຄວາມກົດດັນໃນ dough ແລະນີ້ແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍການເຮັດໃຫ້ການເຄື່ອນໄຫວເປັນວົງດ້ວຍປາມແລະຕ່ອນ dough ເທິງຫນ້າວຽກ. ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແມ່ນພຽງແຕ່ເບິ່ງວິດີໂອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຈກຢາຍມ້ວນໃສ່ສອງຖາດອົບ (ສະເຫມີ 10-12 ຕ່ອນ), ຫ່າງກັນ. ຂ້າພະເຈົ້າສະເຫມີກົດມັນລົງເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະກວມເອົາມັນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນສູງເກີນໄປ. ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ລຸກຂຶ້ນປະມານ 30 ນາທີ.

ຄວາມຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 250 ອົງສາຄວາມຮ້ອນເທິງ / ລຸ່ມ. ເອົາໂຖປັດສະວະນ້ໍາຢູ່ໃນລຸ່ມ.

ມ້ວນ, ແຕ່ລະຖາດຖືກອົບແຍກຕ່າງຫາກ. ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​ກັບ​ຫນຶ່ງ​ທີ່​ໄດ້​ຄອບ​ຄອງ​ກ່ອນ​. ຕອນນີ້ຂ້ອຍຕັດຕ່ອນແປ້ງທີ່ມີຄວາມເລິກປະມານ 2 ຊຕມດ້ວຍມີດແຫຼມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຽກດ້ວຍນ້ໍາ, ຕົວຢ່າງດ້ວຍເຂັມສັກຢາຫຼືແປງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕ່ອນ dough ແມ່ນ baked ທັນທີໃນເຕົາອົບທີ່ 250 ອົງສາສໍາລັບ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັ້ງເຕົາອົບທີ່ 200 ອົງສາແລະ bake ປະມານ 12 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນີ້ແມ່ນຊ້ໍາກັບແຜ່ນທີສອງ.

ສູດນີ້ແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບ 20 ມ້ວນຂອງ 100g ແຕ່ລະຄົນ. ເນື່ອງຈາກມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ຂ້ອຍແຊ່ພວກມັນໄວ້ແລ້ວເອົາອອກຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງເພື່ອອົບ. ເຊັດນີ້ໃຫ້ຊຸ່ມດ້ວຍນ້ໍາສັ້ນໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ອົບປະມານ 11 ນາທີໃນເຕົາອົບພັດລົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີລົດຊາດຄ້າຍຄື baked ສົດ.