Bella Adams
ການປະສົມປະສານຂອງນົມສົ້ມ, muesli, ແລະຫມາກໄມ້ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມດົນນານ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ. ບໍ່ດົນມານີ້, ພວກເຮົາໄດ້ຍິນບາງຄໍາວິຈານຂອງການປະສົມປະສານນີ້, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ຫັນໄປຫາຜູ້ຊ່ຽວຊານເພື່ອຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງ.
ນົມສົ້ມ ແລະໝາກໄມ້
ມີຄວາມຄິດເຫັນວ່ານົມສົ້ມແລະຫມາກໄມ້ບໍ່ຄວນປະສົມກັນເພາະວ່າອາຊິດຫມາກໄມ້ທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນນົມສົ້ມ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່ານົມສົ້ມມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic, i.e. ທີ່ຜະລິດອາຊິດ lactic ຈາກພືດຫຼືທາດໂປຼຕີນໃນຂະບວນການຫມັກ. ອັນສຸດທ້າຍແມ່ນປັດໃຈທີ່ຈໍາກັດການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດໃນສະພາບແວດລ້ອມ.
ດັ່ງນັ້ນ, ວັດທະນະທໍານົມສົ້ມຕົວເອງແມ່ນແຫຼ່ງຂອງອາຊິດ, ເຊິ່ງເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຈຸລິນຊີບາງຊະນິດ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນມີຄວາມສົງໃສວ່າອາຊິດອິນຊີ, ເຊິ່ງອຸດົມສົມບູນໃນຫມາກໄມ້, ຈະຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນນົມສົ້ມ.
ທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຢູ່ໃນນົມສົ້ມຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານ (ເອນໄຊ pepsin ກະເພາະອາຫານພຽງແຕ່ສາມາດທໍາລາຍທາດໂປຼຕີນຈາກ denatured, "unwound" ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດ). ກົດລະບຽບການເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງອາຫານແນະນໍາໃຫ້ຕ້ານການລວມຫມາກໄມ້ສົ້ມແລະອາຫານທາດໂປຼຕີນເພາະວ່າຫມາກໄມ້ດັ່ງກ່າວຂັດຂວາງການສ້າງອາຊິດ hydrochloric ໃນກະເພາະອາຫານ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານຂອງທາດໂປຼຕີນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນເຫດຜົນທີ່ຈະຄິດວ່າສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດທີ່ຈໍາເປັນສາມາດສ້າງໄດ້ທັງໂດຍອາຊິດ hydrochloric ທີ່ຜະລິດໂດຍຕ່ອມກະເພາະອາຫານແລະໂດຍອາຊິດອິນຊີທີ່ມາຈາກຫມາກໄມ້ທີ່ບໍລິໂພກ. ດັ່ງນັ້ນ, ການປະສົມປະສານຂອງນົມສົ້ມແລະຫມາກໄມ້ຈະບໍ່ແຊກແຊງກັບການດູດຊຶມຂອງມັນ. ແນ່ນອນ, ຄົນທີ່ມີຄວາມເປັນກົດສູງຂອງນ້ໍາກະເພາະຄວນຈໍາກັດການບໍລິໂພກຫມາກໄມ້ສົດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຝາກະເພາະອາຫານເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຄວາມເສຍຫາຍຂອງອາຊິດ.
ນັກໂພຊະນາການ, ເຊັ່ນ A. Chenault ແລະ P. Dukan, ບໍ່ໄດ້ຂຽນກ່ຽວກັບການບໍ່ປະສົມປະສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້. ແລະອາຫານ MyPlate ແນະນໍາການກິນອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນແລະຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນັກໂພຊະນາການ L. Denysenko ເຕືອນຕ້ານການລວມເອົານົມສົ້ມແລະຫມາກໂມ.
ນົມສົ້ມ ແລະ muesli
Muesli ປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງແລະເສັ້ນໄຍ (flakes ຂອງເມັດພືດທັງຫມົດ), ໄຂມັນ (ຫມາກຖົ່ວ), ອາຊິດ, ແລະ fructose ກັບ galactose ແລະ pectins (ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ). ແລະນົມສົ້ມເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ປະສົມປະສານກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic. ຈຸລິນຊີເຫຼົ່ານີ້ໃຊ້ພືດ (ໄຮໂດຄາບອນ) ຫຼືທາດໂປຼຕີນໃນໄລຍະຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າ. microflora ຂອງລໍາໄສ້ໃຫຍ່ທີ່ມີສຸຂະພາບດີແມ່ນຍັງອີງໃສ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການຫມັກອາຊິດ lactic.
ດັ່ງນັ້ນ, ໂດຍການບໍລິໂພກ substrate ສໍາລັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ (muesli) ແລະ microbes ຕົວຂອງມັນເອງ (ນົມສົ້ມ), ລໍາໄສ້ໄດ້ຮັບທີ່ຢູ່ອາໄສທີ່ເປັນປະໂຫຍດເພີ່ມເຕີມແລະອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຮັກສາກິດຈະກໍາຂອງລໍາໄສ້ພຽງພໍແລະປ້ອງກັນການເປັນອານານິຄົມຂອງຈຸລິນຊີທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ. ແລະຂໍຂອບໃຈກັບການຜະລິດຂອງອາຊິດໄຂມັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ສັ້ນໂດຍພືດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ມັນຮັບປະກັນໂພຊະນາການປົກກະຕິຂອງຈຸລັງຂອງລໍາໄສ້, ດັ່ງນັ້ນການປ້ອງກັນການເສື່ອມສະພາບ malignant ຂອງເຂົາເຈົ້າ.
