John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ sambal:
- 80 g ເບ້ຍ Mongoose
- 4 Macadamia nuts
- 3 ຂະຫນາດນ້ອຍ ຜັກບົ່ວແດງ
- 2 ຂະ ໜາດ ກາງ ຫົວຜັກທຽມສົດ
- 2 ຂະ ໜາດ ກາງ ຫມາກເລັ່ນ, ສຸກເຕັມທີ່
- 2 ຫມາກພິກຮ້ອນ, ສີແດງ, ຍາວ, ອ່ອນໆ
- 2 ຂະຫນາດນ້ອຍ ໝາກເຜັດ, ສີແດງ
- 4 tbsp ນ້ຳມັນປາມ, ຄຸນນະພາບດີ
- 1 tbsp ນ້ໍາປູນຂາວ, ສົດ
- 1 tsp ນ້ໍາຕານຂາວ
- 1 tsp ແກງໄກ່, Kraft bouillon
- 60 g ນ້ ຳ ໝາກ ພ້າວ
- 40 g ນ້ໍາຫມາກກ້ຽງ
- 2 tbsp ຕຳ ໝາກ ເລັ່ນ
- 2 tbsp Sambal Bangkok ala Siu (URL ເບິ່ງຂັ້ນຕອນທີ 11)
- 1 tbsp Kecap Tim Ikan (URL ເບິ່ງຂັ້ນຕອນທີ 11)
- 2 tbsp ນົມຫມາກພ້າວຄີມ (santan, ໄຂມັນ 24%)
ເພື່ອ garnish:
- 2 tbsp ຫມາກໄມ້, ດອກແລະໃບ
- 2 tbsp ແຫວນ Pepperoni, ສີແດງ
- 2 tbsp ຖົ່ວດິນຂົ້ວ
- 2 tbsp Rempeyek (URL ເບິ່ງຂັ້ນຕອນທີ 11)
- 2 tbsp ນົມຫມາກພ້າວຄີມ (santan, ໄຂມັນ 24%)
ຄໍາແນະນໍາ
- ຕົ້ມໄຂ່ແຂງສໍາລັບ 8 ນາທີ, ດັບ, ປອກເປືອກ, ຕັດເຄິ່ງທາງຍາວແລະກະກຽມ.
- ເອົາຖົ່ວງອກລ້າງອອກໃນຕາກໜຶ້ງ, ສັ່ນຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ເອົາໄປຕົ້ມຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ຈັດລຽງທັງໝົດລົງໃນຖ້ວຍ. ເອົາໄຂ່ໃສ່ກັບມັນ.
- ຟັກແກ່ນໝາກຂາມມະຄາດາເມຍໃຫ້ລະອຽດ. ປອກຜັກບົ່ວແລະຫົວຜັກທຽມຂອງທັງສອງສົ້ນ, ປອກເປືອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນປະມານ. ລ້າງ ໝາກ ເລັ່ນ, ເອົາກ້ານໃບ, ຕັດເຄິ່ງທາງຍາວແລະເອົາກ້ານໃບສີຂຽວຂາວອອກ. ແບ່ງອອກເປັນເຄິ່ງທາງຍາວ, ເອົາແກ່ນອອກ ແລະສາມແຍກຕາມທາງຂວາງ. ເອົາ ໝາກ ພິກໄທແດງອອກ, ລ້າງມັນ, ຕັດອອກເປັນເຄິ່ງທາງຍາວ, ເອົາເມັດພືດແລະສ່ວນຕ່າງໆແລະຕັດເປັນຕ່ອນປະມານ. ກວ້າງ 1 ຊມ. ລ້າງໝາກເຜັດແດງຂະໜາດນ້ອຍ, ແຍກອອກຕາມທາງຂວາງ, ແຍກເມັດພືດໃຫ້ສະອາດແລ້ວປະຖິ້ມ. ສໍາລັບນ້ໍາປູນຂາວສົດ, ລ້າງປູນຂາວແລະຕັດອອກເປັນຕ່ອນຍາວໄປທາງຂວາແລະຊ້າຍຂອງໂຄນລໍາ. ແກນພາກສ່ວນແລະກົດອອກດ້ວຍມື. ຖິ້ມສ່ວນທີ່ຫວ່າງເປົ່າແລະພາກກາງ (ປະກອບດ້ວຍສານຂົມ).
- ສໍາລັບ sambal, ປະສົມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຈາກນ້ໍາປູນຂາວໃສ່ Kecap Tim Ikan.
- ເອົາໝໍ້ຂະ ໜາດ ກາງໃຫ້ຮ້ອນ, ຕື່ມນ້ ຳ ມັນປາມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນ. ຕື່ມແກ່ນໝາກເຜັດ, ຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກທຽມ ແລະ ໝາກພິກໄທຮ້ອນ ແລະ ຂົ້ວຈົນຫົວຜັກບົ່ວອ່ອນ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະ stir-fry ສໍາລັບ 1 ນາທີ.
- Deglaze ກັບນ້ໍາຫມາກພ້າວປະສົມແລະ simmer ກັບຝາປິດສໍາລັບ 5 ນາທີ. ເອົາມັນອອກຈາກເຕົາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນ. ເອົາສ່ວນປະສົມຈາກກະທະໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນພ້ອມກັບນົມຫມາກພ້າວ. ກ່ອນອື່ນຫມົດຢ່າງຫຍາບຄາຍໃນລະດັບຕ່ໍາສຸດສໍາລັບການ 30 ວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລະອຽດບໍລິສຸດໃນລະດັບສູງສຸດສໍາລັບການ 30 ວິນາທີ.
- ເອົານ້ໍາບໍລິສຸດຈາກເຄື່ອງປັ່ນເຂົ້າໄປໃນແຊ່. ໃຫ້ມັນຕົ້ມເລັກນ້ອຍແລະຫນາ. ລະດູການ sambal ດ້ວຍເກືອແລະ pepper ສີດໍາ.
- Garnish ດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ເຫມາະສົມ.
- ເອົາຊາມບານໃຫ້ຮ້ອນໃສ່ຕົ້ນກ້າ ແລະໄຂ່ ແລ້ວເອົານ້ຳນົມໝາກພ້າວປຽກໃສ່ບ່ວງຕັກກິນ. ແທນທີ່ຈະເປັນເຄື່ອງເຄັກ Rempeyek, ເຂົ້າຈີ່ກະປູທາງເລືອກທີ່ເປັນໄປໄດ້ (Krupuk Udang) ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້.
- ຫມາຍເຫດ 10: Telur ແມ່ນຄໍາສັບພາສາອິນໂດເນເຊຍສໍາລັບໄຂ່ຫຼືໄຂ່. Balado ແມ່ນຊື່ຂອງ Jakarta ແລະເຂດອ້ອມຂ້າງ. Tauge ແມ່ນໄລຍະ umbrella ສໍາລັບຖົ່ວງອກທັງຫມົດ. Rempeyek ຫມາຍເຖິງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ, ເຄື່ອງເທດແລະຖົ່ວດິນ.
- URL ສໍາລັບ: Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງອ່ອນ, ມືດ, ເຜັດ, ເຜັດຫມາກພ້າວແລະຖົ່ວດິນ Rempeyek Crispy coconut and peanut crackers - Tanaheyek Kacang Desi Ayu
