John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງທີ່ເຫຼືອ
- 480 ml ນ້ຳ (ເຢັນ)
- 2 g ເຊື້ອລາສົດ
- 3 g ນໍ້າເຜິ້ງ (ລົດຊາດດອກໄມ້ກ້ອນ) ຫຼືຕາມໃຈມັກ
- 100 g Farmer's Quark (ຈາກຟາມ)
- 170 g Wholemeal spelled flour
- 170 g ແປ້ງສາລີ 550
- 155 g ແປ້ງສາລີ
- 65 g ແປ້ງສາລີ Durum
- 12 g ເກືອ
- 8 ml Linseed oil
- 1 g ຜົງ Nutmeg
ຄໍາແນະນໍາ
ນີ້ແມ່ນຫຍັງ? - ແປ້ງສາລີ
- ແປ້ງສາລີມີລົດຊາດ tart ແລະແຂງແຮງກວ່າແປ້ງສີຂາວແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຮັບປະກັນຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງ crumb. ເນື່ອງຈາກລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງມັນແລະເປັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ wheat ຊ້ໍາແລະສິນຄ້າອົບ.
- ແປ້ງສີຂາວສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໄດ້ມາຈາກສ່ວນໃນຂອງເມັດທັນຍາພືດພື້ນດິນ, ໃນຂະນະທີ່ແປ້ງທີ່ສູບຢາຍັງມີສ່ວນຂອງຊັ້ນເປືອກນອກ, ເຊັ່ນທາດໂປຼຕີນ, ແຮ່ທາດແລະວິຕາມິນຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, Ruchmehl ແມ່ນເຫມາະສົມໂດຍສະເພາະສໍາລັບການຄຸ້ມຄອງ dough ໃນໄລຍະຍາວ.
ການທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າຫນົມປັງ
- ເອົາໂຖປັດສະວະປະສົມ / ໂຮງງານຜະລິດອາຫານແລະເພີ່ມເຊື້ອລາສົດ. ງາມນ້ໍາເຢັນໃສ່ມັນ, ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງ (ເພື່ອລົດຊາດ) ແລະ quark ຂອງຊາວກະສິກອນ. ປົນ / ປົນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຮ່ວມກັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມ flaxseed ແລະປະເພດຕ່າງໆຂອງ flour & nutmeg ຜົງ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເກືອແລະນ້ໍາ linseed. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ knead ທັງຫມົດ. ມັນເປັນແປ້ງເຂົ້າຈີ່ທີ່ໜຽວຫຼາຍ. ດ້ວຍມືທີ່ສະອາດທີ່ປຽກມາກ່ອນ, ເຈົ້າເອົາແປ້ງເຂົ້າຈີ່ອອກແລະວາງໃສ່ຫນ້າວຽກທີ່ມີແປ້ງ. ຍືດ & ພັບຄັ້ງດຽວ. ຈືນນ້ໍາມັນໃສ່ຖ້ວຍແລະຕື່ມແປ້ງເຂົ້າຈີ່.
- ກວມເອົາແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ປະມານ 30 ແລະ 60 ນາທີ, ໃຫ້ໃຊ້ບັດ dough ຍືດແລະພັບ dough ເຂົ້າຈີ່ຄັ້ງດຽວ. ເມື່ອເປັນເຊັ່ນນີ້, ເອົາຖ້ວຍທີ່ປິດຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 24 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ເອົາແປ້ງເຂົ້າຈີ່ອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະວາງໃສ່ຫນ້າວຽກທີ່ມີແປ້ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫັນແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງອອກໃສ່ມັນ, ຈາກນັ້ນດຶງມັນອອກຫຼາຍເທື່ອແລ້ວພັບເຂົ້າກັນອີກຄັ້ງ. ເອົາກະຕ່າໝັກດອງທີ່ເສີບດ້ວຍແປ້ງ ແລ້ວເອົາເຂົ້າໜົມປັງທີ່ມີຮູບຊົງໃສ່ໃນນັ້ນ.
- ກວມເອົາແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ, ປ່ອຍໃຫ້ລຸກຂຶ້ນປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ. ໃນບາງຈຸດບໍ່ດົນກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດເວລາຍ່າງ, preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 250 ອົງສາຄວາມຮ້ອນເທິງ / ລຸ່ມ. swath ທັງຫມົດຖ້າເປັນໄປໄດ້. ຫັນແປ້ງເຂົ້າຈີ່ອອກໃສ່ແຜ່ນອົບແລະອົບສໍາລັບ 30 ນາທີໃນອຸນຫະພູມສູງນີ້.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປ່ຽນລົງເປັນ 205 ອົງສາຄວາມຮ້ອນເທິງ / ລຸ່ມແລະ bake ສໍາລັບ 30 ນາທີທີ່ສຸດ. ເອົາອອກແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນໃນ rack ເປັນ.
