John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ທໍ່ Calamari ແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- 2 ຂະຫນາດ ທໍ່ Calamari ປະມານ. ແຕ່ລະ 190 g, ທາງເລືອກ 4 ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ແຊ່ແຂງແລະກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ
- 70 g ເຂົ້າສານ Basmati
- 2 ໃຫຍ່ກວ່າ ຫິມະ
- 3 ໃຫຍ່ກວ່າ ຫົວຜັກທຽມ
- 4 ຂະ ໜາດ ກາງ ເຫັດສີນ້ຳຕານ
- 2 tbsp ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 1 bunch parsley ກ້ຽງສົດ
- 10 ໃບ mint
- 125 g ຫມາກເລັ່ນ ad Can, ຟັກ
- 50 g ເນີຍແຂງ Mascarpone
- 1 ໄຂ່ຂາວ
- 0,25 ປູນຂາວ, zest ແລະນ້ໍາ
- 1 tsp ໝາກ ເຜັດຂົມ
- ເກືອ, ພິກໄທ, ້ໍາຕານ
ນ້ ຳ ຊອດ:
- 1 ກາງ Shallot
- 2 rods ຫົວຜັກບົ່ວສົດ
- 1 ຂະຫນາດ ໝາກ ເຜັດແດງ
- 2 tbsp ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 1 tbsp ຕຳ ໝາກ ເລັ່ນ
- 200 ml ຜັກກະເດົາ
- 250 ml ໄວຂາວ
- 325 g ຫມາກເລັ່ນ ad Can, ຟັກ
- ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງການຕື່ມ
- 1 tbsp ເນີຍແຂງ Mascarpone
- ເກືອ, ພິກໄທ, ້ໍາຕານ
ມັນຕົ້ນ:
- 500 g La rat ມັນຕົ້ນ
- 2 tbsp ເນີຍ
- 2 tbsp ແປ້ງ Panko
- ໝາກ ພິກໄທ
ຄໍາແນະນໍາ
ທໍ່ແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ລ້າງທໍ່ພາຍໃນແລະພາຍນອກໃນນ້ໍາເຢັນ, ແຫ້ງດີ. ເອົາສ່ວນຂອງເຂົ້າຕົ້ມກັບນ້ໍາສອງເທົ່າແລະເກືອເລັກນ້ອຍ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງຕໍ່າສຸດ, ເອົາຝາປິດໃສ່ໝໍ້, ປ່ອຍໃຫ້ເຂົ້າບວມຈົນນ້ຳລະເຫີຍ ແລະ ຮູນ້ອຍໆໄດ້ເກີດເປັນສ່ວນປະສົມ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, fluff ດ້ວຍສ້ອມ, ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະກຽມພ້ອມ.
- ປອກເປືອກຜັກບົ່ວແລະຕັດເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ. ປອກເປືອກຜັກທຽມ, ຟັກລະອຽດ. ຖູເຫັດອອກ (ຢ່າລ້າງ) ແລະ ຕັດເປັນກ້ອນນ້ອຍໆ ເທົ່າກັບຫົວຜັກບົ່ວ. ເຫື່ອອອກທຸກຢ່າງໃນນ້ໍາມັນມະກອກປະມານ 2 ນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ຖ້ວຍກັບເຂົ້າ. ໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຢັນເລັກນ້ອຍ. ໃນເວລານີ້, ລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະຕັດ parsley ແລະ mint ຢ່າງລະອຽດ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ parsley, mint, ຫມາກເລັ່ນ 125 g, mascarpone, ໄຂ່, zest ປູນຂາວແລະນ້ໍາເຂົ້າ, ປຸງລົດຊາດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດ້ວຍ pepper, ເກືອແລະ້ໍາຕານແລະປະສົມກັນ. ຕື່ມທໍ່ວ່າງລົງລຸ່ມ 1 ຊມ ແລະປິດດ້ວຍ skewer, ໃຫ້ພວກເຂົາກຽມພ້ອມ. (ຢ່າໃຫ້ແໜ້ນເພາະເຂົ້າຈະຍັງບວມ)
ນ້ ຳ ຊອດ:
- ປອກເປືອກຜັກບົ່ວ, ຕັດເຄິ່ງແລະຕັດເປັນຕ່ອນດີ. ເຮັດຄວາມສະອາດຜັກບົ່ວແລະຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ. ລ້າງຫມາກພິກ, ຕັດເຄິ່ງ, ແກນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບແຄບ. ເຫື່ອອອກທຸກຢ່າງໃນແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນນ້ໍາມັນມະກອກ. ຄົນໃສ່ໃນຫມາກເລັ່ນແລະຈືນສັ້ນໆ. Deglaze ກັບຫຼັກຊັບຜັກແລະທໍາອິດ 150 ml ຂອງເຫຼົ້າແວງ, ເອົາມາໃຫ້ຕົ້ມ. ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ stir ໃນ ຫມາກ ເລັ່ນ ແລະ ສ່ວນ ທີ່ ເຫຼືອ ຂອງ ການ ຕື່ມ ແລະ ນໍາ ໄປ ຕົ້ມ ເຊັ່ນ ດຽວ ກັນ . ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ, ພິກໄທ ແລະນໍ້າຕານ ແລະ ຕົ້ມຄ່ອຍໆໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, stir ໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເຫຼົ້າແວງແລະ mascarpone ແລະ simmer ຄ່ອຍໆ. ໃສ່ມັນຕົ້ນໃນເວລາດຽວກັນ.
ການເຮັດ ສຳ ເລັດ:
- ຈືນທໍ່ໃນແຊ່ໃນປະລິມານຫຼາຍຂອງນ້ໍາມັນມະກອກຮ້ອນຫຼາຍແລະເຜັດໃນແຕ່ລະດ້ານປະມານ. ປະໄວ້ 3 – 5 ນາທີ ແລ້ວເອົາໃສ່ລົງໃສ່ນຳ້ໝາກເລັ່ນ 20 ນາທີ. ປິດແຊ່ດ້ວຍຝາປິດ. ຫັນທໍ່ໃສ່ຄັ້ງດຽວຫຼັງຈາກ 10 ນາທີ. ເມື່ອເຖິງເວລາແລ້ວ, ພວກເຂົາພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມດົນເກີນໄປ ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນພວກມັນຈະເປັນຢາງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະຫນາດແລະຄວາມຫນາຂອງທໍ່. ລະເບີດຝັງດິນມີຂະໜາດປະມານ 15 ຊມ ແລະ ໜາປະມານ 5 ມມ. ຫຼຸດເວລາການປຸງອາຫານດ້ວຍທໍ່ທີ່ມີຝານ້ອຍກວ່າ, ບາງໆ.
ມັນຝະລັ່ງ La Rat:
- ນີ້ແມ່ນມັນຕົ້ນຝຣັ່ງທີ່ມີລົດຊາດພິເສດ, ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ກິນກັບຜິວຫນັງ. ພວກມັນຄ້າຍກັບ croissants Bamberg.
- ແຕ່ງກິນມັນຕົ້ນປະມານ 500 g ໃນນ້ໍາເກືອທີ່ເຂັ້ມແຂງສໍາລັບ 2 ຄົນ. ລ້າງອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ລະເຫີຍດີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນເລັກນ້ອຍໃນແຊ່ດ້ວຍມັນເບີແລະ panko crumbs. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, pepper ແລະເກືອ.
- ຫລັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນລົດຊາດ..............
