ເຈົ້າຍັງສາມາດກິນຫມາກຖົ່ວຂົມໄດ້ບໍ? ກະລຸນາຢ່າ!

[lwptoc]

ໂດຍສະເພາະພວກເຮົາມັກກິນ hazelnuts, walnuts ແລະຖົ່ວດິນໃນເວລາວັນຄຣິດສະມາດ - ຫຼືອົບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ cookies delicious ແລະ cookies ວັນຄຣິດສະມາດ. ແຕ່​ເຈົ້າ​ຮູ້​ໄດ້​ແນວ​ໃດ​ວ່າ​ຫມາກ​ໄມ້​ຍັງ​ດີ​ແລະ​ຫມາກ​ໄມ້​ຂົມ​? ພວກເຮົາອະທິບາຍວ່າໝາກໄມ້ຊະນິດໃດທີ່ເຈົ້າບໍ່ຄວນກິນອີກຕໍ່ໄປ.

ມີການຄັດເລືອກຈໍານວນຫລາຍຂອງແກ່ນ: walnuts, hazelnuts, ຖົ່ວດິນ, macadamias, ຫມາກມ່ວງຫິມະພານແລະຫມາກຖົ່ວ Brazil ເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະແຊບ. ພວກມັນສະຫນອງທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ແຮ່ທາດແລະວິຕາມິນ. ເນື່ອງຈາກວ່າປະລິມານໄຂມັນສູງແລະມີແຄລໍລີ່ຫຼາຍ, ທ່ານຄວນກິນອາຫານພຽງແຕ່ສອງສາມເມັດຕໍ່ມື້.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຫມາກຖົ່ວທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ໃຫ້ຄະແນນທີ່ມີເນື້ອໃນສູງສຸດຂອງອາຊິດ alpha-linolenic, ເປັນກົດໄຂມັນ omega-3. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນການທົດສອບ walnut ຂອງພວກເຮົາ, ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດທີ່ຫນ້າເຊື່ອຖື: ແກ່ນ walnut ບາງລົດຊາດຂອງການຫຸ້ມຫໍ່, ໃນຂະນະທີ່ຫ້ອງທົດລອງໄດ້ກວດພົບນ້ໍາມັນແຮ່ທາດແລະເຄື່ອງປລາສຕິກໃນເຄື່ອງອື່ນໆ.

ລະ​ວັງ​ຂອງ​ຫມາກ​ໄມ້​ຂົມ​: ມີ​ຄວາມ​ສ່ຽງ​ຂອງ​ການ toxins mold​

ໂດຍທົ່ວໄປ, ຫມາກຖົ່ວແມ່ນອາຫານຫວ່າງທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ພວກເຮົາຄວນກິນທຸກໆມື້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ແມ່ນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບສະເຫມີ: ລະດູຫນາວທີ່ຜ່ານມາ, ຫ້ອງການລັດຖະບານກາງສໍາລັບການປົກປ້ອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ (BVL) ໄດ້ເຕືອນກ່ຽວກັບສານພິດ mold ໃນຫມາກຖົ່ວ.

ຖ້າຫມາກຖົ່ວຖືກເຊື້ອເຫັດ, ພວກມັນສາມາດຜະລິດສານພິດຂອງແມ່ພິມ aflatoxin ແລະ ochratoxin A. ສານພິດຈາກແມ່ພິມ (mycotoxins) ສາມາດສ້າງໄດ້ໃນລະຫວ່າງການເກັບກ່ຽວແລະການຂົນສົ່ງ, ແຕ່ມັກຈະພຽງແຕ່ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.

Mold toxins ໃນແກ່ນແມ່ນຍາກທີ່ຈະກວດພົບ

BVL ເຕືອນວ່າ mold ສາມາດນໍາໄປສູ່ພະຍາດຕ່າງໆໃນມະນຸດທີ່ສົ່ງເສີມການພັດທະນາຂອງມະເຮັງ, ທໍາລາຍຫມາກໄຂ່ຫຼັງແລະຕັບ, ທໍາລາຍລະບົບພູມຕ້ານທານຫຼືເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຖອກທ້ອງແລະອາຈຽນ. ບໍ່ເຫມືອນກັບມົນລະພິດອື່ນໆ, mold ບໍ່ໄດ້ຖືກທໍາລາຍໂດຍອຸນຫະພູມສູງໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, roasting, ຫຼື baking.

ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ວ່າ: ສານພິດ mold ໃນແກ່ນແມ່ນບໍ່ສາມາດເຫັນໄດ້ດ້ວຍຕາເປົ່າ. ອີງຕາມຫ້ອງການລັດ Lower Saxony ສໍາລັບການປົກປ້ອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ, ທ່ານບໍ່ສາມາດມີກິ່ນຫອມຫຼືລົດຊາດຂອງຫມາກຖົ່ວທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ.

ວິ​ທີ​ການ​ປ້ອງ​ກັນ​ການ mold ສຸດ​ຫມາກ​ໄມ້​

ດັ່ງນັ້ນສິ່ງທີ່ຕ້ອງເຮັດ? ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານບໍ່ຄວນກິນຫມາກຖົ່ວຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນການປ່ຽນສີຊ້ໍາ, ມີນ້ໍາຈືດຫຼືກິ່ນທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈໃນເວລາທີ່ທ່ານເປີດພວກມັນ. ດີກວ່າຖິ້ມຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ.

ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະພົບກັບລົດຊາດທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ຂົມຫຼືຂົມໃນເວລາກິນອາຫານ, ຢ່າກືນຫມາກຖົ່ວ, ແຕ່ຖົ່ມມັນອອກອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ແກ່ນມີລົດຊາດຂົມ ແລະຂີ້ໝິ້ນສາມາດຕິດເຊື້ອໄດ້.

ໃນການທົດສອບ walnut ຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາສາມາດໃຫ້ຄວາມຊັດເຈນທັງຫມົດ: ຫ້ອງທົດລອງທີ່ໄດ້ຮັບມອບຫມາຍບໍ່ໄດ້ພົບເຫັນສານພິດ mold ໃດໆໃນ 20 ແກ່ນ walnut ທີ່ແຕກແລະຫຸ້ມຫໍ່.

ໃນທຸກໆການສຶກສາໂດຍ BVL, ມັນຍັງໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າແກ່ນຂອງແກ່ນແມ່ນມັກຈະປົນເປື້ອນດ້ວຍສານພິດ mold ຫຼາຍກ່ວາແກ່ນທັງຫມົດ. ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນມີຂະຫນາດໃຫຍ່ໂດຍສະເພາະສໍາລັບດິນແລະ almonds ທັງຫມົດ.

ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການ indulgence ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງທີ່ປອດໄພ:

• ຊື້ຫມາກຖົ່ວທັງຫມົດທີ່ມີແກະຂອງພວກເຂົາ: ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກ mold ແລະມັກຈະມີວ່າງ.
• ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ໃນພາກພື້ນແມ່ນມັກສໍາລັບເສັ້ນທາງການຂົນສົ່ງທີ່ສັ້ນກວ່າ.
• ເກັບຮັກສາແກ່ນໝາກຖົ່ວໃຫ້ຖືກຕ້ອງ: ເກັບຮັກສາໝາກຖົ່ວທັງໝົດດ້ວຍເປືອກຂອງພວກມັນໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ດີກວ່າໃນບ່ອນມືດ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ແກ່ນໝາກໄມ້ທີ່ຕຳແລ້ວຕຳໃຫ້ລະອຽດໄວ ແລະເກັບໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ ຫຼືຕູ້ແຊ່ແຂງ.
• ຫ້າມ​ກິນ​ໝາກ​ຖົ່ວ​ທີ່​ປ່ຽນ​ສີ ຫຼື​ໝາກ​ເຜັດ​ຂົມ.