ໝາກພ້າວ Panna Cotta ກັບ Mango Sorbet ແລະ Almond ແລະ Lime Granola

ຫມາກພ້າວ panna cotta:

1. ຕຳຝັກໝາກແໜ່ງໃສ່ໃນປູນແລ້ວກົດໃບໝາກນາວໃສ່ດ້ວຍມື. ເອົານ້ຳໝາກພ້າວມາຕົ້ມໃສ່ກັບນ້ຳຕານ, ຝັກໝາກແໜ່ງ ແລະ ໃບໝາກນາວ. ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສໍາລັບ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຄີມແລະປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ steep ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຂັດເຄື່ອງເທດອອກ, ເອົານ້ຳໝາກພ້າວມາຕົ້ມອີກເທື່ອໜຶ່ງ ແລະ ຄົນໃສ່ໃນວຸ້ນວຸ້ນ. ປ່ອຍໃຫ້ຕົ້ມປະມານ 2 ນາທີ. ງາມຜ່ານ sieve ລະອຽດເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍ baking ເພື່ອໃຫ້ມະຫາຊົນປະມານ. ສູງ 4 ຊມ. ແຊ່ເຢັນຢ່າງໜ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ. ຕຳໝາກພ້າວສົດແລ້ວຊອຍເປັນຕ່ອນບາງໆ. Roast ຢູ່ 120 ອົງສາຄວາມຮ້ອນເທິງ / ລຸ່ມຈົນກ່ວາພວກເຂົາເປັນສີທອງສີນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານ. ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນລົງ. ຕັດແລະປ່ອຍໃນຖ້ວຍ baking ໄດ້. ແຕ່ງໜ້າດ້ວຍໝາກພ້າວຂົ້ວ.

sorbet ຫມາກ​ມ່ວງ​:

1. ປອກເປືອກຫມາກມ່ວງແລະຕັດອອກຈາກແກນປະມານ. Puree ໃນເຄື່ອງປັ່ນກັບນ້ໍາປູນຂາວ, ນ້ໍາເຊື່ອມແລະ glucose ແຫ້ງ. ເອົາສ່ວນປະສົມໃສ່ເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນ. ຕັດເປັນບານແລະວາງໃນ freezer ຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ.

Almond ແລະປູນຂາວ Granola:

1. ປະສົມເຂົ້າໂອດ, ໝາກ ອະງຸ່ນ, ໝາກ ນາວ, ແລະເກືອ. stir ໃນ ນ ້ ໍ າ ຫມາກ ພ້າວ melted, ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ້ ໍ າ ເຜີ້ງ. ປະສົມທຸກຢ່າງໃຫ້ດີດ້ວຍບ່ວງໄມ້ຈົນກ່ວາທຸກຢ່າງປະສົມເຂົ້າກັນ. ກະຈາຍ granola ໃສ່ແຜ່ນ baking lined ກັບ baking paper, ວາງໃນເຕົາອົບແລະ bake ໃນ 180 ອົງສາຄວາມຮ້ອນເທິງ / ລຸ່ມປະມານ 10 ນາທີ. ປ່ຽນເຄື່ອງປະສົມແລະອົບອີກ 5 ຫາ 10 ນາທີ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ granola ຈະງາມແລະ crispy.

ສີແດງ praline:

1. ລະລາຍເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຊັອກໂກແລັດສີຂາວໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າ. ເອົາອອກຈາກອາບນ້ໍາແລະ stir ຈົນກ່ວາມັນຈະກາຍເປັນຫນາເລັກນ້ອຍອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖອກເຂົ້າໄປໃນ mold praline ຊິລິໂຄນ 18 ຕ່ອນເພື່ອໃຫ້ແຕ່ລະ praline ເກືອບເຕັມ. ຫັນແມ່ພິມຂຶ້ນຢ່າງໄວ ແລະປ່ອຍໃຫ້ຊັອກໂກແລັດລະບາຍອອກ. ປອກເປືອກຊິລິໂຄນອອກຢ່າງລຽບງ່າຍດ້ວຍບັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະປ່ອຍໃຫ້ mold ແຂງຄືນ. ພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມ, ເອົາໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງໃນເວລາສັ້ນໆ.
2. ປະສົມແປ້ງສາລີກັບນົມ 5 ຫາ 6 ບ່ວງແກງຈົນກ້ຽງ. ຕັດເປີດຝັກ vanilla ແລະຂູດອອກເນື້ອເຍື່ອ. ເອົາສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນົມ, ຄີມ, ້ໍາຕານແລະເກືອໃນ saucepan. ຕື່ມເນື້ອເຍື່ອ vanilla ແລະຝັກແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ຖອກໃສ່ແປ້ງສາລີ ແລະ ແຕ່ງກິນປະມານ 1/2 ນາທີ. ເອົາຊອດອອກຈາກເຕົາແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນປະມານ 5 ນາທີ. ຈາກນັ້ນ ປະສົມນ້ຳຮ້ອນໆ 5 – 6 ບ່ວງແກງກັບໄຂ່ແດງ ແລ້ວເທສ່ວນປະສົມກັບເຂົ້າຊອດ. ປະໄວ້ 2 ຫາ 3 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຢັນ. ຖອກນ້ໍາຊອດເຂົ້າໄປໃນຖົງທໍ່. ເອົາແຂນ praline ອອກຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ແຕ່ລະ praline ປະມານ. 1/3 ກັບຊອດ. ເອົາ mold ກັບຄືນໄປບ່ອນຢູ່ໃນ freezer ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນ freeze ຫມົດ.
3. ເອົານ້ໍາຜົນລະໄມ້ໄປຕົ້ມໃນຊອດທີ່ມີນ້ໍາຕານແປ້ງແລະ agar agar. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ຖົງທໍ່. ແບ່ງ blackberries ແລະຕັດ strawberries ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ເອົາຮູບແບບ praline ອອກຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງແລະວາງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ blackberry ແລະ 2 ຫາ 3 ຕ່ອນ strawberry ໃນແຕ່ລະ praline. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບ grits ສີແດງເພື່ອປະມານ. 2 ມມຍັງບໍ່ເສຍຄ່າໄປຫາຂອບ. ແຊ່ແຂງອີກຄັ້ງ.
4. ຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ຖືກເຕີມເຕັມແລະແຊ່ແຂງ, ເອົາ mold praline ອອກຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງ. ລະລາຍຊັອກໂກແລັດສີຂາວທີ່ຍັງເຫຼືອອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃສ່ໃນອາບນ້ໍາ, ເອົາອອກຈາກອາບນ້ໍາແລະ stir ຈົນກ່ວາມັນຈະກາຍເປັນຫນາເລັກນ້ອຍ. ຖອກໃສ່ແມ່ພິມ praline ເພື່ອຜະນຶກເຂົ້າກັນທັງໝົດ. ໃຊ້ບັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງເພື່ອປອກເປືອກຊັອກໂກແລັດທີ່ເຫຼືອອອກເພື່ອໃຫ້ມັນຊື່. ປ່ອຍໃຫ້ແຂງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາ vanilla ຍັງຄົງເປັນຂອງແຫຼວແລະແລ່ນອອກຈາກ praline ໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນອາຫານ.