John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ pasta:
- 300 g ນ້ໍາ
- 7 g ແກງໄກ່, Kraft bouillon
- 2 tbsp ຜົງເຫັດ, (ມັກ shiitake)
- 100 g Fusilli, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ
ສໍາລັບຜັກ:
- 4 ຂະຫນາດນ້ອຍ ຜັກບົ່ວ, ສີແດງ
- 2 ຂະ ໜາດ ກາງ ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ສົດ
- 1 ຂະຫນາດນ້ອຍ Carrot
- 2 ຂະຫນາດນ້ອຍ ຜັກບັອກໂຄລີ່
- 1 ນ້ອຍກວ່າ Paprika, ສີແດງ
- 1 ນ້ອຍກວ່າ Paprika, ສີຂຽວ
- 2 ຫມາກພິກຮ້ອນ, ສີແດງ, ຍາວ, ອ່ອນໆ
- 2 tbsp ຕັດກ້ານໃບ celery, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ
- 4 tbsp ໃບ Celery, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ
ສຳ ລັບນ້ ຳ ຊອດ:
- 2 ໃບ Sage, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ
- 2 ຂະຫນາດນ້ອຍ ຫມາກເຜັດ, ສີຂຽວ, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ
- 2 ໄຂ່, ຂະຫນາດ M, ພຽງແຕ່ໄຂ່ແດງ
- 2 tbsp ສົ້ມແກມສີຄີມ
- 1 tbsp ຕຳ ໝາກ ເລັ່ນ
- 2 tbsp Marsala, ເຫຼົ້າແວງເສີມ
- 1 tsp ແປ້ງສາລີ, (Maizena)
- 100 g ນ້ໍາ pasta, (ເບິ່ງການກະກຽມ)
- 40 g Pecorino, ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນເນີຍແຂງພູເຂົາ, ອາຍຸກາງ, ຮູ້ບຸນຄຸນລະອຽດ
- 1 tbsp ປະສົມຢາສະຫມຸນໄພ, ອິຕາລີ, ແຊ່ແຂງຫຼືແຫ້ງ
ນອກຈາກນີ້:
- 60 g Pecorino, ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນເນີຍແຂງພູເຂົາ, ອາຍຸກາງ, ຮູ້ບຸນຄຸນຫຍາບ
- 3 tbsp ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 1 tsp ຫມາກພິກ, ສີດໍາ, ສົດຈາກໂຮງງານ
ເພື່ອ garnish:
- ດອກ ແລະ ໃບ
ຄໍາແນະນໍາ
- ເອົານ້ໍາຕົ້ມ, ຕື່ມນ້ໍາໄກ່ແລະຜົງເຫັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມ fusilli ແລະ simmer ປະມານ 10 - 12 ນາທີຈົນກ່ວາ al dente (ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາໃນຊຸດ). ເມື່ອຍດ້ວຍ sieve ຫຍາບ. ຮັກສາ pasta ແລະ broth.
- ລ້າງແລະເຮັດຄວາມສະອາດຜັກ. ປອກຜັກບົ່ວແລະຫົວຜັກທຽມຂອງທັງສອງສົ້ນ, ປອກເປືອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນປະມານ. ລ້າງແຄລອດ, ຝາທັງສອງສົ້ນແລະປອກເປືອກ. ການນໍາໃຊ້ rasp ຫຍາບ, scrape ອອກຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມຈາກຂ້າງລຸ່ມນີ້. ພຽງແຕ່ໃຊ້ລໍາຕົ້ນຂອງ broccoli ທີ່ florets ຈະໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງອື່ນໆ. ຕັດແລະປອກເປືອກຜິວຫນັງຢູ່ປາຍຕ່ໍາ. ຕັດ ລຳ ຕົ້ນທັງ ໝົດ ເປັນປະມານ. 6 x 6 x 30 ມມ. ຫມາກພິກໄທຕັດເປັນສ່ວນຍາວ, ເອົາແກ່ນອອກແລະຕັດເປັນໄມ້.
- ຕັດ ໝາກ ເຜັດແດງອອກເປັນເຄິ່ງຍາວ, ເອົາເມັດພືດແລະຝາແບ່ງອອກແລະຕັດເຄິ່ງກາງເປັນຕ່ອນປະມານ. ກວ້າງ 1 ຊມ. ລ້າງຜັກບົ້ງສົດ, ສັ່ນຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະເອົາໃບທີ່ບໍ່ມີຈຸດອ່ອນອອກ, ຟັກແລະມີຈໍານວນທີ່ຕ້ອງການ. ຕັດ ລຳ ຕົ້ນທີ່ບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງທາງຂວາງເຂົ້າໄປໃນປະມານ. ມ້ວນກວ້າງ 4 ມມແລະມີຈໍານວນທີ່ຕ້ອງການກຽມພ້ອມ. ແຊ່ໃບທີ່ຍັງເຫຼືອແລະມ້ວນ. ວັດແທກສິນຄ້າແຊ່ແຂງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ thaw.
- ສໍາລັບຊອດ, ຟັກໃບ sage. ລ້າງໝາກເຜັດຂຽວນ້ອຍໃຫ້ສະອາດ ແລ້ວຕັດມັນອອກເປັນຕ່ອນບາງໆ. ອອກຈາກເມັດພືດແລະຖິ້ມລໍາຕົ້ນ. ຕີໄຂ່ແລະໃຊ້ພຽງແຕ່ yolks. ປະສົມໃນສ່ວນປະກອບຈາກຄີມສົ້ມໄປຫາແປ້ງສາລີ. ທັນທີທີ່ນ້ໍາ pasta ໄດ້ cooled ຕ່ໍາກວ່າ 60 ອົງສາ, ເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ homogenize ກັບ wand magic.
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 180 ອົງສາຄວາມຮ້ອນເທິງ.
- ເອົານ້ໍາມັນມະກອກໃສ່ໃນແຊ່ເລິກຫຼື wok ແລະ stir ຜັກບົ່ວແລະຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວແປ. ຕື່ມສ່ວນປະກອບສໍາລັບຜັກ, ຍົກເວັ້ນໃບ celery, ແລະ stir-fry ສໍາລັບ 1 ນາທີ. ຕື່ມ fusilli ແລະຈືນສໍາລັບ 2 ນາທີ. Deglaze ກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາ pasta ແລະເພີ່ມໃບ celery. ປ່ອຍໃຫ້ຕົ້ມຈົນກ່ວານ້ໍາ pasta ແຊ່ນ້ໍາ.
- ເອົາອອກຈາກເຕົາແລະຖອກໃສ່ຖ້ວຍທີ່ທົນທານຕໍ່ເຕົາອົບ. Drizzle sauce ເທິງ fusilli ແລະ sprinkle pecorino ເທິງ. Bake ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາ pecorino ໄດ້ melted. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນໃນກົ່ວເປັນອາຫານຂ້າງ.
ໝາຍ ເຫດ:
- pecorino ຄວນເຮັດໃຫ້ fusilli crispy ຢູ່ດ້ານເທິງ, ແຕ່ "ມີຕີນປຽກ" ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ຫມາຍຄວາມວ່າບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດຂອງຊອດຄວນໄດ້ຮັບການດູດຊຶມຫຼື evaporated.
