ມີ "Coriander Gene" ບໍ?

ຜູ້ກຽດຊັງ coriander ລະວັງ: ທ່ານບໍ່ສາມາດຕໍານິຕິຕຽນຄວາມບໍ່ມັກຂອງທ່ານສໍາລັບໃບສີຂຽວກ່ຽວກັບພັນທຸກໍາຢ່າງດຽວ.

ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ມັນກ່ຽວກັບ:

gene coriander ໄດ້ຖືກກ່າວວ່າຮັບຜິດຊອບສໍາລັບລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີ

ບໍ່ວ່າຈະເປັນແກງໃນອາຫານເອເຊຍຫຼື guacamole ໃນເມັກຊິກັນ, ອາຫານບາງຊະນິດແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍພົບເຫັນໂດຍບໍ່ມີໃບ coriander. ສິ່ງທີ່ມີລົດຊາດດີສໍາລັບບາງຄົນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມກຽດຊັງຢ່າງເລິກເຊິ່ງສໍາລັບຄົນອື່ນ: "ຂ້ອຍກຽດຊັງຜັກຊີ!", "ມັນມີລົດຊາດຄ້າຍຄືສະບູ!" ແມ່ນສິ່ງທີ່ຄົນເວົ້າໃນ Twitter, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ. ມີແມ້ກະທັ້ງຫນ້າກຽດຊັງ coriander ໃນເຟສບຸກທີ່ມີເກືອບ 200,000 ຈອງ.

ເກືອບວ່າພືດຊະນິດໃດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮູ້ສຶກຫຼາຍກວ່າ coriander. "ພັນທຸກໍາ coriander" ໄດ້ຖືກກ່າວວ່າຈະຕໍານິຕິຕຽນສໍາລັບເລື່ອງນີ້ - gene "OR6A2". ເຖິງແມ່ນວ່າ Wikipedia article ເວົ້າວ່າການປ່ຽນແປງຂອງເຊື້ອນີ້ອາດຈະເປັນເຫດຜົນຫນຶ່ງທີ່ຄົນບໍ່ມັກ cilantro.

ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງເວົ້າກ່ຽວກັບມັນ:

ບໍ່ມີຫຼັກຖານທີ່ສໍາຄັນ

ໃນປັດຈຸບັນມີຫຼັກຖານບໍ່ພຽງພໍສໍາລັບການສົມມຸດຕິຖານນີ້. ປີ 2012 ການສຶກສາທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຢູ່ໃນບົດຄວາມ Wikipedia ເນັ້ນໃສ່ພັນທຸກໍາບາງອັນ ແລະໂດຍສະເພາະ “OR6A2”. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, gene ນີ້ແມ່ນ blueprint ສໍາລັບ receptor olfactory. ສົມມຸດຕິຖານ: receptor olfactory ນີ້ສາມາດຮັບຮູ້ aldehydes ພິເສດໃນ coriander ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ "ກິ່ນຫອມຂອງສະບູ".

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບໍ່ມີຄໍາຖາມທີ່ວ່າຄວາມປະທັບໃຈ "ສະບູ" ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເກີດມາຈາກກິ່ນຫອມຂອງ aldehydes ບາງຢ່າງ. ຄໍາຖາມດຽວແມ່ນວ່າ receptors ໃດຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການນີ້. "ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບວ່າກິ່ນໃດສາມາດໃຊ້ເພື່ອກະຕຸ້ນ OR6A2 receptor, ລວມທັງ aldehydes," ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຊີວະວິທະຍາແລະແພດ Hanns Hatt ອະທິບາຍ. ບັນຫາໃຫຍ່ໃນການຄົ້ນຄວ້າ olfactory: ໃນຫນ້ອຍກວ່າ 20 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງປະມານ 400 receptors olfactory ຂອງມະນຸດມັນໄດ້ຖືກພິສູດວ່າກິ່ນໃດກະຕຸ້ນ receptors ໃດ.

ການສຶກສາດັ່ງນັ້ນພຽງແຕ່ສາມາດໃຫ້ຕົວຊີ້ວັດຂອງການເຊື່ອມຕໍ່. ແລະພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງຊອກຫາລົດຊາດຂອງສະບູ cilantro ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາບໍ່ມັກ cilantro ໂດຍອັດຕະໂນມັດ.

ແຕ່ວ່າ:

ປະສົບການລົດຊາດບໍ່ພຽງແຕ່ຂຶ້ນກັບກິ່ນ

ຂໍ້ຈໍາກັດອີກຢ່າງຫນຶ່ງ: "ນອກຈາກຄວາມຮູ້ສຶກຂອງກິ່ນ, coriander ຍັງອຸທອນກັບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລົດຊາດແລະ receptors trigeminal ໃນເຍື່ອ mucous ຂອງດັງແລະປາກ," Hanns Hatt ນັກຄົ້ນຄວ້ານ້ໍາຫອມເວົ້າວ່າ. ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, receptors trigeminal ສົ່ງສັນຍານຄວາມເຈັບປວດໄປສູ່ສະຫມອງໂດຍຜ່ານເສັ້ນປະສາດ trigeminal.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຖ້າພວກເຮົາກິນຫມາກພິກຮ້ອນ, capsaicin ໃນຫມາກເຜັດຕອບສະຫນອງກັບ receptors ອາການເຈັບປວດຂອງປະເພດ TRPV1, ເຊິ່ງສົ່ງຂໍ້ມູນນີ້ໄປສະຫມອງໂດຍຜ່ານເສັ້ນປະສາດ trigeminal. Mint, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມີຜົນກະທົບເຢັນ, ອາຊິດຄາບອນ tingles. ແລະ aldehydes ຍັງກະຕຸ້ນ receptors trigeminal. "ປະສົບການລົດຊາດ" ໂດຍທົ່ວໄປຂອງ coriander ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລັກສະນະສະເພາະໂດຍກິ່ນຂອງພວກເຮົາ.

ແລະດຽວນີ້?

ປະສົບການແລະອິດທິພົນຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍກ່ວາພັນທຸກໍາ

ອາຫານທີ່ພວກເຮົາມັກແມ່ນຍັງຖືກກໍານົດໂດຍປະສົບການສ່ວນຕົວຂອງພວກເຮົາແລະອິດທິພົນຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ - ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງກິ່ນ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຜູ້ຂຽນຂອງການສຶກສາຂຽນດ້ວຍຕົນເອງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມີອົງປະກອບທາງພັນທຸກໍາເພື່ອລົດຊາດແລະກິ່ນ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ receptors ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດ. ແຕ່ອົງປະກອບຂອງກິ່ນແລະລົດຊາດເຊັ່ນດຽວກັນກັບການປະເມີນຄວາມຮູ້ສຶກພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ໃນສະຫມອງ.

ກ່ຽວກັບ cilantro, ກ ການສຶກສາ Toronto ແນະນໍາວ່າການມັກ cilantro ແມ່ນຂຶ້ນກັບວັດທະນະທໍາຂອງພວກເຮົາ. ມີພຽງແຕ່ການສຶກສາອື່ນໆຈໍານວນຫນ້ອຍກ່ຽວກັບຄວາມມັກຂອງພວກເຮົາສໍາລັບ coriander ແລະຄໍາຖາມຂອງປັດໃຈພັນທຸກໍາ, ຫນຶ່ງໃນນັ້ນ ຍັງໄດ້ຖືກອ້າງເຖິງໂດຍຜູ້ຂຽນຂອງການສຶກສາ.

ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ວ່າພວກເຮົາມັກ cilantro ຫຼືບໍ່ກໍ່ອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບບ່ອນທີ່ພວກເຮົາເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນແລະພວກເຮົາຮູ້ສຶກແນວໃດກ່ຽວກັບສະຖານະການທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກິນ cilantro.