ໝາກເຜັດໃນນ້ຳໝາກພ້າວເຜັດ 'Udayana'

ລ້າງໝາກເຜັດ, ໝວກທັງສອງສົ້ນ ແລະ ຕັດເປັນປະມານ. ໜາ 1 ຊມ. ແຊ່ນ້ໍາໃນອາບນ້ໍາ (ເຊິ່ງເອົາສານຂົມອອກຈາກຫມາກຂີ້ຫູດ) ເປັນເວລາ 15 ນາທີ, ເອົາອອກ, ລ້າງແລະແຫ້ງໃສ່ຜ້າເຊັດຊາສົດ.

ແຊ່ຮ້ອນ, ຕື່ມນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນເພື່ອສູບຢາ. ຈືນໝາກເຜັດສີນ້ຳຕານໃສ່ຂ້າງໜຶ່ງ, ແຕ່ຢ່າປີ້ງພວກມັນ. ສະໜອງ.

ສໍາລັບນ້ໍາເຫັດ, ເອົານ້ໍາຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ລະລາຍທັນທີແລະແຊ່ເຫັດ shiitake ໃນມັນສໍາລັບ 30 ນາທີ. ບີບນ້ຳເຫັດອອກ ແລະ ຕື່ມໃສ່ນ້ຳເຫັດ. ຕັດໝວກເຫັດອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ຖິ້ມລຳຕົ້ນທີ່ແຂງ, ແຂງ. ເອົາຕ່ອນເຫັດໃສ່ໃນນ້ໍາເຫັດແລະກຽມພ້ອມ.

ຊອດ Udayana:

ເອົາຫົວຜັກບົ່ວ ແລະຫົວຜັກທຽມໃສ່ຊອດ Udayana ທັງສອງສົ້ນ, ປອກເປືອກ ແລະຕັດເປັນຕ່ອນໆ. ລ້າງໝາກເຜັດແດງນ້ອຍ, ຕັດເປັນເສັ້ນຍາວ, ເອົາເມັດພືດອອກ ແລະ ແຍກອອກຕາມທາງຂວາງ. ຖິ້ມຕົ້ນແລະເມັດພືດ. ເອົາໝໍ້ຂະ ໜາດ ກາງໃຫ້ຮ້ອນ, ຕື່ມນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນ.

ຕື່ມຕ່ອນຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແລະ roast ຈົນກ່ວາຕ່ອນຜັກບົ່ວແມ່ນແປ. ຕື່ມໝາກເຜັດ, ຂີ້ໝິ້ນ, ກຸ້ງ (terasi) ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 1 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຂັດກັບນົມຫມາກພ້າວ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນລົງເລັກນ້ອຍແລະບໍລິສຸດໃນເຄື່ອງປັ່ນ.

ບີບ broth ຈາກຕ່ອນເຫັດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຖອກເຄື່ອງປະສົມຈາກເຄື່ອງປັ່ນໃສ່ໝໍ້ໃຫຍ່ພໍສົມຄວນ. ປະສົມກັບກຸ້ງແຫ້ງ (ກຸ້ງ). ລ້າງເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍນ້ໍາເຫັດແລະຕື່ມນ້ໍາແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນແຊ່. ຕື່ມຕ່ອນເຫັດ shiitake ແລະປະສົມເຂົ້າ.

ເອົາ ໝາກ ເຜັດທີ່ສະ ໜອງ ໃຫ້ໃນຊອດ Udayana ດ້ວຍດ້ານສີນ້ ຳ ຕານ. Simmer ສໍາລັບ 5 ນາທີທີ່ມີຝາປິດ.

ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຮັບໃຊ້, garnish ແລະຮັບໃຊ້ກັບເຂົ້າສີຂາວ.