Emmer: ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ເມັດພືດບູຮານມີສຸຂະພາບດີ

ເມັດພືດຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາຍັງຢູ່ໃນຄົນອັບເດດ: ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນເຢຍລະມັນ: emmer. ຖືວ່າເປັນການຍ່ອຍໄດ້ຫຼາຍກວ່າເຂົ້າສາລີ, ແຕ່ນັ້ນແມ່ນແທ້ບໍ? ນອກຈາກນີ້: ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການກະກຽມທີ່ສົມບູນແບບ.

Emmer ໄດ້​ຮັບ​ການ​ປູກ​ຝັງ​ສໍາ​ລັບ​ພັນ​ປີ​ແລະ​ເປັນ​ຫນຶ່ງ​ໃນ​ພືດ​ຊະ​ນິດ​ທີ່​ເກົ່າ​ແກ່​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ໂລກ​.
ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ເມັດວັດຖຸບູຮານແມ່ນແຂງແຮງ, ແຕ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດຫນ້ອຍກວ່າເຂົ້າສາລີ.
Emmer ແມ່ນມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍ ແລະໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ ຫຼືເຂົ້າໜົມປັງມີລົດຊາດແຊບໆ.
Emmer ແມ່ນປະເພດເມັດພືດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກແລະ, ເຊັ່ນ: einkorn ແລະ millet, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນປະເພດເມັດພືດບູຮານ. Emmer, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Zweikorn, ໄດ້ຖືກປູກຢູ່ໃນ Orient ປະມານ 10,000 ປີກ່ອນ. Emmer ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນ Empire Roman. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລາທີ່ແນວພັນພືດທີ່ມີຜົນຜະລິດສູງກວ່າໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບ, emmer ໄດ້ຖືກຂັບໄລ່ອອກຈາກທົ່ງນາໃນເອີຣົບ. ແຕ່​ວ່າ​ໃນ​ປັດ​ຈຸ​ບັນ​ແມ່ນ​ຄ່ອຍໆ​ປ່ຽນ​ແປງ​ອີກ​ເທື່ອ​ຫນຶ່ງ​.

Emmer: ແຂງແຮງແຕ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດຕໍ່າ

Emmer ມີສອງເມັດຕໍ່ຫູ, ດັ່ງນັ້ນຊື່ Zweikorn. ເມັດພືດວັດຖຸບູຮານເປັນຂອງຄອບຄົວຫຍ້າຫວານແລະສະກຸນ wheat ແລະຄ້າຍຄືກັນກັບ wheat durum ໃນປັດຈຸບັນ: ທັງສອງເຕີບໂຕສູງແລະພັດທະນາເມັດພືດແຂງຫຼາຍ.

ໃນເຢຍລະມັນ, emmer ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປູກຢູ່ໃນກະສິກໍາອິນຊີ. ພືດຍັງຈະເລີນເຕີບໂຕໃນດິນທີ່ຂາດສານອາຫານ ແລະ ແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ບໍ່ຕ້ອງການຢາປາບສັດຕູພືດໃດໆ. ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນເມັດພືດທີ່ມີເປືອກແຂງແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງທົນທານຕໍ່ສັດຕູພືດ, ການລະບາດຂອງເຊື້ອເຫັດແລະອິດທິພົນຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ດີ. husk ປົກປ້ອງເມັດພືດແຕ່ລະເມັດດ້ວຍເປືອກແຂງແລະເຮັດໃຫ້ມັນເກັບຮັກສາໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເປືອກແຫ້ງຕ້ອງຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການຜະລິດສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍກ່ວາເຂົ້າສາລີ. emmer ນ້ອຍແມ່ນປູກຢູ່ໃນເຢຍລະມັນ, ເຂດການຂະຫຍາຍຕົວຕົ້ນຕໍແມ່ນຢູ່ໃນຕາເວັນອອກໃກ້ແລະຕາເວັນອອກກາງ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງໃນຕຸລະກີແລະອິດສະຣາເອນ.

ແປ້ງ Emmer ແລະເມັດພືດທັງຫມົດ

Emmer ແມ່ນມີຢູ່ໃນເມັດທັງຫມົດ, flakes, grist ຫຼື flour. ເມັດພືດ Emmer ມີລົດຊາດທີ່ແຊບແລະຫວານ. ແປ້ງ Emmer ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫຍາບແລະຄ້າຍຄືກັນກັບ semolina. ທ່ານສາມາດຊື້ຜະລິດຕະພັນ emmer ສ່ວນໃຫຍ່ໃນຕະຫຼາດອິນຊີຫຼືຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບ.

ມີ emmer ສີຂາວ, ສີແດງແລະສີດໍາ. ເມັດ emmer ສີດໍາມີສີສີດໍາ, ເຊິ່ງປົກປ້ອງເມັດພືດຈາກແສງ UV. ນີ້ເຮັດໃຫ້ emmer ສີດໍາທົນທານຕໍ່ຫຼາຍ.

Emmer ມີສຸຂະພາບດີແນວໃດ?

Emmer ເປັນເມັດທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ມີແຮ່ທາດຫຼາຍແລະມີທາດໂປຼຕີນສູງ. ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນສູງ, ເມັດພືດວັດຖຸບູຮານແມ່ນມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍກ່ວາແປ້ງເຂົ້າສາລີອ່ອນ. Emmer ຍັງປະກອບດ້ວຍສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມແລະວິຕາມິນ E. ແຄໂຣທີນອຍໃນ emmer ເສີມສ້າງສາຍຕາ.

ໃນຖານະເປັນບັນພະບຸລຸດຂອງ wheat, emmer ມີ gluten, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຈໍານວນຂ້ອນຂ້າງຫນ້ອຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ທີ່ມີ gluten intolerance (ພະຍາດ celiac) ດີກວ່າການກິນອາຫານ millet, quinoa ຫຼື buckwheat.

ແຕ່ງກິນ Emmer: ແນວຄວາມຄິດສູດກັບ Emmer

Emmer ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມເຂົ້າຈີ່ແລະ pastries. ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງ emmer ມີສີເຂັ້ມແລະມີກິ່ນ ເຜັດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຂົ້າຈີ່ emmer ບໍລິສຸດແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍມີໃຫ້ຊື້, ເນື່ອງຈາກວ່າເມັດພືດວັດຖຸບູຮານ sticks ຫນ້ອຍກ່ວາ wheat, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ. ປະສົມກັບ flour wholemeal, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ flour emmer ເພື່ອອົບເຂົ້າຈີ່ hearty ມີກິ່ນຫອມ nutty.

ເນື່ອງຈາກ emmer ຄ້າຍຄື durum wheat semolina, ມັນຍັງດີສໍາລັບ pasta. noodles ຍັງຄົງເປັນ al dente ຂໍຂອບໃຈກັບເມັດແຂງ. Emmer ຍັງເປັນຄວາມຄິດທີ່ແຊບສໍາລັບ patties vegetarian.

ກະກຽມ Emmer

ການແຕ່ງກິນເມັດພືດທັງ ໝົດ ເຮັດໃຫ້ມີການເພີ່ມເຕີມທີ່ດີໃຫ້ກັບແກງ, ສະເຕັກແລະສະຫຼັດ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົາ emmer ໄປຕົ້ມໃນ saucepan ຂອງນ້ໍາ. ເມື່ອ​ນ້ຳ​ຕົ້ມ​ແລ້ວ​ກໍ່​ປິດ​ເຕົາ​ໄຟ​ໃຫ້​ສຸກ​ແລ້ວ​ປະ​ໄວ້ 20 ຫາ 30 ນາ​ທີ.

ຜູ້ດື່ມເບຍຍັງໄດ້ຮັບມູນຄ່າເງິນຂອງພວກເຂົາ: ເບຍແມ່ນຜະລິດຈາກ Emmer. emmer ເຜັດຜະລິດເບຍຊ້ໍາ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີເມກແລະເຜັດຫຼາຍ.