ສຳຫຼວດອາຫານເມັກຊິກັນ: ຄູ່ມືແນະນຳລົດຊາດແທ້.

ບົດນໍາ: ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານເມັກຊິກັນ

ອາຫານເມັກຊິກັນແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະລົດຊາດທີ່ສຸດໃນໂລກ, ມີປະຫວັດຄວາມເປັນມາອັນອຸດົມສົມບູນທີ່ຍາວນານຫຼາຍພັນປີ. ມັນເປັນການຜະສົມຜະສານຂອງອິດທິພົນພື້ນເມືອງ Mesoamerican ແລະເອີຣົບ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກແລະສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ຖືກຮັກແພງຈາກຄົນທົ່ວໂລກ. ຈາກ salsas ເຜັດແລະ guacamole zesty ຈົນເຖິງ tamales savory ແລະ chiles rellenos ທີ່ມີນ້ໍາປາກ, ອາຫານເມັກຊິກັນມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຈະສະເຫນີໃຫ້ທຸກຄົນ.

ອາຫານເມັກຊິໂກຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການນໍາສະເຫນີທີ່ມີສີສັນແລະການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບສົດ. ອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງມີຫມາກພິກສົດ, ຫມາກເລັ່ນທີ່ມີນ້ໍາຈືດ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເບິ່ງງາມຍ້ອນມັນແຊບທີ່ຈະກິນ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນແຟນຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ຮ້ອນແຮງ ຫຼືມັກລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ແນ່ນອນວ່າຈະເປັນອາຫານເມັກຊິກັນທີ່ຈະຕອບສະໜອງລົດຊາດຂອງເຈົ້າ.

ມູນນິທິຂອງອາຫານເມັກຊິໂກ: ສາລີແລະຖົ່ວ

ສາລີແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແມ່ນພື້ນຖານຂອງອາຫານເມັກຊິກັນພື້ນເມືອງ, ສະຫນອງແຫຼ່ງໂພຊະນາການຫຼັກສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວ. ສາລີ, ຫຼືສາລີ, ໄດ້ຖືກຜະລິດພາຍໃນປະເທດທໍາອິດໃນປະເທດເມັກຊິໂກປະມານ 9,000 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້ແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍຮູບແບບ, ລວມທັງ tortillas, tamales, ແລະ pozole. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກປູກຄັ້ງທໍາອິດໃນປະເທດເມັກຊິໂກ, ເປັນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ພ້ອມກັບອາຫານສາລີ.

ຮ່ວມກັນ, ສາລີແລະຫມາກຖົ່ວປະກອບເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານເມັກຊິໂກ. ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ພວກເຂົາຍັງຝັງເລິກຢູ່ໃນວັດທະນະ ທຳ ແລະປະຫວັດສາດຂອງເມັກຊິໂກ. ອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນ: frijoles refritos (ຫມາກຖົ່ວຂົ້ວ) ແລະ elote (ສາລີປີ້ງເທິງ cob), ມີສ່ວນປະກອບສອງຢ່າງນີ້ຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຄ່ອງແຄ້ວແລະຄວາມສໍາຄັນໃນອາຫານເມັກຊິໂກ.

ເຜັດ ແລະ ຫວານ: ເຄື່ອງປຸງ ແລະ ຊອດເມັກຊິກັນ

ອາຫານເມັກຊິໂກແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ກ້າຫານ, ແລະຈໍານວນຫຼາຍຂອງເຫຼົ່ານີ້ມາຈາກເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະຊອດທີ່ໃຊ້ໃນການເສີມອາຫານ. Salsa, ຊອດຫມາກເລັ່ນທີ່ມີລົດຊາດເຜັດ, ບາງທີອາດມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ແຕ່ຍັງມີອີກຫຼາຍໆຢ່າງທີ່ຈະຄົ້ນຫາ, ເຊັ່ນ guacamole, mole, ແລະ pico de gallo.

ນອກເໜືອໄປຈາກເຄື່ອງປຸງລົດຊາດເຜັດ, ອາຫານເມັກຊິໂກຍັງມີຂອງຫວານເຊັ່ນ: cajeta ຄ້າຍຄືຄາຣາເມລ ແລະໝາກໄມ້ chamoy. ເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມການສໍາພັດຂອງຫວານແລະຄວາມສົມດູນກັບອາຫານເຜັດ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະມັກເພີ່ມຄວາມຮ້ອນເລັກນ້ອຍໃຫ້ກັບອາຫານຂອງເຈົ້າ ຫຼືເພີດເພີນກັບລົດຊາດທີ່ຫວານກວ່າ, ເຄື່ອງປຸງ ແລະຊອດເມັກຊິກັນໄດ້ປົກຄຸມເຈົ້າໄວ້.

ສິ່ງສໍາຄັນ: ສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນອາຫານເມັກຊິໂກ

ສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປຫຼາຍສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານເມັກຊິໂກ, ລວມທັງຫມາກພິກ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແລະຫມາກນາວ. ບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍປະກອບມີ nopales (cactus), epazote (ເປັນພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ), ແລະ huitlacoche (ປະເພດຂອງເຊື້ອເຫັດທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນສາລີ).

ເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: cumin, oregano, ແລະ cilantro ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆ, ເພີ່ມຄວາມເລິກແລະຄວາມຊັບຊ້ອນໃສ່ຖ້ວຍ. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສິ່ງກໍ່ສ້າງຂອງອາຫານເມັກຊິໂກຄລາສສິກຈໍານວນຫຼາຍແລະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອບັນລຸລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງເມັກຊິໂກ.

ຈາກຖະໜົນໄປສູ່ການຮັບປະທານທີ່ດີ: ວັດທະນະທໍາອາຫານເມັກຊິກັນ

ວັດທະນະທໍາອາຫານເມັກຊິກັນແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຄືກັບອາຫານຂອງມັນເອງ, ຕັ້ງແຕ່ຜູ້ຂາຍຖະຫນົນທີ່ຂາຍ tacos ແລະ elote ຈົນເຖິງຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງທີ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານ gourmet. ອາຫານຕາມຖະໜົນແມ່ນເປັນສ່ວນສຳຄັນຂອງອາຫານເມັກຊິກັນ, ໂດຍມີອາຫານທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດລວມທັງ tacos al pastor, quesadillas, ແລະ churros.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານເມັກຊິໂກບໍ່ຈໍາກັດພຽງແຕ່ອາຫານຕາມຖະຫນົນ. ຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງຫຼາຍແຫ່ງມີອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ທັນສະໄໝ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຄິດສ້າງສັນ ແລະ ນະວັດຕະກໍາຂອງພໍ່ຄົວເມັກຊິໂກ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະກິນອາຫານຕາມຖະຫນົນຫຼືຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ດີ, ທ່ານແນ່ໃຈວ່າຈະມີປະສົບການຄວາມອົບອຸ່ນແລະການຕ້ອນຮັບທີ່ເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງວັດທະນະທໍາອາຫານເມັກຊິໂກ.

ຫຼັກສູດຫຼັກ: ອາຫານເມັກຊິກັນ iconic ທີ່ຕ້ອງລອງ

ອາຫານເມັກຊິໂກແມ່ນເປັນບ້ານຂອງອາຫານ iconic ຈໍານວນຫຼາຍທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນທົ່ວໂລກ. ບາງສ່ວນຂອງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດປະກອບມີ tacos, burritos, enchiladas, ແລະ tamales. Tacos, ໂດຍສະເພາະ, ມາໃນຫຼາຍຮູບແບບ, ຈາກ carne asada ຄລາສສິກກັບສະບັບ vegetarian ກັບຜັກ roasted.

ອາຫານສັນຍາລັກອື່ນໆປະກອບມີຫມາກເຜັດ rellenos, ເຊິ່ງແມ່ນຫມາກພິກທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເນີຍແຂງຫຼືຊີ້ນແລະກວມເອົາໃນຊອດຫມາກເລັ່ນທີ່ມີລົດຊາດ, ແລະ pozole, ສະເຕັກທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນແລະຊີ້ນ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີແຂ້ວຫວານ, ຍັງມີຂອງຫວານພື້ນເມືອງຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມອົມ flan ແລະ tres leches.

ນອກເຫນືອຈາກ Tacos ແລະ Burritos: ຄົ້ນຫາອາຫານເມັກຊິກັນລະດັບພາກພື້ນ

ໃນຂະນະທີ່ tacos ແລະ burritos ອາດຈະເປັນບາງອາຫານເມັກຊິກັນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ມີໂລກທັງຫມົດຂອງອາຫານພາກພື້ນທີ່ຈະຄົ້ນຫາ. ແຕ່ລະລັດໃນເມັກຊິໂກມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງແລະປະເພນີການເຮັດອາຫານ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຄືກັບປະເທດຂອງຕົນເອງ.

ຕົວຢ່າງ, ແຫຼມ Yucatan ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການນໍາໃຊ້ achiote, ເຄື່ອງເທດທີ່ເຮັດຈາກເມັດ annatto, ໃນອາຫານເຊັ່ນ: cochinita pibil (ຫມູອົບຊ້າ) ແລະ papadzules (tortillas ເຕັມໄປດ້ວຍໄຂ່ຕົ້ມແຂງແລະນ້ໍາແກ່ນຜັກ). ໃນ Oaxaca, mole ເປັນກະສັດ, ມີຫຼາຍຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊອດສະລັບສັບຊ້ອນນີ້ໃຊ້ໃນຖ້ວຍເຊັ່ນ mole ໄກ່ແລະ enchiladas mole. ການສຳຫຼວດອາຫານເມັກຊິກັນໃນພາກພື້ນແມ່ນເປັນວິທີທີ່ດີເລີດໃນການຄົ້ນພົບລົດຊາດ ແລະສ່ວນປະກອບໃໝ່ໆທີ່ເຈົ້າອາດຈະບໍ່ເຄີຍລອງ.

Toast to Tequila ແລະ Mezcal: ເຫຼົ້າເມັກຊິກັນແລະຄັອກເທວ

ບໍ່ມີການສຳຫຼວດອາຫານເມັກຊິກັນຈະສຳເລັດໄດ້ຫາກບໍ່ມີລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າ ແລະຄັອກເທວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງປະເທດ. Tequila, ຜະລິດຈາກພືດ agave ສີຟ້າ, ບາງທີອາດມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນບໍລິໂພກເປັນການສັກຢາຫຼືໃນ margarita. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Mezcal ແມ່ນຜະລິດຈາກແນວພັນຂອງພືດ agave ແລະມີລົດຊາດທີ່ສູບຢາ.

ຄັອກເທນທີ່ນິຍົມຂອງເມັກຊິກັນອື່ນໆລວມມີປາໂລມາ, ເຊິ່ງເຮັດຈາກ tequila ແລະໂຊດາ grapefruit, ແລະ michelada, ຄັອກເທນທີ່ໃຊ້ເບຍທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາປູນຂາວ, ນ້ໍາຮ້ອນ, ແລະເກືອ. ບໍ່ວ່າເຈົ້າມັກເຄື່ອງດື່ມຂອງເຈົ້າຫວານຫຼືເຜັດ, ແນ່ນອນວ່າມີຄັອກເທນເມັກຊິໂກທີ່ຈະດັບຄວາມກະຫາຍຂອງເຈົ້າ.

ສິ້ນຫວານ: ຂອງຫວານພື້ນເມືອງເມັກຊິກັນ

ອາຫານເມັກຊິກັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານແຊບໆເທົ່ານັ້ນ – ຍັງມີຂອງຫວານແຊບໆໃຫ້ລອງອີກ. ບາງສ່ວນຂອງທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດປະກອບມີ churros, ເຊິ່ງເປັນ donuts ຂົ້ວ crispy dusted ກັບໄຄແລະ້ໍາຕານ, ແລະ arroz con leche, ເຂົ້າຫນົມປັງສີຄີມປຸງລົດຊາດດ້ວຍໄຄແລະ vanilla.

ຂອງຫວານພື້ນເມືອງອື່ນໆລວມມີ flan, ອາຫານຄ້າຍຄື custard ປຸງລົດຊາດດ້ວຍ caramel, ແລະ pastel de tres leches, cake sponge ແຊ່ນ້ໍານົມສາມຊະນິດ. ສໍາລັບຂອງຫວານເມັກຊິກັນທີ່ແທ້ຈິງ, ລອງ pan de muerto, ເຂົ້າຈີ່ຫວານທີ່ເຮັດຕາມປະເພນີສໍາລັບການສະຫລອງວັນແຫ່ງຄວາມຕາຍ.

ສະຫຼຸບ: ຮັບເອົາລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງເມັກຊິໂກ

ອາຫານເມັກຊິໂກເປັນປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງຄົນທົ່ວໂລກ. ຕັ້ງແຕ່ອາຫານຕາມຖະໜົນຈົນຮອດອາຫານແຊບໆ, ມີອາຫານນັບບໍ່ຖ້ວນໃຫ້ຄົ້ນຫາ ແລະ ປຸງລົດຊາດໃຫ້ຄົ້ນພົບ. ໂດຍການຮັບເອົາລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງເມັກຊິໂກ, ທ່ານສາມາດສໍາຜັດກັບຄວາມອົບອຸ່ນແລະການຕ້ອນຮັບຂອງວັດທະນະທໍາທີ່ອຸດົມສົມບູນນີ້ແລະເພີດເພີນກັບອາຫານແຊບແທ້ໆຕາມທາງ.