John Myers
ດຽວນີ້ glutamate ປັບປຸງລົດຊາດບໍ່ພຽງແຕ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນອາຫານແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍນັບບໍ່ຖ້ວນເທົ່ານັ້ນ. ມັນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນຮ້ານອາຫານແລະເຮືອນຄົວ canteen. ຜູ້ບໍລິໂພກມັກລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດເຜັດ, ແລະໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ບໍ່ຄ່ອຍມັກອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຕາມທໍາມະຊາດ - ເຊິ່ງນໍາພວກເຮົາໄປສູ່ຜົນກະທົບທໍາອິດຂອງການເພີ່ມລົດຊາດ. ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດ glutamate ມີລົດຊາດດີຫຼາຍສໍາລັບປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ເຂົາເຈົ້າບໍ່ສາມາດຢຸດເຊົາການກິນອາຫານ - ເຫດຜົນທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບໂລກອ້ວນ, ເຊິ່ງເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປຫຼາຍໃນມື້ນີ້.
ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດແມ່ນສານເຄມີ
ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນອຸດສາຫະກໍາບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງເທດ, ແຕ່ສານເຄມີທີ່ຈໍາລອງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມອຶດຫິວໃນສະຫມອງ, ເປັນເອກະລາດຈາກກິ່ນຫອມຂອງອາຫານ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຂາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດກິນໄດ້.
ເນື່ອງຈາກ glutamate ທົ່ວໄປຕ່າງໆ (sodium glutamate, potassium glutamate, calcium glutamate, ແລະອາຊິດ glutamic) ແມ່ນເກືອບຄືກັນໃນວິທີການປະຕິບັດຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຮົາຈະເວົ້າກ່ຽວກັບ "" glutamate ຕໍ່ໄປນີ້.
ຈາກທັດສະນະທາງ neurological, glutamate ແມ່ນຢາ. ມັນແມ່ນສານປະກອບອາຊິດ amino ທີ່ເສບຕິດທີ່ເຂົ້າໄປໃນເລືອດຜ່ານເຍື່ອເມືອກແລະຈາກນັ້ນໄປຫາສະຫມອງຂອງພວກເຮົາໂດຍກົງ, ເພາະວ່າໂມເລກຸນຂອງ glutamate ຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດເອົາຊະນະອຸປະສັກປ້ອງກັນເລືອດ - ສະຫມອງຂອງພວກເຮົາໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.
Glutamate ແມ່ນຢາເສບຕິດ
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມກັບຢາທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍ, glutamate ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານ "ສູງ", ແຕ່ມັນກໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຢາກອາຫານໂດຍການລົບກວນການເຮັດວຽກຂອງສະຫມອງຂອງພວກເຮົາ. ນອກຈາກການທໍາງານຂອງຮ່າງກາຍປະຖົມ, ລໍາຕົ້ນສະຫມອງ (ລະບົບ limbic) ຄວບຄຸມຄວາມຮັບຮູ້ທາງອາລົມຂອງພວກເຮົາແລະເພາະສະນັ້ນຄວາມຫິວຂອງພວກເຮົາ.
ເນື່ອງຈາກການລົບກວນ, glutamate ເຮັດໃຫ້ເຫື່ອອອກແລະຜົນກະທົບຂອງຄວາມກົດດັນເຊັ່ນ: ເຈັບກະເພາະອາຫານ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ແລະ palpitations. ມັນມັກຈະນໍາໄປສູ່ການເປັນໂຣກ migraine ໃນຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຫຼາຍ.
ການຮັບຮູ້ທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກແມ່ນຖືກຈໍາກັດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະຄວາມສາມາດໃນການຮຽນຮູ້ແລະຄວາມສາມາດທົ່ວໄປໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຫຼຸດລົງເຖິງຫຼາຍຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກກິນ glutamate. ໃນຄົນເຈັບທີ່ເປັນພູມແພ້, glutamate ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຊັກບ້າຫມູຫຼືແມ້ກະທັ້ງການເສຍຊີວິດທັນທີທັນໃດຈາກອໍາມະພາດລະບົບຫາຍໃຈ.
ຄວາມເສຍຫາຍຂອງສະຫມອງຮ້າຍແຮງທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນການທົດລອງສັດ
ໃນການທົດລອງສັດ, glutamate ປັບປຸງລົດຊາດເຮັດໃຫ້ສະຫມອງເສຍຫາຍຢ່າງຮ້າຍແຮງ; ມັນໄດ້ຖືກປະຕິບັດໃຫ້ຫນູຖືພາໂດຍຜ່ານອາຫານໃນປະລິມານເຊັ່ນ B. ໃນມັນຕົ້ນ, chips ຫຼືແກງສໍາເລັດຮູບແມ່ນຂ້ອນຂ້າງທົ່ວໄປ, embryo ໃນມົດລູກບໍ່ສາມາດພັດທະນາລະບົບປະສາດທີ່ເຮັດວຽກຢ່າງເຕັມທີ່.
ເດັກນ້ອຍເກີດໃຫມ່ອາດຈະບໍ່ໄດ້ຢູ່ລອດໃນທໍາມະຊາດ.
ການປ່ຽນແປງຂອງສະຫມອງທີ່ຈະແຈ້ງຍັງເກີດຂຶ້ນໃນສັດຜູ້ໃຫຍ່. ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມເສຍຫາຍຂອງສະຫມອງທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດຫຼັງຈາກເສັ້ນເລືອດຕັນໃນບໍ່ໄດ້ຜົນມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າການຂາດອົກຊີເຈນທໍາລາຍຈຸລັງສະຫມອງຈໍານວນຫລາຍ; ຈຸລັງຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ຖືກທໍາລາຍຢ່າງແທ້ຈິງດ້ວຍວິທີນີ້ປ່ອຍ glutamate ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດການທໍາລາຍຕົ້ນຕໍທີ່ແທ້ຈິງ.
ຍົກມືຂຶ້ນ – ແລະບໍ່ມີໃຜເວົ້າກ່ຽວກັບມັນບໍ?
ອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ເຖິງເລື່ອງນີ້ແລະອາດຈະເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ, ດ້ວຍການບໍລິຈາກເງິນຢ່າງແຜ່ຫຼາຍ, ວ່າການໂຄສະນາຂອງຫນັງສືພິມຈໍານວນຫນ້ອຍຕໍ່ glutamate ບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຂີ້ຕົວະ.
ຫຼາຍຕື້ແມ່ນຂຶ້ນກັບການໃຊ້ "ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ" ດັ່ງກ່າວ; ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ລົດຊາດຂອງແກງຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງຢູ່ໃນຖົງແມ່ນສັງເກດເຫັນຢ່າງກະທັນຫັນ, ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ອາດຈະຊອກຫາກິ່ນຫອມຂອງມັນ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດຂອງແປ້ງນ້ໍາຕານ, ກິນບໍ່ໄດ້.
Glutamate ໃນອາຫານທໍາລາຍ retina
ພາຍໃຕ້ສະຖານະການສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ນິໄສການກິນອາຫານຂອງປະຊາຊົນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນຮູບແບບພິເສດຂອງ glaucoma.
ຖ້າທ່ານກິນອາຫານຫຼາຍທີ່ມີ monosodium glutamate ປັບປຸງລົດຊາດໃນໄລຍະເວລາດົນນານ, ທ່ານມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສາຍຕາຂອງທ່ານ. ນັກວິທະຍາສາດທີ່ເຮັດວຽກກັບສາດສະດາຈານ Hiroshi Ohguro ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Hirosaki, ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ອີງຕາມບົດລາຍງານທີ່ຜ່ານມາໃນວາລະສານ New Scientist.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນັກຄົ້ນຄວ້າສາມາດສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນການທົດລອງກັບຫນູທີ່ສັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີເນື້ອໃນ glutamate ສູງເປັນເວລາຫົກເດືອນພັດທະນາ retinas ບາງລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະຄ່ອຍໆສູນເສຍສາຍຕາ.
ການປັບປຸງລົດຊາດສະສົມ
ຫົວຫນ້າການຄົ້ນຄວ້າ Ohguro ຢືນຢັນວ່າປະລິມານ glutamate ສູງຫຼາຍບາງຄັ້ງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການສຶກສາ, ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ຂອບເຂດຈໍາກັດຕ່ໍາທີ່ແນ່ນອນສໍາລັບສານທີ່ຈະເປັນອັນຕະລາຍຢ່າງສົມບູນ. ດ້ວຍປະລິມານຕ່ໍາໃນຄາບອາຫານ, ຜົນກະທົບອາດຈະເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຫຼັງຈາກສອງສາມທົດສະວັດ.
Ohguro ເຊື່ອວ່າການຄົ້ນຄວ້າໃຫມ່ອາດຈະຊ່ວຍອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງອາຊີຕາເວັນອອກ - ບ່ອນທີ່ monosodium glutamate (MSG) ເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ - ແມ່ນພົບເລື້ອຍໃນຮູບແບບສະເພາະຂອງ glaucoma ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກົດດັນ intraocular ສູງ.
