Goose Confit ກັບກະລໍ່າປີແດງ, ຫມາກກອກ້ໍາເຜີ້ງ glazed ແລະມັນຕົ້ນຫວານ

ລ້າງ ແລະ ຕາກ ໃຫ້ ແຫ້ງ ຂາ goose ແລະ ລະ ດູ ການ ທີ່ ມີ ຫຼາຍ pepper ແລະ ເກືອ . ເອົານໍ້າມັນໃຫ້ຮ້ອນພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດ ແລະ ພືດສະຫມຸນໄພສົດໃນເຕົາອົບ, ຕື່ມຂາໝີ ແລະໃສ່ເຕົາໄຟໃຫ້ຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ roaster ໃນເຕົາອົບແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ 130 ° C (ຄວາມຮ້ອນເທິງ / ລຸ່ມ).

ກ່ອນ​ອື່ນ​ໝົດ​ຫົວ​ຜັກກາດ​ແດງ​ໃຫ້​ສະອາດ, ເອົາ​ໃບ​ນອກ​ອອກ, ​ເອົາ​ຜັກ​ກາດ​ອອກ​ເປັນ​ສ່ວນ​ໜຶ່ງ​ແລ້ວ​ຕັດ​ກ້ານ​ໃບ. ຈາກນັ້ນຕັດຫົວຜັກບົ່ວທີ່ສະອາດແລ້ວເປັນເສັ້ນໆ ແລະຫົວຜັກບົ່ວໃຫ້ລະອຽດ.

ເອົາມັນເບີໃສ່ໝໍ້ຄ້າງໄຟໃຫ້ຮ້ອນ, ຈືນຫົວຜັກບົ່ວຈົນໂປ່ງໃສ ແລະຈືນຜັກກາດແດງປະມານ 5 ນາທີ. ປຸງລົດຊາດສິ່ງທັງຫມົດດ້ວຍເກືອແລະ pepper. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໃບ Bay, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper ແລະຫຼັກຊັບຜັກແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບອີກ 20 ນາທີ.

ໃນເວລານີ້, ປອກເປືອກແລະແກນຫມາກໂປມແລະຕັດເປັນ cubes 1 ຊມ. ຕື່ມຫມາກໂປມ cubes ໃສ່ຜັກກາດແດງແລະປຸງແຕ່ງອີກ 10 ນາທີ. ປະສົມສົ້ມເຫຼົ້າແວງກັບຜັກກາດແດງແລະຕື່ມ້ໍາຕານ. ລະດູການເພື່ອລົດຊາດແລະ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ຕື່ມສົ້ມເລັກນ້ອຍແລະ / ຫຼື້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ thyme ເລັກນ້ອຍ.

ເອົາແກ່ນຫມາກກໍ່ທີ່ປຸງແຕ່ງກ່ອນອອກຈາກການຫຸ້ມຫໍ່ປະມານ. 30 ນາທີກ່ອນການກະກຽມເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພວກມັນຕິດກັນຢ່າງແຂງແຮງ. ເນີຍ​ໃຫ້​ລະ​ລາຍ​ໃນ​ກະ​ທະ​, ເພີ່ມ​້​ໍ​າ​ເຜີ້ງ​, stir ທັງ​ສອງ​ໃຫ້​ເຂົ້າ​ກັນ​ແລະ​ຍັງ​ເພີ່ມ​ແກ່ນ​ຫມາກ​ກໍ່​ໃນ​ກະ​ທະ​. ໂຍນແກ່ນຫມາກກໍ່ໃສ່ໃນຊອດມັນເບີ - ້ໍາເຜີ້ງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະ glaze.

ປອກເປືອກມັນຕົ້ນຫວານແລະຕັດເປັນເສັ້ນ, ຄ້າຍຄືກັບມັນຝະລັ່ງ. ເອົາມັນເບີທີ່ຊີ້ແຈງໃຫ້ຮ້ອນໃນແຊ່ແລະຈືນມັນຕົ້ນ, ເສັ້ນດ່າງໃນມັນຈົນກ່ວາພວກມັນກາຍເປັນ crispy. ສຸດທ້າຍ, ເກືອເສັ້ນດ່າງ.