John Myers
ກ້ຽງ, ຈັບ, ຫຼືຈັບສອງເທົ່າ? ສິ່ງທີ່ອ່ານຄືກັບຄຸນລັກສະນະຂອງອົງປະກອບແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວຄໍາສັບຂອງ baker. ປະເພດຂອງແປ້ງທີ່ມີການກໍານົດເພີ່ມເຕີມເຫຼົ່ານີ້ມີຄຸນສົມບັດບາງຢ່າງທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ສິນຄ້າອົບສາມາດອອກໄດ້ດີທີ່ສຸດ.
ແປ້ງຫນຽວແມ່ນຫຍັງ?
ໃນປະເທດເຢຍລະມັນ, ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບຕົວເລກປະເພດໃນເວລາທີ່ຊື້ແປ້ງ, ເຊິ່ງຫມາຍເຖິງເນື້ອໃນແຮ່ທາດແລະຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມດີ. ຕົວຢ່າງ, ປະເພດແປ້ງສາລີ 550 ເກືອບບໍ່ມີຊັ້ນພື້ນຜິວເມັດພືດທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນແຮ່ທາດ: ມັນດີຫຼາຍແລະເບົາ. ສໍາລັບແປ້ງສາລີທັງຫມົດ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເມັດພືດທັງຫມົດແມ່ນດິນແລະມັນຫຍາບແລະຊ້ໍາ. ການອອກແບບທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອອສເຕີຍໂດຍສະເພາະ, ເຊັ່ນ: "ປະເພດແປ້ງ 550" ສະຫນອງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລະດັບຂອງການຂັດ. ຜົງແປ້ງທີ່ບໍ່ຂັດຫຼືແມ້ກະທັ້ງສອງເທົ່າແມ່ນຮູ້ສຶກວ່າມີຄວາມຫນາແຫນ້ນລະຫວ່າງນິ້ວມືຫຼາຍກວ່າແປ້ງທີ່ລຽບ. ໂຄງສ້າງຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມສາມາດໃນການດູດຊຶມຂອງແຫຼວ. ແປ້ງທີ່ບໍ່ມີຮອຍແຕກຈະຜູກມັດນ້ໍາຫຼືນົມຫຼາຍກ່ວາແປ້ງທີ່ລຽບ. ໃຜກໍ່ຕາມທີ່ຮູ້ເລື່ອງນີ້ແລະສາມາດຖອດລະຫັດຄໍາວ່າ "ແປ້ງ grippy + ຈໍານວນປະເພດ" ຈະເລືອກປະເພດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບສູດຂອງພວກເຂົາດ້ວຍແປ້ງ.
ເມື່ອໃດທີ່ແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ແປ້ງທີ່ບໍ່ມີຮອຍແປ້ວ?
ແປ້ງຫຍາບສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຸນສົມບັດຂອງມັນຢູ່ສະເໝີເມື່ອຕ້ອງການແປ້ງເຄິ່ງແຂງ. ມັນໃຄ່ບວມຂຶ້ນຊ້າໆ ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງເໝາະສຳລັບເຂົ້າໜົມປັງປິ້ງ, ແປ້ງຄອກ, ເຂົ້າໜົມ choux, ແລະ ແປ້ງສະເປຕຊ. ແປ້ງທີ່ບໍ່ມີການຈັບແມ່ນຍັງ ເໝາະ ສົມກວ່າແປ້ງທີ່ລຽບງ່າຍ ສຳ ລັບການສີດພື້ນຜິວ ສຳ ລັບການມ້ວນອອກແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ - ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ແປ້ງທີ່ມີຝາມືສອງເທົ່າເປັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ ສຳ ລັບ Wiener Schnitzel ແລະອັນດຽວກັນ, ແຕ່ຈັບດຽວ. ແນວພັນຍັງເຮັດວຽກ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຢູ່ໃນເຮືອນ, ແປ້ງທີ່ບໍ່ໄດ້ຂັດແມ່ນສາມາດທົດແທນໄດ້ໂດຍການໃຊ້ແປ້ງ spaetzle ຫຼືປະເພດແປ້ງ 550. ເຈົ້າຂອງໂຮງງານເມັດພືດຍັງສາມາດຂັດແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດດ້ວຍຕົນເອງໂດຍເລືອກລະດັບການຂັດຫຍາບ. ເອົາໃຈໃສ່ກັບອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃຫ້ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ແລະວິທີການເກັບຮັກສາມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງເມື່ອຕອບຄໍາຖາມ "ແປ້ງບໍ່ດີບໍ?".
ແນວຄວາມຄິດສູດສໍາລັບແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດ
ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຊື້ແປ້ງທີ່ເຄັ່ງຄັດຫຼືເຮັດຂອງທ່ານເອງ, ສູດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນເມັດຫຍາບແມ່ນອຸດົມສົມບູນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດເຮັດ pizza ຂອງທ່ານເອງ, dumplings ມັນຕົ້ນສົດ, ຫຼື cheese spaetzle ກັບຜັກບົ່ວ roasted. ໂດຍສະເພາະກັບອາຫານເຫຼົ່ານີ້ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງໃນລົດຊາດເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຜະລິດຕະພັນພ້ອມທີ່ເຮັດແລ້ວ – ຄວາມພະຍາຍາມແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າມັນ! ເຂົ້າຈີ່ແຊບໆ, ເຂົ້າຈີ່ quark ຫຼືມ້ວນເຊັ່ນດຽວກັນກັບ cookies ແລະ cakes ທີ່ເຮັດຈາກ dough quark ຍັງເຮັດວຽກທີ່ຫນ້າອັດສະຈັນກັບ flour ຫຍາບຂະຫນາດກາງ. ສໍາລັບແປ້ງດີ, ກ້ຽງ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ໃຊ້ແປ້ງທີ່ບໍ່ລື່ນ, ແຕ່ເປັນແປ້ງທີ່ລຽບ. ເຄັກ sponge, pancakes, ຫຼື strudel ແມ່ນໂດເມນຂອງແນວພັນນີ້.
