John Myers
ແນະນໍາ: ວັດທະນະທໍາອາຫານຍີ່ປຸ່ນ
ວັດທະນະທໍາອາຫານຍີ່ປຸ່ນແມ່ນມີຮາກຖານເລິກໃນປະເພນີແລະປະຫວັດສາດ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະມີຄວາມສົມດູນ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍເຂົ້າ, ປາ, ຜັກ, ແລະຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ. ຊາວຍີ່ປຸ່ນຍັງເນັ້ນຫນັກເຖິງການນໍາສະເຫນີພາບຂອງອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ເຊື່ອວ່າຮູບລັກສະນະຂອງອາຫານເພີ່ມລົດຊາດແລະປະສົບການອາຫານໂດຍລວມ. ວັດທະນະທໍາອາຫານຍີ່ປຸ່ນໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກພູມສາດແລະສະພາບອາກາດຂອງປະເທດ, ເຊິ່ງຈໍາກັດການມີສ່ວນປະກອບບາງຢ່າງ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກແລະແຕກຕ່າງກັນ.
ສິລະປະການນໍາສະເຫນີ: ການຈັດອາຫານ
ການນໍາສະເຫນີອາຫານໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນແມ່ນຖືວ່າມີຄວາມສໍາຄັນເທົ່າກັບລົດຊາດຂອງມັນ. ອາຫານຍີ່ປຸ່ນແມ່ນເນັ້ນໃສ່ການໃຊ້ວັດຖຸດິບສົດໆຕາມລະດູການ ແລະເຄື່ອງປຸງໜ້ອຍທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທຳມະຊາດຂອງອາຫານ. ການນໍາສະເຫນີມັກຈະມີລັກສະນະເປັນສ່ວນນ້ອຍໆ, ຈັດລຽງດ້ວຍຄວາມງາມທີ່ມີຄວາມສົມດູນຂອງສີ, ໂຄງສ້າງ, ແລະຮູບຮ່າງ. ອາຫານຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນໄມ້ lacquered ຫຼືແຜ່ນເຊລາມິກ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມອາດຈະໃຊ້ວັດສະດຸທີ່ບໍ່ທໍາມະດາເຊັ່ນ: ກະທຽມຫຼືແກ້ວ.
ການກິນອາຫານດ້ວຍສະຕິ: ປັດຊະຍາຍີ່ປຸ່ນ
ການກິນອາຫານທີ່ມີສະຕິເປັນລັກສະນະຫຼັກຂອງປັດຊະຍາຂອງຍີ່ປຸ່ນຕໍ່ກັບອາຫານ. ຄົນຍີ່ປຸ່ນໃຊ້ເວລາເພື່ອຊີມແຕ່ລະກັດ, ກົ້ມຊ້າໆ ແລະ ຮູ້ຈັກລົດຊາດ ແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເຂົາເຈົ້າເຊື່ອວ່າການກິນອາຫານທີ່ມີສະຕິສົ່ງເສີມການຍ່ອຍອາຫານທີ່ດີ ແລະຊີວິດສຸຂະພາບດີ. ຊາວຍີ່ປຸ່ນຍັງປະຕິບັດ "hara hachi bu," ປັດຊະຍາຂອງການຢຸດເຊົາໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຕັມ 80%, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການກິນຫຼາຍເກີນໄປແລະສົ່ງເສີມອາຫານທີ່ສົມດູນ.
ການແບ່ງປັນແມ່ນການດູແລ: ວັດທະນະທໍາການກິນອາຫານກຸ່ມ
ການກິນອາຫານເປັນກຸ່ມແມ່ນເປັນການປະຕິບັດທົ່ວໄປໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ຍ້ອນວ່າມັນສົ່ງເສີມການເຂົ້າສັງຄົມແລະເສີມສ້າງຄວາມສໍາພັນ. ຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມມັກຈະໃຫ້ບໍລິການອາຫານແບບຄອບຄົວ, ມີຈານໃຫຍ່ຂອງອາຫານຮ່ວມກັນວາງຢູ່ກາງໂຕະ. ມັນເປັນປະເພນີສໍາລັບສະມາຊິກອາຍຸສູງສຸດຫຼືນັບຖືທີ່ສຸດຂອງກຸ່ມທີ່ຈະຮັບໃຊ້ອາຫານ. ອາຫານແມ່ນມັກຈະປະກອບດ້ວຍສາເກ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຍີ່ປຸ່ນພື້ນເມືອງ, ເຊິ່ງ poured ແລະແບ່ງປັນລະຫວ່າງກຸ່ມ.
ຮູບແບບການຮັບປະທານອາຫານແບບດັ້ງເດີມ ແລະທັນສະໄໝ
ການຮັບປະທານອາຫານຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມແມ່ນມີລັກສະນະເປັນໂຕະຕ່ໍາແລະເບາະ, ບ່ອນທີ່ແຂກນັ່ງຢູ່ເທິງພື້ນ. ຮູບແບບການຮັບປະທານອາຫານພື້ນເມືອງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ "zashiki," ແລະມັນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນບາງຮ້ານອາຫານແລະເຮືອນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການຮັບປະທານອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ທັນສະໄຫມ, ມັກຈະເຮັດຢູ່ໂຕະແລະຕັ່ງ, ຄ້າຍຄືກັນກັບການຮັບປະທານອາຫານແບບຕາເວັນຕົກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການນໍາສະເຫນີແລະປັດຊະຍາຕໍ່ອາຫານຍັງຄົງຢູ່ຄືກັນ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຮູບແບບການຮັບປະທານອາຫານ.
ບົດບາດຂອງຊາໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ
ຊາມີບົດບາດສໍາຄັນໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ແລະມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ກ່ອນ, ໃນລະຫວ່າງ, ແລະຫຼັງອາຫານ. ຊາຍີ່ປຸ່ນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນຊາຂຽວ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບແລະລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ. ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະຖອກແລະຮັບໃຊ້ຊາໃຫ້ຜູ້ອື່ນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຕົນເອງ, ເປັນເຄື່ອງຫມາຍຂອງຄວາມເຄົາລົບແລະການຕ້ອນຮັບ. ຊາຍັງຖືກຈັບຄູ່ກັບເຂົ້າຫນົມຫວານພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ເອີ້ນວ່າ "wagashi", ເຊິ່ງມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນເວລາພິທີຊາ.
