ວິທີການຫນານ້ໍາຕານໂດຍບໍ່ມີແປ້ງ

ການທົດແທນທີ່ດີສໍາລັບ flour ເປັນ thickener ເປັນແນວໃດ?

ແປ້ງສາລີແລະແປ້ງເຂົ້າເທົ້າເປັນທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ໃນການເຮັດຄວາມ ໜາ ດ້ວຍແປ້ງ. ພວກເຂົາຍັງຈະຮັກສາຊອດຂອງເຈົ້າໃຫ້ຈະແຈ້ງແລະບໍ່ມີເມຄ. ເຈົ້າຈະຕ້ອງການປະມານ 1 ບ່ວງແກງຕໍ່ຈອກນໍ້າແຫຼວທຸກສູດໃນສູດອາຫານ. ປະສົມແປ້ງສາລີປະສົມກັບນໍ້າສ່ວນເທົ່າກັນເພື່ອສ້າງຂີ້ເຫຍື້ອແລະຖອກລົງໃນpotໍ້.

ຂ້ອຍສາມາດເຮັດໃຫ້ເປືອກ ໜາ ໄດ້ໂດຍບໍ່ມີແປ້ງຫລືແປ້ງສາລີໄດ້ແນວໃດ?

7 ວິທີ​ເຮັດ​ນ້ຳ​ເຜັດ​ໃຫ້​ໜາ​ໂດຍ​ບໍ່​ມີ​ແປ້ງ:

1. ສາລີ.
2. ແປ້ງ Arrowroot ຫຼື Tapioca.
3. ເຈນ.
4. ຜັກບົ້ງ.
5. ຄີມໝາກມ່ວງຫິມະພານ.
6. ແປ້ງເຂົ້າໂອດ.
7. ໄຂ່ແດງ.

ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຫນາຂຶ້ນ gravy?

ຖ້ານ້ຳເຄັມຂອງເຈົ້າບາງເກີນໄປ, ລອງເອົາແປ້ງເຂົ້າ 3 ຫາ 4 ບ່ວງແກງ ຫຼື ແປ້ງສາລີໃສ່ໃນນໍ້າເຢັນໜ້ອຍໜຶ່ງ ຈົນກວ່າເຈົ້າຈະເສີບກ້ຽງ. ຄ່ອຍໆ ແລະ ຄ່ອຍໆຖອກສ່ວນປະສົມລົງໄປໃນນ້ຳສະຫຼັດເທື່ອລະໜ້ອຍຈົນກວ່າມັນເລີ່ມໜາ.

ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ອັນໃດແທນແປ້ງສໍາລັບນໍ້າສົ້ມ?

ແປ້ງສາລີ ແລະ ແປ້ງມັນຕົ້ນແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ gravy. ຫຼີກ​ລ້ຽງ​ການ​ຮາກ​ລູກ​ສອນ​ໄຟ​ແລະ​ແປ້ງ​ມັນ​ຕົ້ນ​ເພາະ​ວ່າ​ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ສາ​ມາດ​ໄດ້​ຮັບ "stringy​" ແລະ​ເບິ່ງ​ປອມ​ໃນ​ນ​້​ໍ​າ​. ນ້ ຳ ຊຸບແປ້ງສາລີມີຄວາມໂປ່ງໃສຫຼາຍກ່ວານ້ ຳ ຊອດທີ່ອີງໃສ່ແປ້ງ. ນ້ຳແປ້ງມັນຕົ້ນມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າແປ້ງສາລີ, ແຕ່ມີຄວາມເຂັ້ມໜ້ອຍກວ່າແປ້ງ.

ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ອັນໃດເພື່ອເຮັດນໍ້າເຫຼັ້ມຫນານອກຈາກແປ້ງສາລີ?

ແປ້ງສາລີຖືກໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຫຼວ ໜາ ຢູ່ໃນຫຼາຍ of ສູດເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ຊອດ, ນ້ ຳ ສະຫຼັດ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແລະຂົ້ວ. ມັນສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍແປ້ງ, ແປ້ງເທົ້າ, ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ແລະແມ້ແຕ່ເມັດມັນhedຣັ່ງບົດບົດ.

ເຈົ້າເຊົາກິນນ້ຳເຜັດໄດ້ແນວໃດ?

ຖ້າມັນບໍ່ເຮັດວຽກ (ຫຼືທ່ານບໍ່ມີເວລາ), ເອົານ້ໍາຈືດໃຫ້ຫນາແຫນ້ນດ້ວຍ slurry ແປ້ງສາລີ, ທີ່ທ່ານເຮັດໂດຍການຖອກແປ້ງສາລີ 1 ບ່ວງແກງໃສ່ນ້ໍາເຢັນ 1 ບ່ວງແກງໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍຈົນກ່ວາກ້ຽງ. ຖອກນ້ຳລົງໃສ່ນ້ຳເຜັດອຸ່ນ.

ເຈົ້າເຮັດນ້ຳເຫຼັ້ມໜາແນວໃດສຳລັບສະເຕັກຊີ້ນງົວ?

ຖອກແປ້ງບ່ວງນຶ່ງບ່ວງກາເຟໃສ່ໃນນ້ໍາເຢັນເລັກນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ slurry, ຫຼັງຈາກນັ້ນ stir ເຂົ້າໄປໃນ stew ໃນຂະນະທີ່ມັນແຕ່ງຢູ່. ຢ່າເພີ່ມແປ້ງແຫ້ງໂດຍກົງໃສ່ເຕົາອົບເພາະມັນອາດຈະເປັນກ້ອນ. ຫຼັງຈາກເພີ່ມ slurry, ເອົາ stew ຕົ້ມ. ນີ້ຈະປຸງແຕ່ງລົດຊາດຂອງ flour ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ທາດແປ້ງທີ່ຈະບວມ.

ເປັນຫຍັງ gravy ຂອງຂ້ອຍຈຶ່ງບໍ່ຫນາ?

ບໍ່ໄດ້ແຕ່ງກິນ gravy ໄດ້ດົນພໍ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫນາຂຶ້ນ, gravy ຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນຢ່າງຫນ້ອຍສອງສາມນາທີ.

ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ຜົງອົບແທນແປ້ງສໍາລັບ gravy ໄດ້ບໍ?

ເນື່ອງຈາກວ່າຝຸ່ນ baking ປົກກະຕິແລ້ວມີ cornstarch, ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເປັນໄປໄດ້ໃນການເຮັດນ້ໍາຊອດຫນາ.

ການຕົ້ມຊອດທີ່ ໜາ ບໍ່?

ແຊ່ນ້ໍາຊອດໃນຫມໍ້ນ້ໍາຊອດຈົນກ່ວາມັນບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປິດຫມໍ້ໄວ້ເພື່ອໃຫ້ຂອງແຫຼວທີ່ເກີນຈະລະເຫີຍ. ຫຼີກເວັ້ນການຕົ້ມຂອງແຫຼວເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ curdling ຫຼືນ້ໍາຊອດແຍກຕ່າງຫາກ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າການຕົ້ມເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງຊອດເຂັ້ມຂຸ້ນ.

ເຈົ້າເຮັດນ້ຳເຫຼັ້ມໂດຍບໍ່ມີສານໜາແນວໃດ?

ທາງເລືອກຂອງແປ້ງແລະແປ້ງສາລີ:

1. ລູກສອນ.
2. ປາຕິກາ.
3. ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ.
4. ຜັກທີ່ບໍລິສຸດ.

ນ້ຳຊອດບາງໆ ຫຼື ໜາບໍ?

ຖ້າຂອງແຫຼວຮ້ອນແລ້ວ, ຄວາມຫນາຈະເກີດຂື້ນໄວ. ຖ້າ roux ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງເປັນຂອງແຫຼວເຢັນ, ທ່ານຈະມີການຕົ້ມແລະ whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ການໃຊ້ roux ຈະເຮັດໃຫ້ຊອດຂອງທ່ານມີຄວາມຈືດໆ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ເຫມາະສົມກັບຊອດທີ່ຄວນຈະຈະແຈ້ງ.

ເຈົ້າແກ້ໄຂຊອດບາງໆສໍາລັບ gravy ແນວໃດ?