ວຸ້ນຈະບໍ່ຕັ້ງ – ຈະເຮັດແນວໃດ?

ຖ້າວຸ້ນຂອງເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຕັ້ງ, ມີຫຼາຍວິທີທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດມັນ. ມັນອາດຈະເປັນຍ້ອນສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ: ຖ້າຫມາກໄມ້ທີ່ປຸງແຕ່ງບໍ່ມີ pectin ພຽງພໍ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມອາຊິດ citric ແລະນໍາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄປຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໃນວິທີການນີ້, ນ້ໍາເພີ່ມເຕີມ evaporates. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານບໍ່ຄວນແຕ່ງກິນວຸ້ນເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າແປດນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, pectin ບໍ່ສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ gel ໄດ້ອີກຕໍ່ໄປແລະວຸ້ນກາຍເປັນນ້ໍາຫຼາຍ. ຖ້າສົງໃສ, ທ່ານສາມາດຕ້ານການນີ້ໄດ້ໂດຍການເພີ່ມ pectin, ຕົວຢ່າງຈາກຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບ. ເຫດຜົນຂອງນ້ໍານາວເຮັດວຽກໄດ້ດີເປັນອາຫານເສີມແມ່ນວ່າມັນມີ pectin ສູງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຫມາກໄມ້ເຊັ່ນ: strawberries ຫຼື cherries, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ polysaccharide ຫນ້ອຍຂອງພືດ, gel. ຕົວຢ່າງ, ຖ້າວຸ້ນ currant ຂອງທ່ານບໍ່ໄດ້ກໍານົດ, ມັນອາດຈະເປັນຍ້ອນວ່າຂະບວນການ gelling ຍັງບໍ່ທັນສົມບູນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນບາງໂອກາດທີ່ຫາຍາກ, ວຸ້ນໃຊ້ເວລາເຖິງຫນຶ່ງອາທິດເພື່ອກໍານົດຢ່າງແທ້ຈິງ. ໃນ jars, ພຽງແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງສໍາລັບສອງສາມມື້ແລະກວດເບິ່ງຄືນຕໍ່ມາ. ວຸ້ນຍັງບໍ່ຕັ້ງຢູ່ໃນກະປ໋ອງບໍ? ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດຕົ້ມສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍສໍາລັບນາທີເປັນການທົດສອບ. ເພີ່ມນ້ ຳ ຕານທີ່ຮັກສາໄວ້ອີກ 40 ກຣາມຕໍ່ລິດຂອງແຫຼວ. ປະຕິບັດຕາມສູດວຸ້ນ grape ຫຼື mulled wine jelly ຂອງພວກເຮົາຖ້າບໍ່ມີຫຍັງຜິດພາດ.

ວຸ້ນຈະບໍ່ຕັ້ງ – ແຕ່ງກິນອີກບໍ?

ເພື່ອຢູ່ໃນດ້ານທີ່ປອດໄພ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ການທົດສອບ gelling ໄດ້ຕະຫຼອດເວລາ. ພຽງແຕ່ເອົາບ່ວງປະສົມໃສ່ຈານ. ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນສັ້ນໆຢູ່ທີ່ນັ້ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອຽງແຜ່ນ. ວຸ້ນ​ບໍ່​ຕັ້ງ​ແລະ​ແລ່ນ? ແຕ່ງກິນມັນອີກໜ້ອຍໜຶ່ງ. ນີ້ສາມາດເປັນສິ່ງຈໍາເປັນກັບຫມາກໄມ້ທີ່ມີນ້ໍາເຊັ່ນ: strawberries. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດປະສົມໃນນ້ໍານາວເພື່ອເພີ່ມອາຊິດຫມາກໄມ້ເພີ່ມເຕີມທີ່ສົ່ງເສີມຂະບວນການ gelling. ຖ້າວຸ້ນນຸ່ມເກີນໄປ, ໃຫ້ຕື່ມສອງນາທີໃສ່ເວລາປຸງອາຫານ – ແຕ່ໃຫ້ສັງເກດເວລາປຸງອາຫານສູງສຸດແມ່ນແປດນາທີ! ໂດຍວິທີທາງການ: ອີງຕາມກົດລະບຽບຂອງ EU Jam, ຄໍາວ່າ " jam" ພຽງແຕ່ອະທິບາຍແນວພັນທີ່ຜະລິດຈາກຫມາກນາວ. ອື່ນໆທັງຫມົດແມ່ນສະຫຼຸບຢູ່ໃນຄໍາວ່າ " jam ". ສິ່ງທີ່ທັງສອງ variants ມີຢູ່ທົ່ວໄປແມ່ນວ່າພວກມັນປະກອບດ້ວຍຫມາກໄມ້ທັງຫມົດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ທ່ານກະກຽມວຸ້ນຈາກນ້ໍາຜົນລະໄມ້, ເນື້ອໃນຂອງຫມາກໄມ້ຕ້ອງບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 35 ສ່ວນຮ້ອຍ. ນີ້ຍັງໃຊ້ກັບວຸ້ນ quince ຂອງພວກເຮົາ, ສໍາລັບທ່ານທີ່ນ້ໍາຫມາກໄມ້ຕົວທ່ານເອງ.