John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ນ້ຳມັນຜັກທຽມປ່າ
- 1 bunch ຜັກທຽມປ່າສົດ
- 100 ml Sunflower oil
- 200 ml ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
ແກງຄີມ Parmesan ກັບ chip Parma ham
- 4 ປທຊ. ປ່ຽງ Parma ham
- 2 ປທຊ. ຫິມະ
- 1 ປທຊ. ຫົວຜັກທຽມ
- 2 ໃບ Sage
- 2 ປທຊ. ຫົວຜັກທຽມ
- 2 ປທຊ. ຕົ້ນ Rosemary
- 1 ປທຊ. ມັນຕົ້ນ
- 1 tbsp ເນີຍ
- 2 ປທຊ. ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 0,5 tsp peppercorns ສີດໍາ
- 250 ml ໄວຂາວ
- 800 ml ຜັກກະເດົາ
- 250 g ສີຄີມ
- 300 g ຈືນ Parmesan
- pepper ຈາກ grinder ໄດ້
- ເກືອທະເລຈາກໂຮງງານ
- 100 g ຄີມ Whipped
Gnocchi
- 1 ປທຊ. ໄຂ່
- 200 g ມັນຕົ້ນ
- 45 g semolina
- 40 g ຜົງ
- ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ
ຄໍາແນະນໍາ
ນ້ຳມັນຜັກທຽມປ່າ
- ຟັກຫົວຜັກທຽມປ່າໃຫ້ລະອຽດ ແລະຊອຍໃຫ້ລະອຽດດ້ວຍນ້ຳມັນດອກຕາເວັນ. stir ໃນ ນ ້ ໍ າ ເວີ ແລະ ປ່ອຍ ໃຫ້ ຢືນ ຄືນ , ກວມ ເອົາ . ມື້ຕໍ່ມາ, ຖອກນ້ໍາມັນຜ່ານ sieve ລະອຽດເຂົ້າໄປໃນແກ້ວ.
ແກງຄີມ Parmesan ກັບ chip Parma ham
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 200 ອົງສາ (ຄວາມຮ້ອນເທິງແລະລຸ່ມ). ຕັດ Parma ham ເປັນເສັ້ນຍາວແລະຈືນໃນເຕົາອົບປະມານ 10 ນາທີຈົນກ່ວາ crispy. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປ່ອຍໃຫ້ແຖບ ham ເຢັນລົງເທິງກະດາດເຮືອນຄົວແລະວາງໄວ້ສໍາລັບການຕົກແຕ່ງ.
- ສໍາລັບແກງ, ທໍາອິດປອກເປືອກຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແລະຕັດເປັນ cubes ລະອຽດ. ລ້າງຫົວຜັກບົ່ວ, thyme ແລະ rosemary ແລະ pat ແຫ້ງ, ແລະຍັງປອກເປືອກແລະ dice ມັນຕົ້ນ. ເອົາມັນເບີໃຫ້ຮ້ອນໃນໝໍ້ໃຫຍ່ຂະໜາດກາງ, ຈືນຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ຜັກທຽມໃສ່ກັບຫົວຜັກທຽມ, ໃບບ່າ ແລະ ໝາກພິກໄທ. ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມມັນຕົ້ນແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາ translucent ໃນຂະນະທີ່ stirring. Deglaze ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດ້ວຍເຫຼົ້າແວງຂາວ, ຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາຜັກ. ເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄປຕົ້ມແລະຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາປະມານ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຄີມແລະ simmer ສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ.
- ຖອກແກງຜ່ານ sieve ເພື່ອເອົາຢາສະຫມຸນໄພຫຍາບ. ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມ Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນໃສ່ແກງແລະຄ່ອຍໆລະລາຍຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາໃນຂະນະທີ່ stirring. ປຸງລົດຊາດແກງດ້ວຍເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ພັບໃນຄີມ whipped.
Gnocchi
- ຕົ້ມມັນຕົ້ນກັບຜິວຫນັງໃນມື້ກ່ອນ, ໃຫ້ພວກເຂົາລະເຫີຍແລະປອກເປືອກອອກຈາກຜິວຫນັງ (ພວກເຂົາຍັງຄວນຈະຮ້ອນ). ປຸງລົດຊາດແປ້ງ, semolina ແລະໄຂ່ໃຫ້ດີດ້ວຍເກືອແລະ pepper, ພັບທຸກຢ່າງໃຫ້ດີແລະຄ່ອຍໆກົດມັນຕົ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, kneed ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຂົ້າໄປໃນ dough ກ້ຽງແລະເຮັດວຽກໃນນ້ໍາຜັກທຽມທໍາມະຊາດຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ. ຖ້າຈໍາເປັນ, ປະຕິບັດການຈັບຂອງ dough ດ້ວຍແປ້ງແລະ semolina. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ dough ພັກຜ່ອນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ (ຢ່າເອົາເຢັນ).
- ເອົານ້ໍາເກືອໄປຕົ້ມແລະຮູບຮ່າງຂອງ dough ເປັນ "ເຂົ້າຫນົມອົມ" ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຮ່ອງ. ເອົາ gnocchi ໃສ່ໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ທັນທີທີ່ gnocchi ຢູ່ໃນຫມໍ້, ຄວາມຮ້ອນສາມາດຫຼຸດລົງ (ນ້ໍາຈະຕ້ອງບໍ່ຕົ້ມອີກຕໍ່ໄປ). ໃຫ້ gnocchi simmer ສໍາລັບ 10 ນາທີ (ເມື່ອພວກເຂົາລອຍຢູ່ເທິງຫນ້າດິນ, ພວກມັນເຮັດແລ້ວ). ເອົາ gnocchi ສໍາເລັດຮູບອອກຈາກນ້ໍາດ້ວຍ ladle perforated ແລະພະຍາຍາມ: ຖ້າພວກເຂົາຍັງອ່ອນເກີນໄປ, semolina ບາງຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໃນ dough. ສຸດທ້າຍ, ເອົາມັນເບີຫຼືນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ມີຄວາມຮ້ອນໃນແຊ່, ຕື່ມຜັກທຽມປ່າທີ່ຟັກລະອຽດແລະໂຍນ gnocchi ໃສ່ມັນ.
ໂພຊະນາການ
ການຮັບໃຊ້: 100gແຄລໍລີ່: 249kcalທາດແປ້ງ: 3.7gໂປຣຕີນ: 4.8gໄຂມັນ: 23.4g
