John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ກະແລມຫມາກຖົ່ວ Tonka:
- 250 ml ສີຄີມ
- 250 ml ຜະລິດຕະພັນນົມ
- 2 ປທຊ. ຖົ່ວ tonka ຮູ້ບຸນຄຸນ
- 4 ປທຊ. ໄຂ່ຂາວ
- 150 g ້ໍາຕານ
Passion fruit tart:
Dough:
- 150 g ແປ້ງສາລີ
- 100 g almonds ດິນ
- 80 g ້ໍາຕານດີ
- 1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ ເກືອ
ການກອກ:
- 80 g ເນີຍແຂງ Mascarpone
- 120 ml ນົມຂົ້ນຫວານ
- 190 ml ໝາກເຜັດບໍລິສຸດ
- 100 ml ສີຄີມ
- 3 ປທຊ. ໝາກເຜັດສົດ
- 1 tbsp ້ໍາຕານ
- 1 ຊອງ ເຈນ
ຄໍາແນະນໍາ
ກະແລມຫມາກຖົ່ວ Tonka:
- ເອົາຄີມ, ນົມ, ຫມາກຖົ່ວ tonka ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ້ໍາຕານໃນ saucepan ແລະຄວາມຮ້ອນ (ບໍ່ຕົ້ມ) ຈົນກ່ວາ້ໍາຕານໄດ້ລະລາຍ.
- ຕີໄຂ່ແດງດ້ວຍນໍ້າຕານທີ່ຍັງເຫຼືອຈົນກ່ວາ fluffy ຈົນກ່ວາມະຫາຊົນສີຄີມເປັນແສງສະຫວ່າງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສືບຕໍ່ຕີໃນໄລຍະອາບນ້ໍາຮ້ອນ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມສ່ວນປະສົມຂອງຄີມ Tonka. ສືບຕໍ່ຕີປະມານ 5 ນາທີ.
- ມະຫາຊົນຄວນຢືນຢູ່ໃນຄວາມເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ໃນເຄື່ອງເຮັດກະແລັມ. ກະແລມຕ້ອງໃຊ້ເວລາອີກ 50 ນາທີໃນເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນ, ຈາກນັ້ນສາມາດເອົາໄປຮັບໃຊ້ໄດ້ທັນທີ ຫຼືສາມາດໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ເຢັນອີກສອງສາມຊົ່ວໂມງ.
Passion fruit tart:
- ນວດແປ້ງ, almonds, ້ໍາຕານ, ມັນເບີແລະເກືອເຂົ້າໄປໃນ dough. ເສັ້ນທາງລຸ່ມແລະຂອບຂອງກະທະທາມປະມານ. ຫນາ ½ ຊຕມດ້ວຍແປ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕາບອດ-bake ປະມານ. 20 ນາທີທີ່ 170 ອົງສາຈົນກ່ວາມັນສີທອງ. ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນດີ.
- ສໍາລັບ mousse, ປະສົມ mascarpone, ນົມຂົ້ນແລະ 120 ml ຂອງຫມາກໄມ້ບໍລິສຸດ. stir ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ gelatine ເຂົ້າໄປໃນປະມານ 2 ບ່ວງກາເຟຂອງນ້ໍາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມີອາການບວມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຮ້ອນລະມັດລະວັງ (ຢ່າຕົ້ມ!) ເມື່ອມັນລະລາຍ, stir ມັນເຂົ້າໄປໃນຄີມ mascarpone ດ້ວຍ whisk. ສຸດທ້າຍພັບໃນຄີມ whipped ໄດ້.
- ເອົາ mousse ໃສ່ຖານທີ່ອົບແລະກ້ຽງມັນອອກໃຫ້ລຽບທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ກ່ອນທີ່ຊັ້ນຕໍ່ໄປມາ, ມັນຄວນຈະຢືນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ສໍາລັບລະດັບຫມາກ passion, ປົນ gelatine ທີ່ຍັງເຫຼືອກັບ puree ຫມາກ passion ເລັກນ້ອຍແລະປ່ອຍໃຫ້ບວມ.
- ເອົາເນື້ອເຍື່ອໃຫ້ຮ້ອນດ້ວຍນ້ຳໝາກນາວ 70 ມລ ແລະ ນ້ຳຕານໃສ່ເຕົາ (ຢ່າຕົ້ມ). ຕື່ມ gelatin ແລະ stir ຈົນກ່ວາ gelatin ໄດ້ລະລາຍ.
- ໃນປັດຈຸບັນຢ່າງລະມັດລະວັງຖອກສິ່ງທັງຫມົດໃສ່ mousse ດ້ວຍບ່ວງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແກ່ນໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ. ແຊ່ເຢັນອີກ 2 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ໂພຊະນາການ
ການຮັບໃຊ້: 100gແຄລໍລີ່: 301kcalທາດແປ້ງ: 34.6gໂປຣຕີນ: 5.8gໄຂມັນ: 15.5g
