John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
tenderloin ຫມູ
- 350 g tenderloin ຫມູ
- 200 g ເນີຍ
- 2 tbsp ນ້ໍາມັນ Rapeseed
- ເກືອທະເລຈາກໂຮງງານ
- pepper ສີດໍາຈາກໂຮງງານ
ເປືອກໝາກນັດ
- 100 g ແກ່ນແປ້ງ
- 2 ປທຊ. ໄຂ່
- 4 ແຜ່ນດິດ Toast
- 100 g ເນີຍ
ຜັກ
- 1 ປທຊ. ໝາກ ເຜັດແດງ
- 1 ປທຊ. ໝາກຊູຄີນີ່
- 1 ປທຊ. ຫົວຜັກທຽມ
- 1 ປທຊ. ຕົ້ນ Rosemary
- ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ
Rosemary polenta
- 300 g Polenta semolina
- 80 g Parmesan
- 3 ປທຊ. ຫົວຜັກທຽມ
- 150 g ເນີຍ
- 350 ml ສີຄີມ
- 300 ml ນົມ 3.8
- 500 ml ຫຼັກຊັບຜັກ
- 1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ Nutmeg
- 1 bunch Rosemary
- ້ໍາຕານ
- ເກືອທະເລຈາກໂຮງງານ
- pepper ຈາກ grinder ໄດ້
ຜັກບົ່ວຫມາກກອກ
- 4 ປທຊ. ຜັກບົ່ວແດງ
- 4 ປທຊ. ຕົ້ນຂອງ thyme
- ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- ້ໍາຕານ
- ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ
- 200 ml ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
- 250 g ຫມາກເລັ່ນ
- 80 g ໝາກ ກ້ຽງ ດຳ
- Aceto Balsamico Crema
ຄໍາແນະນໍາ
tenderloin ຫມູ
- ລ້າງຊີ້ນໝູໃຫ້ສະອາດແລ້ວເຊັດໃຫ້ແຫ້ງ. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 80 ອົງສາມີອາກາດໄຫຼວຽນ. ປອກເປືອກແລະກົດຜັກທຽມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈືນຊີ້ນໃນນ້ໍາ rapeseed ແລະມັນເບີ. ປຸງລົດຊາດນີ້ກັບ thyme, rosemary ແລະຜັກທຽມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາມັນສໍາເລັດ.
ແກນ Pinine crust
- ແຍກໄຂ່ສໍາລັບເປືອກຫມາກແປກແລະຕັດຂອບຂອງເຂົ້າຈີ່ toasted. ຟັກໄຂ່ແດງ, ເຂົ້າຈີ່, ມັນເບີ, ແລະຫມາກນັດ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອແລະ pepper. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຜ່ລາມໃສ່ຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃສ່ໃນເຕົາອົບແລະໃຫ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
ຜັກ
- ລ້າງ ໝາກພິກໄທ ແລະ ໝາກເຜັດ ແລະ ຕຳໃຫ້ແຫ້ງ. ຕັດຫມາກພິກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ຕັດ zucchini ຍາວ, ເອົາແກນອອກດ້ວຍບ່ວງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາມັນໃນແຊ່. Pluck thyme ແລະ rosemary. ຈືນຜັກໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນໃນແຊ່ແລະລະດູການດ້ວຍ thyme ແລະ rosemary.
Rosemary polenta
- ເອົາຜັກ, ຄີມແລະນົມໃສ່ໃນຫມໍ້ແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ຟັກຕົ້ນດອກກຸຫຼາບໃຫ້ລະອຽດ. ເອົາໄປຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍມັນເບີ, sprig ຂອງ rosemary ແລະຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປາອອກຜັກທຽມແລະ rosemary ແລະ stir ໃນ polenta semolina ໄດ້. stir Parmesan ເຂົ້າໄປໃນ polenta ແລະລະດູການທີ່ມີ nutmeg ຮູ້ບຸນຄຸນ, ເກືອ, pepper ແລະ້ໍາຕານ. ກະຈາຍ polenta ໃນແຊ່ຮາບພຽງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ. ເມື່ອມັນແຂງ, ຕັດເປັນຕ່ອນສີ່ຫລ່ຽມ. ເອົາມັນເບີໃຫ້ຮ້ອນໃນແຊ່ແລະຈືນ polenta ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານ.
ຜັກບົ່ວຫມາກກອກ
- ປອກເປືອກຜັກບົ່ວ, ຕັດເປັນຄວາມຍາວເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຕັດເປັນ wedges. ລ້າງ thyme ແລະສັ່ນໃຫ້ແຫ້ງ. ຕົ້ມຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາມັນມະກອກຈົນກ່ວາແປ. Caramelize ກັບ້ໍາຕານແລະລະດູການດ້ວຍເກືອແລະ pepper. ງາມໃນເຫຼົ້າແວງ, ຕື່ມ thyme ແລະໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ simmer ປະມານ 10 ນາທີ. ຕັດ ລຳ ຕົ້ນຂອງ ໝາກ ເລັ່ນເປັນຮູບຊົງ. ເອົາຫມາກເລັ່ນສັ້ນໆໃສ່ໃນນ້ໍາຕົ້ມ, ເອົາພວກມັນອອກ, ລ້າງອອກໃນນ້ໍາເຢັນແລະປອກເປືອກ. ໄຕມາດ, ແກນແລະຫມາກເລັ່ນ dice. ເຄິ່ງຫນຶ່ງຫມາກກອກ. ຕື່ມ ໝາກ ເລັ່ນແລະ ໝາກ ເລັ່ນໃສ່ຜັກບົ່ວ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ, ໝາກ ພິກໄທແລະສົ້ມແລະປະໄວ້.
ໂພຊະນາການ
ການຮັບໃຊ້: 100gແຄລໍລີ່: 245kcalທາດແປ້ງ: 5gໂປຣຕີນ: 5.5gໄຂມັນ: 22.5g
