ຊີ້ນຫມູທີ່ມີຫມາກໄມ້ແຫ້ງ Tipsy, Spaetzle ແລະງອກ Brussels

ມື້ກ່ອນ, prunes ແລະ apricots ອ່ອນແມ່ນປະມານ diced ແລະຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, sealable. ເອົາໃບເຂັມສອງໃບອອກຈາກຕົ້ນດອກກຸຫຼາບແລ້ວຟັກໃສ່ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ຕື່ມຜັກກາດນາກປະມານ 6 – 8 ບ່ວງແກງ ແລ້ວປະໄວ້ຄ້າງຄືນ.

ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ເມື່ອຍຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະເກັບຂອງແຫຼວ - ພວກເຮົາຕ້ອງການສໍາລັບຊອດ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຊີ້ນຫມູຕາມຄວາມຍາວຢູ່ດ້ານເທິງປະມານ. 1.5 ຊຕມແລະເອົາຫມາກແຫ້ງທີ່ຖືກລະບາຍນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນການຕັດນີ້. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 100 ອົງສາ.

ຕອນນີ້ມັດຊີ້ນໝູໃສ່ກັບເຂົ້າໜົມປັງເຮືອນຄົວ ຫຼື Bakers Twine ແລ້ວເອົາໃສ່ໝໍ້ທີ່ປຽກແລ້ວເອົາໃສ່ເຕົາອົບເປັນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລານີ້, ຕັດ bacon ເປັນເສັ້ນດ່າງ.

ຫຼັງຈາກສອງຊົ່ວໂມງ, ຈືນ bacon ໃນແຊ່ຈົນກ່ວາ crispy, ເພີ່ມ sprig ອື່ນໆຂອງ rosemary. ເມື່ອ bacon ແມ່ນ crispy, ເອົາມັນອອກ, ຕື່ມບ່ວງກາເຟຂອງມັນເບີ clarified ແລະຈືນຊີ້ນຫມູທັງຫມົດປະມານ (ບໍ່ເກີນ 8 ນາທີທັງຫມົດ).

ເອົາຊີ້ນຫມູອອກຈາກແຊ່, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອແລະ pepper, ຫໍ່ມັນຢູ່ໃນແຜ່ນອາລູມິນຽມທີ່ມີ bacon ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນສອງສາມນາທີ.

Deglaze the roast set in the pan with the ເກັບ​ກໍາ​ຂໍ້​ມູນ​ຈາກ​ຫມາກ​ໄມ້​ແຫ້ງ​, dash ຂອງ cognac ແລະ​ຫຼັກ​ຊັບ​ຜັກ​, simmer ປະ​ມານ 3 ນາ​ທີ​. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຄີມແລະ simmer ອີກເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ລະດູການດ້ວຍເກືອແລະ pepper.

ເອົາແປ້ງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ຕື່ມໄຂ່ແລະເກືອຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຕື່ມນ້ໍາເລັກນ້ອຍ (ບາງຄັ້ງທ່ານບໍ່ຕ້ອງການມັນທັງຫມົດ, ບາງຄັ້ງຫຼາຍເລັກນ້ອຍ). ຄົນທຸກຢ່າງຈົນກ້ຽງແລ້ວໃຊ້ບ່ວງໄມ້ທີ່ມີຮູຖູເຂົ້າໜົມປັງຈົນເກີດເປັນຟອງໃຫຍ່ໆ ແລະໄຫຼອອກມາຈາກບ່ວງຊ້າໆໂດຍບໍ່ຈີກຂາດ.

ໃຫ້ dough ພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົານ້ໍາເກືອໄປຕົ້ມໃນ saucepan ໄດ້. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຊ້ sieve spaetzle ເພື່ອຂູດ dough ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ. spaetzle ແມ່ນດີເມື່ອພວກເຂົາລອຍຢູ່ໃນນ້ໍາ. ເອົາມັນອອກຈາກນ້ໍາດ້ວຍບ່ວງ slotted.

ເຮັດຄວາມສະອາດງອກ Brussels ແລະຕັດພວກມັນ crosswise ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງກ້ານ. ແຕ່ງກິນໃນ saucepan ທີ່ມີນ້ໍາເກືອ (ບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມອອກ, ຕື່ມມັນເບີ, melts ແລະ toss ງອກ Brussels ແລະລະດູການດ້ວຍເກືອແລະ nutmeg (ຮູ້ບຸນຄຸນສົດ).

ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມ spaetzle ກັບຊອດ (ເອົາ sprig ຂອງ rosemary) ແລະ toss ດີ. ເອົາຊີ້ນອອກຈາກແຜ່ນອາລູມິນຽມ, ຕັດເປັນຕ່ອນ, ເອົາເສັ້ນດ້າຍອອກແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍງອກ Brussels ແລະ spaetzle.