ຊີ້ນໝູຫໍ່ດ້ວຍເບຄອນໃສ່ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ Ragout ກັບເຂົ້າປ່າ ແລະສະຕໍເບີຣີ Salsa ສຸດບັ້ງໄຟ

ຈືນໝາກເຜັດໃສ່ເຄິ່ງໜ່ວຍ. ຕັດແຫວນອັນດີ. (ແນະນຳໃຫ້ໃສ່ຖົງມືຢາງ) ລ້າງໝາກສະຕໍເບີຣີໃຫ້ສະອາດ ແລະຊອຍໝາກເຜັດ. ໝາກສະຕໍເບີຣີ, ໝາກເຜັດໃຫຍ່ມີ 2 tbsp. parsley ຟັກ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ທັງສົ້ມແລະ 1 tbsp. ປະສົມນ້ໍາມັນ truffle ແລະລະດູການດ້ວຍເກືອແລະ pepper. ປອກເປືອກຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງແລະຕັດຕາມເສັ້ນຂວາງເປັນຕ່ອນ. ເອົາ tendons ອອກຈາກ tenderloin ຫມູ. ຕັດອອກເປັນ 12 ຕ່ອນ, ຫໍ່ແຕ່ລະຄົນດ້ວຍ bacon 2 ຕ່ອນ. 1 tbsp. ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຈືນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາທັງສອງດ້ານປະມານ 2-3 ນາທີ. ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອແລະ pepper ແລະຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນໃນເຕົາອົບປະມານ. 60 ° C. 1 tbsp. ເອົາມັນເບີໃຫ້ຮ້ອນໃນໝໍ້ຄ້າງໄຟ ແລະຈືນເຂົ້າປ່າໃນມັນສັ້ນໆ. ງາມສອງເທົ່າຂອງຈໍານວນຫຼັກຊັບແລະສໍາເລັດຮູບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. 400 ມລ. ເອົາຜັກຫອມປ້ອມໃສ່ໝໍ້ຄ້າງໄຟໃຫ້ຮ້ອນດ້ວຍໝາກນາວ ½ ໜ່ວຍໃນໝໍ້ໜຶ້ງ, ຂົ້ວຜັກໜອກໃສ່ປະມານ 8-10 ນາທີ. ເອົາຕ່ອນຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງອອກຈາກຫມໍ້. 2 tbsp. ເນີຍ​ໃຫ້​ລະ​ລາຍ​ໃນ​ຊອດ​ໄດ້​, stir ໃນ​ແປ້ງ​ແລະ​ຊອດ​ສັ້ນ​. ເອົາອອກຈາກເຕົາແລະຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງເຢັນແລະນົມ. ເອົາໄປຕົ້ມໃນຂະນະທີ່ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຕື່ມຕ່ອນຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ. ປັບປຸງ ragout ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງທີ່ມີ crème fraîche, parsley ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະລະດູການດ້ວຍເກືອແລະ pepper ຈາກໂຮງງານ. ການຮັບໃຊ້: ກົດເຂົ້າປ່າເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍທີ່ມີໄຂມັນ. ປີ້ນແຜ່ນຢູ່ກາງ. ກະແຈກກະຈາຍ ragout ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງໄປທົ່ວ. ວາງ 3 ຫຼຽນທອງໃສ່ແຕ່ລະແຜ່ນເປັນຮູບສາມຫລ່ຽມ. ຈັດແຈງສະຕໍເບີຣີ salsa ໃນຮູບແບບຂອງວົງເດືອນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.