John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບເຂົ້າ:
- ເບິ່ງການກະກຽມ
ສຳ ລັບ marinade:
- 1 tbsp ຊອດ Oyster, (ຊອດຕີຣາມ)
- 1 tbsp ຊອດ, ເຄັມ
- 1 tsp Sambal Bangkok ala Siu
ສໍາລັບ Cap Cay:
- 4 ຂະຫນາດນ້ອຍ ຜັກບົ່ວ, ສີແດງ
- 3 ຂະ ໜາດ ກາງ ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ສົດ
- 40 g Carrot
- 100 g ໝາກ ໂມ Honeydew, ຕັດເປັນຕ່ອນ
- 15 g ຂີງ, ຟັກລະອຽດ, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ
- 1 ຫມາກພິກຮ້ອນ, ສີແດງ, ຍາວ, ອ່ອນໆ
- 1 ຂະຫນາດນ້ອຍ ຫມາກເຜັດ, ສີຂຽວ, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ
- 2 tbsp Sunflower oil
ສຳ ລັບນ້ ຳ ຊອດ:
- 1 tsp ແປ້ງມັນຕົ້ນ
- 1 tbsp ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າ, (ອາລັກມາສັກ)
- 60 g ໝາກ ໂມ Honeydew, ຕັດເປັນຕ່ອນ
- 60 g ນ້ ຳ ໝາກ ພ້າວ
- 1 tbsp ນ້ຳປາ, ສີອ່ອນ
- 1 tsp Sambal Bangkok ala Siu
- 1 tsp ແກງໄກ່, Kraft bouillon
ສໍາລັບ batter ໄດ້:
- 40 g ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ, ເທມປຣາ
- 10 g ແປ້ງມັນຕົ້ນ
- 1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ ແກງໄກ່, Kraft bouillon
- 60 g ນ້ ຳ ໝາກ ພ້າວ
- 10 g ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າ, (ອາລັກມາສັກ)
ນອກຈາກນີ້:
- 1,5 ລິດ ນ້ຳມັນຈືດ, (ມັກນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ, ກັ່ນ)
ເພື່ອ garnish:
- ບານຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໂມ
- ໃບ Frisée
- ດອກໄມ້
ຄໍາແນະນໍາ
- ເຮັດເຂົ້າຫອມດອກບົວສະຫວັນຕາມສູດ, ເບິ່ງ: ເຂົ້າຫອມດອກບົວສະຫວັນ
- ປະສົມສ່ວນປະກອບສໍາລັບ marinade. ຟັກຊີ້ນຫມູເປັນຕ່ອນ 3x4 ຊມ, ຕື່ມໃສ່ marinade ແລະປົນກັນ.
ສໍາລັບ Cap Cay:
- ສໍາລັບ Cap Cay, ກວມເອົາຜັກບົ່ວແລະຫົວຜັກທຽມທັງສອງສົ້ນ, ປອກເປືອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນປະມານ. ລ້າງແຄລອດນ້ອຍ, ຕັດປາຍທັງສອງ, ປອກເປືອກແລະຕັດຕາມເສັ້ນຂວາງເປັນໄມ້ບາງໆ 3x3 ມມ. ລ້າງ ໝາກ ໂມ, ຕັດເປັນປະມານ. ໜາ 1 ຊມ. ປອກເປືອກແລະແກນເຫຼົ່ານີ້ແລະຕັດເປັນ cubes 1 ຊມ.
- ລ້າງຂີງສົດ, ປອກເປືອກມັນແລະຕັດມັນຂວາງເປັນຕ່ອນຍາວ 4 ຊມ. ຕັດຕ່ອນຍາວເປັນຕ່ອນບາງໆແລະຕັດເປັນແຖບ. ເຮັດເສັ້ນດ່າງ crosswise ເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ແຊ່ກ້ອນທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້. ຊັ່ງນໍ້າໜັກສິນຄ້າແຊ່ແຂງ ແລະ ອະນຸຍາດໃຫ້ thaw.
- ເອົາ ໝາກ ເຜັດແດງອອກ, ລ້າງພວກມັນ, ຕັດເປັນເຄິ່ງທາງຍາວ, ເອົາເມັດພືດແລະສ່ວນຕ່າງໆແລະຕັດເຄິ່ງຂວາງເປັນຕ່ອນປະມານ. ກວ້າງ 1 ຊມ. ລ້າງໝາກເຜັດຂຽວນ້ອຍ, ຕັດເປັນປ່ຽງບາງໆ, ເອົາເມັດເຂົ້າອອກ, ຖິ້ມກ້ານໃບ.
ສຳ ລັບນ້ ຳ ຊອດ:
- ສໍາລັບຊອດ, ໃຫ້ລະລາຍແປ້ງມັນຕົ້ນໃນເຫລົ້າເຂົ້າ. ເອົາສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນສໍາລັບ 30 ວິນາທີໃນການຕັ້ງຄ່າສູງສຸດ. ບີບນໍ້າໃຫ້ສະອາດ ແລະປະສົມນໍ້າສົ້ມເຂົ້າກັບເຫຼົ້າເຂົ້າທີ່ປະສົມເຂົ້າກັນເປັນເນື້ອດຽວກັນ.
ສໍາລັບ batter ໄດ້
- ສໍາລັບ batter, ປົນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນເພື່ອສ້າງເປັນ batter ກ້ຽງ. ມັນຄວນຈະມີຄວາມສອດຄ່ອງຢ່າງຮຸນແຮງ, ນ້ໍາ.
- ເມື່ອເຂົ້າແມ່ນກຽມພ້ອມ, ປົນຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນ batter. ເອົານ້ໍາມັນຈືນໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 180 ອົງສາໃນເຕົາຂົ້ວຫຼື wok. Garnish ໂຖປັດສະວະຮັບໃຊ້.
- ໃນລະຫວ່າງນີ້:
- ເອົານ້ຳມັນດອກຕາເວັນໃສ່ໝໍ້ໃຫຍ່ໃຫ້ຮ້ອນ, ໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ຫົວຜັກທຽມ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 30 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນໃສ່ແຄລອດ ແລະ ຂີງຈືນຈືນລົງໄປ 30 ວິນາທີ. ຕື່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອສໍາລັບ Cap Cay ແລະ stir-fry ສໍາລັບ 2 ນາທີ. Deglaze ກັບຊອດ, ປົນກັນແລະຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນດ້ວຍຝາປິດ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມຄວາມຮ້ອນ.
ຊີ້ນຈືນ:
- ປ່ອຍໃຫ້ຕ່ອນຂອງຊີ້ນເລື່ອນລົງໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ລະມັດລະວັງ: ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະ splashing, ຈືນຈືດຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານອ່ອນແລະລະບາຍນ້ໍາໃສ່ເຈ້ຍ.
- ສໍາລັບເມນູ, ແຈກຢາຍຖ້ວຍສໍາເລັດຮູບເທິງໂຖປັດສະວະຮັບໃຊ້, ເອົາ Cap Cay ອອກຈາກຊອດດ້ວຍບ່ວງ. ເອົາຊອດບາງໆລົງໃສ່ຊີ້ນ, ຖອກໃສ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. Garnish, ໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນແລະມີຄວາມສຸກ.
ເອກສານແນບ:
- Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
