Rack of Lamb with herb crust on ຊະນິດຂອງ cauliflower ກັບ blueberries ຫວານແລະສົ້ມ

ປະສົມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃຫ້ດີຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ຮັບສ່ວນປະສົມທີ່ລຽບ. ຖ້າສ່ວນປະກອບບໍ່ປະສົມປະສານທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຕື່ມແປ້ງ panko ເລັກນ້ອຍ. ໃນປັດຈຸບັນ, ແຈກຢາຍມະຫາຊົນໃສ່ຮູບເງົາ cling, ເອົາຊັ້ນຂອງຮູບເງົາ cling ອື່ນໃສ່ມະຫາຊົນແລະມ້ວນກ້ຽງດ້ວຍ pin ມ້ວນ. ຕອນນີ້ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ຕູ້ແຊ່ແຂງຈົນກ່ວາມັນແຊ່ແຂງເລັກນ້ອຍ. (ໃນຂະນະດຽວກັນກະກຽມອາຫານສ່ວນທີ່ເຫຼືອ) ເອົາຜິວຫນັງແລະ tendons ອອກຈາກ rack ຂອງລູກແກະ, parry ມັນ. ລະດູການດ້ວຍເກືອແລະ pepper. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 160 ອົງສາ (ການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ 140 ອົງສາ). ເອົາມັນເບີທີ່ຊີ້ແຈງໃຫ້ຮ້ອນໃນແຊ່ແລະຈືນຊີ້ນປະມານ 2-3 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ເອົາຊີ້ນໃສ່ຖາດແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນໃນເຕົາອົບ (ຂ້າງລຸ່ມນີ້) ປະມານ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຊີ້ນອອກຈາກເຕົາອົບແລະດັດແປງ crust ສະຫມຸນໄພແຊ່ແຂງກັບ rack ຂອງລູກແກະ, ຕັດມັນຂະຫນາດແລະກົດມັນແຫນ້ນໃສ່ລູກແກະ. ເປືອກພືດສະຫມຸນໄພໄປຢູ່ເທິງສຸດຂອງລູກແກະ. Grinate ຊີ້ນພາຍໃຕ້ປີ້ງ (ການທໍາງານຂອງປີ້ງຢູ່ໃນເຕົາອົບ) ປະມານ 3 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແບ່ງອອກເປັນຟັກ.

ເອົາມັນເບີທີ່ຊັດເຈນບາງໃສ່ໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍແລະຕື່ມ blueberries, saute ສໍາລັບໃນຂະນະທີ່ແລະເພີ່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານເພື່ອໃຫ້ມັນ caramelize. Deglaze ກັບເຫຼົ້າແວງທີ່ Port ແລະໃຫ້ຊອດຫຼຸດລົງ. ແກ່ນຂອງ blueberries ອັດຕະໂນມັດຫນາແຫນ້ນແລະເຮັດໃຫ້ມັນສອດຄ່ອງງາມ. ຊອດຄວນຕົ້ມເລັກນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນຢູ່ເທິງເຕົາໄຟຕ່ໍາສຸດ.

ເອົາຜັກກາດຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງລົງໃນນ້ໍາເກືອທີ່ຕົ້ມສຸກແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາມັນອ່ອນ. ເອົາຜັກກາດທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ຕື່ມຄີມແລະມັນເບີ, ປົນກັນ. ປຸງລົດຊາດດ້ວຍ nutmeg, ເກືອແລະ pepper. ຊອຍຜັກກາດອີກເຄິ່ງໜຶ່ງດ້ວຍເຄື່ອງຊອຍ truffle ລະອຽດ. ວາງເຄິ່ງໄວ້ແລະຈືນອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນແຊ່ດ້ວຍແປ້ງ panko ເລັກນ້ອຍ.