Roast Beef with Green Pepper Sauce, ມັນຕົ້ນ, ເຄື່ອງເທດແລະຫມາກຖົ່ວ Pincer ໃນສາຍແອວ Bacon

Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 85 ອົງສາ. ພິກໄທ ແລະ ເກືອ ຊີ້ນງົວປີ້ງພ້ອມທັງຖູໃນ mustard ແລະຈືນທຸກດ້ານໃນແຊ່ທີ່ມີໄຂມັນອ່ອນໆຈົນກ່ວາຮູຂຸມຂົນປິດ. ຫຼັງຈາກ searing, ເອົາຊີ້ນງົວ roast ໃນເຕົາອົບເທິງ grillage (ລົດໄຟກາງ). ເລື່ອນຝາອັດປາກມົດລູກລົງລຸ່ມ. ໃສ່ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ roast ເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນງົວ roast ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນປະມານ 5 ຊົ່ວໂມງ. ອຸນຫະພູມຫຼັກຄວນຈະຢູ່ລະຫວ່າງ 55 ແລະ 58 ອົງສາໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ສໍາລັບຊອດຫມາກພິກ, ເອົາມັນເບີໃສ່ໃນຫມໍ້ນ້ໍາແລະຈືນຜັກບົ່ວທີ່ຟັກລະອຽດຢູ່ໃນມັນຈົນກ່ວາໂປ່ງໃສ. ເພີ່ມ pepper ສີຂຽວ, ເຫື່ອອອກໄລຍະສັ້ນໆ, ເພີ່ມ cognac ແລະ flambéສໍາລັບນາທີ. Deglaze ກັບຫຼັກຊັບຊີ້ນ, ເພີ່ມຄີມ, ລະດູການດ້ວຍເກືອແລະ pepper ຕາມຄວາມຕ້ອງການແລະ simmer ຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ນາທີ. ຂັດມັນດ້ວຍແປ້ງມັນເບີເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.

ປອກເປືອກແລະລ້າງມັນຕົ້ນ, ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍເຈ້ຍເຮືອນຄົວແລະຕັດເປັນປະມານ. ກ້ອນ 1 ຊມ. ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາມັນມະກອກໃນແຊ່. ເອົາກ້ອນມັນຕົ້ນເຂົ້າໄປໃນແຊ່ແລະຈືນປະມານ 15 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring ຫຼາຍຄັ້ງ. ຟັກຫົວຜັກທຽມ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ແລະຫມາກພິກເປັນຕ່ອນນ້ອຍແລະຕື່ມໃສ່ມັນຕົ້ນ. ເພີ່ມ cumin ແລະເກືອມັນຕົ້ນ. ຈືນຕື່ມອີກ 5 ຫາ 10 ນາທີຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນຖືກປຸງແຕ່ງ. ໃນເວລານີ້, ຟັກ parsley ແລະປະສົມກັບມັນຕົ້ນ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍນ້ໍານາວ, ເພີ່ມເກືອເລັກນ້ອຍຖ້າຈໍາເປັນ.

ຕົ້ມຫມາກຖົ່ວໃນນ້ໍາເກືອສໍາລັບ 5 ນາທີແລະແຊ່ເຢັນໃນນ້ໍາກ້ອນ. ຫໍ່ bacon ໃນບາງສ່ວນ. ເອົາມັນເບີສະໝຸນໄພໃສ່ໝໍ້ຂາງໃຫ້ຮ້ອນ ແລະເອົາໝາກຖົ່ວໃສ່ໃນນັ້ນປະມານ 7 ນາທີ ແລະປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອສະໝຸນໄພກ່ອນຮັບໃຊ້.