John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
Saddle ຂອງ venison ຫໍ່ໃນ bacon:
- 4 ປທຊ. Saddle ຂອງ venison
- 25 ແຜ່ນດິດ ລາໂດ
ນ້ຳກ້ອນ Lingonberry:
- 125 ml ສີຄີມ
- 125 ml ຜະລິດຕະພັນນົມ
- 2 ປທຊ. ໄຂ່ຂາວ
- ໝາກຖົ່ວ Tonka
- 1 cl Fig schnapps (coward)
- 150 g Lingonberry ແລະ pear jam
Port wine jus:
- 1 ປທຊ. ຜັກບົ່ວ
- 2 tbsp ນ້ໍາຕານແດງ
- 1 ປທຊ. ຕົ້ນ Rosemary
- 1 ປທຊ. ຫົວຜັກທຽມ
- 750 ml ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Port
- 500 ml ແກງ Venison
- 100 g ເນີຍ
- ເກືອ
- pepper
- 1 tbsp ຜົງ
ຜັກກາດສີຄີມ:
- 0,5 ປທຊ. ກະລໍ່າປີ Savoy
- 1 ປທຊ. ຜັກບົ່ວ
- 200 ml ສີຄີມ
- Nutmeg
- ເກືອ
- pepper
ເຂົ້າຫນົມຫມາກແລັດ:
- 7 ປທຊ. ບຸນເກົ່າ
- 1 bunch Parsley
- 1 ປທຊ. ຜັກບົ່ວ
- 25 ປທຊ. ເນີຍ
- 220 ml ຜະລິດຕະພັນນົມ
- 3 ປທຊ. ໄຂ່
- 1 tsp ເກືອ
- pepper
- Nutmeg
- 200 g Chestnuts
ຄໍາແນະນໍາ
ນ້ຳກ້ອນ Lingonberry:
- ສໍາລັບຄີມກ້ອນ, ເອົາ້ໍານົມ, ຄີມແລະຫມາກຖົ່ວ tonka ໃນ saucepan. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ມະຫາຊົນເຢັນລົງ.
- ຕີໄຂ່ແດງໃສ່ໃນອາບນ້ໍາຈົນກ່ວາ frothy. ຕື່ມການປະສົມຄີມເຢັນເລັກນ້ອຍ. ຕື່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ 80 ອົງສາ ເທິງອາບນ້ໍາ ແລະຕັ້ງເປັນດອກກຸຫຼາບ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ມະຫາຊົນເຢັນລົງ. stir ໃນ jam cranberry ໄດ້, ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ງາມ ປະ ສົມ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ຜູ້ ເຮັດ ສີ ຄີມ ກ້ອນ. ກະແລັມແມ່ນກຽມພ້ອມຫຼັງຈາກ 1 ຊົ່ວໂມງແລະສາມາດເກັບໄວ້ໃນກ່ອງພາດສະຕິກຢູ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ.
ເຂົ້າຫນົມຫມາກແລັດ:
- ສໍາລັບ dumplings ເຂົ້າຈີ່, ຕັດມ້ວນ stale ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະວາງໃນ saucepan ຂະຫນາດໃຫຍ່. ຟັກຜັກບົ່ວແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບມັນເບີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ້ໍານົມແລະ parsley ຟັກ.
- ຕື່ມການປະສົມກັບມ້ວນແລະ knead ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໂດຍຜ່ານການ. ຕື່ມໄຂ່, ລະດູການດ້ວຍ pepper, ເກືອແລະ nutmeg. ສຸດທ້າຍ knead ໃນແກ່ນຫມາກກໍ່.
- ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ຮູບຮ່າງປະມານສິບສອງ dumplings ຂະຫນາດດຽວກັນ. ແຕ່ງກິນເຫຼົ່ານີ້ໃນນ້ໍາເກືອທີ່ຕົ້ມຈົນກ່ວາພວກມັນລອຍຢູ່ເທິງ.
Port wine jus:
- ສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ port jus, ຈືນສິ້ນຂອງ venison ກັບ rosemary ແລະ thyme ໃນແຊ່ໄດ້. ປອກເປືອກແລະຟັກຜັກບົ່ວ, ຈືນໃສ່ມັນເບີແລະຕື່ມ້ໍາຕານ. Deglaze ກັບເຫຼົ້າແວງພອດແລະຄ່ອຍໆເພີ່ມຫຼັກຊັບເກມ.
- ໃຫ້ນ້ໍາຊອດຕົ້ມປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ. ຕື່ມມັນເບີຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງເພື່ອກໍານົດ. ຖ້າຈໍາເປັນ, ຫນາດ້ວຍແປ້ງເລັກນ້ອຍ. ສຸດທ້າຍ, ແຊ່ນ້ໍາຊອດຜ່ານ sieve ແລະຫຼຸດຜ່ອນມັນຕື່ມອີກເລັກນ້ອຍ.
Roe deer ຫໍ່ໃນ bacon:
- ເອົາໄສ້ກອກຂອງ venison ອອກຈາກຜິວຫນັງເງິນແລະ pat ແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈັດວາງຕາຂ່າຍໄຟຟ້າອອກຈາກ bacon, ທ່ານຕ້ອງການປະມານຫົກ slices ຕໍ່ saddle ຂອງ venison. ຫໍ່ saddle ຂອງ venison ໃນ rack bacon ແລະແກ້ໄຂມັນດ້ວຍ twine ເຮືອນຄົວຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ.
- ຈືນຊີ້ນງົວໃນເຕົາອົບໃສ່ເຕົາໄຟໃນແຕ່ລະດ້ານໃນນ້ໍາມັນມະກອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບປະມານ 20 ນາທີທີ່ອຸນຫະພູມ 120 ອົງສາ.
ຜັກກາດສີຄີມ:
- ສໍາລັບໄສ້ກອກທີ່ມີສີຄີມ, ລ້າງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກກາດ savoy, ເອົາກ້ານໃບອອກແລະຕັດເປັນແຖບລະອຽດ. ປອກເປືອກແລະຕັດຜັກບົ່ວ.
- ຈືນຜັກບົ່ວດ້ວຍມັນເບີເລັກນ້ອຍແລະເພີ່ມຜັກກາດ savoy. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຄີມ, pepper, ເກືອແລະ nutmeg ແລະ simmer ເລັກນ້ອຍໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ.
ຮັບໃຊ້:
- ເອົາກວາງອອກຈາກເຕົາອົບແລະເອົາເຊືອກອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນໃນເວລາຫນຶ່ງ. ເອົາກະແລມອອກຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງແລະວາງໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະເພີ່ມເຕີມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ dumplings ອອກຈາກນ້ໍາ. ຈັດສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດໃສ່ແຜ່ນ.
ໂພຊະນາການ
ການຮັບໃຊ້: 100gແຄລໍລີ່: 159kcalທາດແປ້ງ: 9.2gໂປຣຕີນ: 5.5gໄຂມັນ: 8.3g
