Sourdough ບໍ່ລຸກຂຶ້ນ: ນັ້ນອາດຈະເປັນເຫດຜົນ

[lwptoc]

ຖ້າເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂອງເຈົ້າບໍ່ເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນມັກຈະເປັນຍ້ອນອຸນຫະພູມຫ້ອງທີ່ແປ້ງແມ່ນ fermenting. ໃນບາງກໍລະນີ, ບັນຫາແມ່ນພຽງແຕ່ການຂາດຄວາມອົດທົນ.

ເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງ sourdough ຈະບໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ

ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ມັນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມເປັນ sourdough delicious, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າຈີ່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງຄັ້ງບັນຫາເກີດຂຶ້ນ.

• ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຜົງສົ້ມບໍ່ລຸກຂຶ້ນເພາະວ່າມັນ ferment ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຕ່ໍາເກີນໄປ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຂະບວນການນີ້ແມ່ນລະຫວ່າງ 25 ແລະ 30 ອົງສາ.
• ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຍັງສາມາດກະກຽມເຂົ້າຫນົມໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 25 ອົງສາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ໃຊ້ເວລາດົນກວ່າແລະພັດທະນາເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ acetic ຫຼາຍ. ນີ້ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ລົດຊາດ.
• ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະວາງ dough ຢູ່ເທິງເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນຫຼືໃນຕູ້ເພື່ອປ້ອງກັນໃນລະດູຫນາວ.
• ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ, dough ຍັງ ferment ດີຢູ່ໃນຮົ່ມ. ໃນທີ່ນີ້ທ່ານກໍ່ຄວນປົກມັນດ້ວຍຜ້າເພື່ອບໍ່ໃຫ້ແມງໄມ້ເຂົ້າຫຼືເພື່ອບໍ່ໃຫ້ dough ແຫ້ງ.

ວິທີການກະກຽມເຂົ້າ ໜົມ ປັງຢ່າງຖືກຕ້ອງ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສົ້ມແຊບ, ປົກກະຕິແລ້ວທ່ານຕ້ອງການຫ້າຂັ້ນຕອນທີ່ທ່ານເຮັດວຽກໃນຫ້າມື້.

• ສໍາລັບຂັ້ນຕອນທໍາອິດ, ປົນແປ້ງ 100 g ແລະນ້ໍາ 100 ml ຮ່ວມກັນແລະປະສົມສ່ວນປະກອບໃຫ້ດີ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອຸປະກອນການເຮັດວຽກຂອງເຈົ້າສະອາດ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະວ່າງດ້ວຍຜ້າຊາແລະປ່ອຍໃຫ້ dough ລຸກຂຶ້ນເປັນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, stir ມັນຄັ້ງທໍາອິດ.
• ຫຼັງຈາກອີກ 12 ຊົ່ວໂມງ, dough ໄດ້ຖືກປ້ອນຄັ້ງທໍາອິດ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຕື່ມ 100 g ຂອງ flour ແລະ 100 ມລຂອງນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ວາງ dough ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ກວມເອົາ, ເພື່ອພິສູດ.
• ໃນມື້ສາມແລະສີ່, ເຮັດຊ້ໍາຄືນການໃຫ້ອາຫານ dough ໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບມື້ສອງ.
• ຈາກມື້ຫ້າ, dough ຄວນໄດ້ຮັບການພິສູດໄດ້ດີແລະມີຟອງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງພ້ອມທີ່ຈະຖືກອົບ.
• ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ໃນເວລາຕໍ່ມາ, ມັນສົມເຫດສົມຜົນທີ່ຈະຮັກສາ 50 ກຣາມຂອງອັນທີ່ເອີ້ນວ່າຕົ້ນ. ທ່ານສາມາດເກັບມັນໄວ້ໃນແກ້ວສູງໃນຕູ້ເຢັນ. ໃຫ້ເຂົາຢູ່ທີ່ນັ້ນຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງອາທິດ, ໃຫ້ອາຫານໃຫ້ເຂົາບ່ວງນ້ໍາແລະບ່ວງຂອງ flour ໃນລະຫວ່າງ.