John Myers
ເຂົ້າສາລີຜູກມັດໄດ້ດີແລະມີລາຄາຖືກ - ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ແຕ່ຫຼາຍຄົນບໍ່ສາມາດທົນກັບເຂົ້າສາລີໄດ້. ໂລກອ້ວນ, ບັນຫາກ່ຽວກັບກະເພາະລໍາໄສ້, ຫຼືຕຸ່ມຜື່ນຜິວຫນັງ - ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຜົນສະທ້ອນທີ່ wheat ປຸງແຕ່ງສາມາດມີດົນນານ. ແຕ່ມີທາງເລືອກ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ຫານປະເພດເມັດມີຄາໂບໄຮເດຣດຫຼາຍແລະທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ. ມັນສະຫນອງພະລັງງານແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ທ່ານ. ເກືອບທຸກເມັດພືດແລະ flakes ມີອຸດົມສົມບູນຂອງທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, ແລະວິຕາມິນ B ທີ່ສໍາຄັນ. ສານພືດຮອງເຊັ່ນ polyphenols ສາມາດຍັບຍັ້ງການອັກເສບ, ເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານແລະປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກອັນທີ່ເອີ້ນວ່າຮາກຟຣີ. ມີສານ tannins ໂດຍກົງພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກ່າວວ່າມີຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ລໍາໄສ້.
ສະກົດຄໍາ: ທາດໂປຼຕີນແລະວິຕາມິນຫຼາຍກ່ວາເຂົ້າສາລີ
ເນື່ອງຈາກອັດຕາສ່ວນສູງຂອງ gluten, ການສະກົດຄໍາມີຄຸນສົມບັດການອົບທີ່ດີຫຼາຍ. ມັນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີລົດຊາດ nutty ເລັກນ້ອຍແລະອັດຕາສ່ວນສູງຂອງມັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງວິຕາມິນ, ທາດໂປຼຕີນ, ແຮ່ທາດ, ແລະອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ກວ່າ wheat. ທາດໂປຼຕີນຈາກ gluten ມັນມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າແລະມີອົງປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການສະກົດຄໍາບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກສໍາລັບຜູ້ທີ່ທົນທຸກຈາກພະຍາດ celiac, ເຊັ່ນວ່າຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ gluten.
Emmer: ເມັດພືດວັດຖຸບູຮານແມ່ນເມັດພືດທັງຫມົດ
ຮ່ວມກັນກັບ einkorn, emmer ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າເມັດພືດວັດຖຸບູຮານທີ່ປະຊາຊົນໄດ້ຖືກປູກແລ້ວໃນຍຸກ Neolithic. ຈາກຍຸກກາງ, ທໍາອິດທີ່ສະກົດຄໍາແລະເຂົ້າສາລີຕໍ່ມາແທນເມັດພືດທີ່ບໍ່ມີຄວາມຕ້ອງການ. ໃນມື້ນີ້, emmer ໄດ້ຖືກປູກຝັງໂດຍຊາວກະສິກອນອິນຊີເປັນຕົ້ນຕໍ, ເພາະວ່າມັນມີສອງປະໂຫຍດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບການປູກຝັງອິນຊີ: ເມັດພືດຖືກຫຸ້ມຢູ່ໃນເປືອກແຂງທີ່ປົກປ້ອງເມັດພືດຈາກສັດຕູພືດແລະເຊື້ອເຫັດ. ສີເຂັ້ມຂອງ emmer ຍັງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນການປົກປ້ອງ UV ທໍາມະຊາດ. ເມັດພືດ Emmer ແມ່ນແຂງກວ່າເຂົ້າສາລີຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະມີສານພືດຮອງຈໍານວນຫຼາຍເຊັ່ນດຽວກັນກັບແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມ, ແລະສັງກະສີ. Emmer ມີລົດຊາດດີໂດຍສະເພາະເມື່ອມັນຖືກປີ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຈະກາຍເປັນເຜັດແລະ nutty ໂດຍສະເພາະ. ແປ້ງແມ່ນເຫມາະສົມດີສໍາລັບການອົບເຂົ້າຈີ່, waffles, ຫຼື pancakes. ແຕ່ pasta ຍັງສາມາດເຮັດຈາກ emmer. ລັກສະນະພິເສດແມ່ນ Perl-Emmer, ເຊິ່ງເປືອກຂອງເມັດແມ່ນ roughened. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງຄ້າຍຄືກັນກັບເຂົ້າຫຼືສາມາດເຮັດເປັນ patties ໄດ້.
Buckwheat: ເຫມາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີ gluten intolerance
Buckwheat ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ pseudocereals. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພືດເມັດພືດທີ່ເປັນພືດພັນພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບຫານປະເພດເມັດ. ເນື່ອງຈາກວ່າ buckwheat ບໍ່ມີ gluten ໃດ, ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີ gluten intolerance. ນອກຈາກນັ້ນ, ເມື່ອປຽບທຽບກັບເຂົ້າສາລີ, buckwheat ມີ lysine ຫຼາຍກວ່າສາມເທົ່າ - ທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບກະດູກຂອງພວກເຮົາ. ແລະເນື້ອໃນທາດເຫຼັກແມ່ນສູງກວ່າໃນ buckwheat. ແປ້ງ Buckwheat ແມ່ນດີສໍາລັບການອົບແບນແລະ pancakes. ເຄັກແລະເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງ buckwheat ຍັງມີລົດຊາດດີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກການຂາດ gluten, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະສົມກັບປະເພດອື່ນໆຂອງ flour. ຕໍ່ໄປນີ້ໃຊ້ກັບແກ່ນ buckwheat: ທັງລ້າງຫຼືແຊ່.
ຫມາກພ້າວຫຼືແປ້ງ almond ເປັນທາງເລືອກອື່ນ
ແປ້ງທີ່ທົດແທນເຂົ້າສາລີອື່ນໆສາມາດເປັນຫມາກພ້າວຫຼືແປ້ງ almond. ເນື່ອງຈາກວ່າທັງສອງບໍ່ມີ gluten, ຄາໂບໄຮເດດຫນ້ອຍ, ແຕ່ມີເສັ້ນໄຍຫຼາຍ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ເຫຼົ່ານີ້ຍັງດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍ. ພວກມັນບໍ່ສາມາດໃຊ້ແທນເຂົ້າສາລີໄດ້. ພວກມັນຍັງມີລາຄາແພງຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບແປ້ງອື່ນໆ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກວິຕາມິນ, ແປ້ງ almond ຍັງມີແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ທາດການຊຽມແລະ magnesium ແລະອົງປະກອບຕາມຮອຍເຊັ່ນ: ທາດເຫຼັກຫຼືສັງກະສີ. ແປ້ງຫມາກພ້າວມີລົດຊາດຫວານ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບແປ້ງເຂົ້າສາລີທັງໝົດ, ແປ້ງໝາກພ້າວມີເສັ້ນໃຍເຖິງ ເທົ່າ, ໄຂມັນ ແລະ ໂປຣຕີນຫຼາຍ, ແລະ ຄາໂບໄຮເດຣດໜ້ອຍກວ່າ – ແຕ່ລວມເຖິງແຄລໍຣີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດ celiac ສາມາດກິນແປ້ງຫມາກພ້າວໄດ້ຢ່າງປອດໄພເພາະວ່າມັນບໍ່ມີ gluten.
