John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບມັນຕົ້ນ, mashed:
- Extra virgin olive oil
- 12 ກຸ້ງ, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ, ປະມານ. 16-20ຊມ
- 3 ຂະ ໜາດ ກາງ ມັນຕົ້ນ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ floury, ສົດ
- ນົມຫຼືຄີມຫວານ
- 1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ Nutmeg, ຮູ້ບຸນຄຸນສົດ
- ເກືອແລະ pepper ສີດໍາ, ສົດຈາກໂຮງງານ, ເພື່ອລົດຊາດ
ສໍາລັບຫມາກຖົ່ວ:
- 20 ຖົ່ວຂຽວ, ສົດ
- 3 tbsp ມັນເບີທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ
- 1 tbsp Madeira, ເຫຼົ້າແວງເສີມ
- 1 tbsp ນ້ໍາ
- 1 tsp ແຊບ, ສົດ ຫຼື ແຊ່ແຂງ
- 1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ ເກືອ
ສໍາລັບເຫັດ:
- 4 ຂະຫນາດນ້ອຍ ຜັກບົ່ວ, ສີແດງ
- 2 ຂະ ໜາດ ກາງ ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ສົດ
- 400 g ເຫັດ Shimeji, ຫຸ້ມດ້ວຍສີນ້ຳຕານ
- 6 g ແກງໄກ່, Kraft bouillon
- 2 tbsp ສົ້ມແກມສີຄີມ
- 1 tbsp Madeira, ເຫຼົ້າແວງເຜັດຫວານ
- 1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ Nutmeg, ຮູ້ບຸນຄຸນສົດ
- 2 ເຂັມ ຫມາກພິກ, ສີດໍາ, ສົດຈາກໂຮງງານ
- 3 tbsp ໃບ Celery, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ
ເພື່ອ garnish:
- 6 ໃບ ສະຫຼັດ Roma
- 1 ຂະ ໜາດ ກາງ Carrot
- 2 ຂະ ໜາດ ກາງ ຫມາກເລັ່ນ, ສີແດງ
ຄໍາແນະນໍາ
- ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ steaks ດີແລະ rub ນ້ໍາມັນມະກອກແລະ pepper ສີດໍາທັງສອງດ້ານ. ເອົາໃບ 6 ໃບອອກຈາກສະຫຼັດ Roma, ລ້າງແລະຕັດກະດູກຂ້າງກາງໃນດ້ານກົງກັນຂ້າມເພື່ອໃຫ້ໃບສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນໂຖປັດສະວະ. ຕັດຫມາກເລັ່ນຢູ່ປາຍເທິງແລະເຮັດ 4 ຕັດຈາກປາຍຕ່ໍາເພື່ອໃຫ້ການຕັດສິ້ນສຸດລົງປະມານ. 1 ຊຕມກ່ອນທີ່ຈະຕັດຜ່ານ. ດ້ວຍບ່ວງນ້ອຍ, ເອົາເມັດພືດແລະການແບ່ງປັນ.
- ດ້ວຍເຫັດ Shimeji, ພາກສ່ວນລຸ່ມ, substrate + mycelium, ຕ້ອງໄດ້ຮັບການແຍກອອກ. ແຍກເຫັດ, ເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍແປງຖ້າຈໍາເປັນ. ຕັດກ້ານໃບຍາວຢູ່ເທິງຫມວກ, ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍແລະໃຊ້ກັບຫມວກທັງຫມົດ.
- ສໍາລັບມັນຕົ້ນ, ລ້າງມັນຕົ້ນແລະປຸງແຕ່ງມັນດ້ວຍປອກເປືອກຈົນກ່ວາເຮັດ. ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ, ປອກເປືອກແລະເຮັດຄວາມສະອາດ. ກົດເຂົ້າໄປໃນເນື້ອເຍື່ອໂດຍໃຊ້ກົດມັນຕົ້ນ. ຢ່າຕື່ມ້ໍານົມຫຼາຍແລະນ້ໍາມັນມະກອກ 2 ບ່ວງແກງເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນແຫນ້ນແລະບໍ່ລະລາຍ. ຕື່ມ nutmeg, pepper ແລະເກືອແລະເອົາໄປຕົ້ມໄລຍະສັ້ນໆໃນຂະນະທີ່ stirring ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຢ່າ stir ຫຼາຍ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ puree ຈະກາຍເປັນຫນຽວ. ຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນດ້ວຍຝາປິດ.
- ລ້າງກຸ້ງສົດ ແລະອາຫານແຊ່ແຂງ. ເອົາຫົວກຸ້ງທັງໝົດອອກດ້ວຍການບິດແລ້ວລ້າງອອກທັງໝົດອີກຄັ້ງ. ຕັດກຸ້ງແຕ່ລະອັນຢູ່ດ້ານຫຼັງດ້ວຍມີດຕັດເປັນຄູ່ນ້ອຍໆຈົນເຖິງສ່ວນສຸດທ້າຍ (ປະໄວ້ສ່ວນນີ້ ແລະຫາງຕາມໃຈມັກ), ປອກເປືອກໝາກແຄ້ງອອກ, ເອົາລຳໄສ້ດຳອອກ ແລະ ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນກໍ່ດຶງເອົາສ່ວນທີ່ອອກມາຈາກສ່ວນສຸດທ້າຍ.
- ລ້າງຜັກກາດສົດ, ສັ່ນໃຫ້ແຫ້ງ, ເອົາໃບແລະຟັກປະມານ. ລ້າງແຄລອດ ແລະປອກເປືອກ ແລະເຮັດເປັນຮ່ອງຕາມລວງຍາວ 5 ຊມ ຈາກດ້ານເທິງ. 20 ວາງແຜນອອກປະມານ. ໜາ 2 ມມ. Grate ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ carrot ຫຍາບເກີນໄປ.
- ລ້າງແລະເຮັດຄວາມສະອາດຫມາກຖົ່ວຂຽວ. ຕົ້ມໃນນ້ໍາເກືອເລັກນ້ອຍ 5 ນາທີແລະລ້າງອອກໃນນ້ໍາເຢັນ. ລະບາຍນ້ໍາດີໃນ sieve ໄດ້ແລະກຽມພ້ອມ. ໃຊ້ນ້ໍາປຸງອາຫານເພື່ອ blanch slices carrot ແລະຮູ້ບຸນຄຸນ (3 ນາທີ) ແລະສຸດທ້າຍໄປອົບກຸ້ງ. ຈັດຕ່ອນ carrot ເປັນວົງໃນແຜ່ນຮັບໃຊ້.
- ສໍາລັບເຫັດ, ກວມເອົາຜັກບົ່ວແລະຫົວຜັກທຽມທັງສອງສົ້ນ, ປອກເປືອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ຈືນດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກ 1 ບ່ວງຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວແປ. ຕື່ມເຫັດແລະ stew ສໍາລັບ 1 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມ bouillon ແລະປົນກັນ. ປະສົມຄີມກັບ Madeira ແລະ deglze ປະສົມເຫັດກັບມັນ. ລະດູການດ້ວຍ nutmeg ແລະ pepper ແລະສຸດທ້າຍ stir ໃນໃບ celery. ຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນດ້ວຍຝາປິດ.
- ເນີຍໃຫ້ລະລາຍລົງໃນໝໍ້ຂະໜາດໃຫຍ່ພຽງພໍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂຍນໝາກຖົ່ວຝຣັ່ງໃສ່ໃນນັ້ນ, ຕື່ມສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອໃສ່ແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍເກືອ. ເອົາອອກດ້ວຍບ່ວງ slotted ແລະແຈກຢາຍໃສ່ແຜ່ນຮັບໃຊ້. ໂຍນໄມ້ແຄຣອດລົງໃນຊອດທີ່ເຫຼືອໃນເວລາສັ້ນໆ ແລະຕື່ມໃບ Roma 2 ໃບນ້ອຍທີ່ສຸດໃສ່ໃຫ້ເຕັມ. ແຜ່ເຫັດໃສ່ໃບ Roma ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະຫມາກເລັ່ນແລະຈັດໃສ່ໃນຈານຮັບໃຊ້.
- ແຊ່ຮ້ອນ, ຕື່ມນ້ຳມັນໝາກກອກ 2 ບ່ວງແກງ ແລະ ຕັກໃຫ້ຮ້ອນຈົນມີກິ່ນຫອມ. ຈືນສະເຕັກທັງສອງດ້ານຈົນກ່ວາພວກມັນປຸງແຕ່ງຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ໃນເວລານີ້, ອົບກຸ້ງສີບົວໃສ່ໃນ colander ເທິງນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານແລະວາງລົງເທິງຈານ. ຕື່ມມັນຕົ້ນ, mashed. ສຸດທ້າຍ, ຕື່ມສະເຕັກແລະ drizzle ນ້ໍາມັນທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນແຊ່ໃນໄລຍະບໍລິສຸດ, garnish ແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.
