John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
Tuna Tartar:
- 600 g tuna
- 0,5 ປທຊ. Shallot
- 0,5 ປທຊ. ໝາກແຕງກວາ
- 6 tbsp ສົ້ມ Balsamic
- 6 tbsp ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ
- 6 tbsp ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 5 Tr Tabasco
Truffle Hollandaise:
- 250 g ມັນເບີ Truffle
- 4 ປທຊ. ໄຂ່ຂາວ
- 2 tbsp ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ
- 2 tbsp ສົ້ມແກມສີຄີມ
- ເກືອ
- pepper
ການຕົບແຕ່ງ:
- 4 ປທຊ. ໝາກແຕງກວາ
ຄໍາແນະນໍາ
Tuna Tartar:
- ຕັດ tuna, ຫົວຜັກບົ່ວແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງແຕງເຂົ້າໄປໃນ cubes ລະອຽດແລະປະສົມ. ສໍາລັບເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ປະສົມນ້ໍາສົ້ມ balsamic ກັບນ້ໍານາວ, ນ້ໍາມັນມະກອກແລະ Tabasco ແລະປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອແລະ pepper. ໃນທີ່ສຸດ, ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະລະດູການອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍເກືອແລະ pepper.
Hollandaise:
- ຄ່ອຍໆລະລາຍມັນເບີ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ເລີ່ມຕົ້ມ! ຂະນະດຽວກັນ, ປະສົມໄຂ່ແດງ, ນ້ໍານາວແລະຄີມສົ້ມກັບເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍມືເພື່ອໃຫ້ເປັນສ່ວນປະສົມ.
- ຄ່ອຍໆເພີ່ມມັນເບີທີ່ລະລາຍໃສ່ໄຂ່. ປົນກັນດີໃນເວລານີ້. ມັນເບີຕ້ອງບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນໄຂ່ຈະ freeze. ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອແລະ pepper.
ຕາຂ່າຍແຕງ:
- ປອກໝາກແຕງໃຫ້ຍາວເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ ແລະປອກເປືອກໝາກແຕງເປັນແຖບລະອຽດດ້ວຍເຄື່ອງປອກເປືອກ. Braid ນີ້ໃສ່ແຜ່ນແລະໃຊ້ມັນເປັນພື້ນຖານສໍາລັບ tartare ໄດ້.
ໂພຊະນາການ
ການຮັບໃຊ້: 100gແຄລໍລີ່: 2kcalທາດແປ້ງ: 0.2gໂປຣຕີນ: 0.1gໄຂມັນ: 0.1g
