John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ເນື້ອຫນັງ:
- 500 g Turkey fillet ເຕົ້ານົມໃນຫນຶ່ງສິ້ນ
- ເກືອ pepper
- ham ສູບຢາ (ຈໍານວນແມ່ນຂຶ້ນກັບຈໍານວນແລະຂະຫນາດ
- ຕ່ອນຊີ້ນ)
- 1 tbsp ເນີຍແຂງຕໍ່ຕ່ອນຂອງຊີ້ນ
- 1 tbsp ຜັກບົ່ວຂົ້ວ (ເດນມາກ) ຕໍ່ຊິ້ນຂອງຊີ້ນ
ຫົວຜັກບົ່ວ:
- 400 g ຜັກບົ່ວ
- 1 tbsp ເນີຍ
- ເກືອ, ພິກໄທ, ້ໍາຕານ
- 50 ml ສົ້ມ balsamic bianco
- 200 g Crème fraîche ຫຼືແບບສະບາຍໆ
- 1 tbsp mustard ຮ້ອນປານກາງ
- 20 g ແປ້ງ Panko
ມັນຝະລັ່ງ ragout:
- 400 g ມັນຝຣັ່ງ
- 1 Carrot
- 2 ຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring
- 1 pole Celery
- 375 ml ຜັກກະເດົາ
- 20 g ເນີຍ
- 20 g ຜົງ
- 75 ml ສີຄີມ
- ເກືອ pepper
- 2 tbsp parsley ຟັກ
ຄໍາແນະນໍາ
ເນື້ອຫນັງ:
- ຕັດຊີ້ນເປັນຕ່ອນບາງໆ (ເຮັດ 9-10 ຕ່ອນ). ໃຊ້ແຜ່ນຊີ້ນທີ່ລຽບພາຍໃຕ້ແຜ່ນຕິດ, ຄ່ອຍໆຕຳພວກມັນໃຫ້ບາງລົງ. ອີງຕາມຂະຫນາດຂອງຕ່ອນແຕ່ລະຄົນ, ທໍາອິດວາງຊັ້ນຂອງ ham ເທິງຫນ້າວຽກແລະບາງສ່ວນຂອງຊີ້ນຢູ່ເທິງ. ພິກໄທ ແລະເກືອເຫຼົ່ານີ້, ກະຈາຍດ້ວຍບ່ວງດີຂອງເນີຍແຂງສີຄີມແລະ sprinkle ຜັກບົ່ວຂົ້ວເທິງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມ້ວນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຂຶ້ນຈາກຂ້າງແຄບຫນຶ່ງ. ຕັດ roulade ຜົນໄດ້ຮັບອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະວາງທັງສອງພາກສ່ວນຕັ້ງຊື່ໃນອາຫານ casserole buttered. ກະກຽມຕ່ອນຊີ້ນທັງຫມົດເຊັ່ນນີ້. ຖ້າພວກເຂົາເດີມຂ້ອນຂ້າງແຄບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງແບ່ງອອກ. ສ່ວນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຈະຕ້ອງມີຂະຫນາດຂອງ medallion ຫມູ.
- ສໍາລັບ topping, peel ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວແລະຕັດ halves ເປັນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ. ເຫື່ອອອກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນມັນເບີໃນແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຈົນກ່ວາ translucent. ຖອກໃສ່ນໍ້າສົ້ມ, ພິກໄທ ແລະເກືອ ແລະຕື່ມນໍ້າຕານໜ້ອຍໜຶ່ງ. ປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຖືກຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆຈົນກ່ວານໍ້າສົ້ມສາຍຊູໄດ້ຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈືນໃນຄຣີມ fraîche ແລະ mustard ແລະນໍາໄປຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງໄລຍະສັ້ນໆ. ສຸດທ້າຍ, ລະດູການອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອລົດຊາດແລະ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ລະດູການແລະຫວານ. ມັນບໍ່ສາມາດສົ້ມເກີນໄປ.
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 200 ° O / ຄວາມຮ້ອນລຸ່ມ. ຕອນນີ້ເອົາມ້ວນຊີ້ນທີ່ຕັ້ງຊື່ໆໃສ່ກັບຜັກບົ່ວ-ຄີມໃຫ້ໝົດແລ້ວຖອກທຸກຢ່າງດ້ວຍແປ້ງ panko.
- ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານປະມານ 35 - 40 ນາທີໃນລົດໄຟທີ 2 ຈາກດ້ານລຸ່ມ. ອຸນຫະພູມຫຼັກຂອງມ້ວນຄວນຈະເປັນ 85 -87 °.
ມັນຝະລັ່ງ ragout:
- ປອກເປືອກມັນຕົ້ນແລະແຄລອດ, ຕັດເປັນຕ່ອນໃຫຍ່. ເຮັດຄວາມສະອາດຫົວຜັກບົ່ວແລະກ້ານ celery ແລະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຟັກ parsley. ເກືອແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນຫຼັກຊັບຜັກແລະແຕ່ງກິນມັນຕົ້ນແລະແຄລອດສໍາລັບ 4 ນາທີຈົນກ່ວາພວກເຂົາແຫນ້ນເລັກນ້ອຍທີ່ຈະກັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະຕ່ອນ celery, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ simmer ສໍາລັບອີກ 1-2 ນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນງາມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໂດຍຜ່ານ sieve ໄດ້, ເກັບຫຼັກຊັບແລະນ້ໍາມັນຕົ້ນແລະຜັກໃນ sieve ໄດ້.
- Melt ມັນເບີໃນ saucepan ແຍກຕ່າງຫາກແລະ stir ໃນ flour ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ສົມທົບຢ່າງສົມບູນກັບນາງ, ຄ່ອຍໆງາມໃນຫຼັກຊັບຂອງຜັກໃນຂະນະທີ່ stirring ກັບ whisk ເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສືບຕໍ່ stir ຈົນກ່ວານ້ໍາສີຄີມໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນແລະງາມໃນຄີມ. ເອົາໄປຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເພີ່ມເຄື່ອງປຸງບາງຖ້າຈໍາເປັນແລະທົດສອບວ່າຊອດບໍ່ຫນາເກີນໄປ. ມັນຄວນຈະເປັນສີຄີມຫຼາຍ, ແຕ່ບໍ່ຄ້າຍຄື pudding. ຖ້າເປັນເຊັ່ນນີ້, ພຽງແຕ່ຖອກໃສ່ນ້ໍານ້ອຍໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຜັກມັນຕົ້ນເຂົ້າໄປໃນຊອດແລະໃຫ້ພວກເຂົາແຊ່ນ້ໍາຊອດຜ່ານຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຫຼາຍ. ພັບໃນ parsley ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
- ລວມເອົາອາຫານຂ້າງຜັກໃນການກະກຽມ, ຕາມທີ່ຕ້ອງການ. ພວກເຮົາມີ broccoli ກັບມັນ (ລາວຕ້ອງໄປ ... ;.)))
