ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Bratwurst ລະອຽດແລະຫຍາບຄາຍແມ່ນຫຍັງ?

Bratwurst ທີ່ດີ - ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນແຊ່ bratwurst ມັນຕົ້ນຂອງພວກເຮົາ - ແຕກຕ່າງຈາກ bratwurst ຫຍາບໃນລະດັບຂອງ comminution ຂອງຊີ້ນຂອງມັນ. ຊີ້ນປີ້ງແມ່ນການຕື່ມໄສ້ກອກທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນ minced ແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ.

ຊີ້ນແມ່ນທໍາອິດກ່ອນດິນໃນ mincer, ການນໍາໃຊ້ແຜ່ນ perforated ມີຊ່ອງເປີດຂອງຂະຫນາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຮູສໍາລັບໄສ້ກອກຫຍາບແມ່ນໃຫຍ່ກວ່າສໍາລັບໄສ້ກອກທີ່ດີ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຊີ້ນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າຢູ່ໃນຊີ້ນໄສ້ກອກ. ສໍາລັບການ roast ລະອຽດ, ຊີ້ນແມ່ນຟັກອອກຫຼັງຈາກ grinding ກ່ອນ. ໄສ້ກອກຂະຫນາດກາງກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍວິທີນີ້. ເຄື່ອງຕັດແມ່ນເຄື່ອງທີ່ສາມາດຕັດຊີ້ນໄດ້ລະອຽດກວ່າເຄື່ອງປັ່ນຊີ້ນ. ນ້ໍາກ້ອນແມ່ນເພີ່ມເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນບໍ່ຮ້ອນຂຶ້ນແລະທາດໂປຼຕີນບໍ່ coagulate.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, A bratwurst ຫຍາບປົກກະຕິແມ່ນ Thuringian bratwurst, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Franconian, Palatinate ແລະ Hessian bratwurst. ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງການອົບແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຊີ້ນຫມູ, ແຕ່ສັດປີກ, ລູກແກະ, ເກມ, ຫຼືຊີ້ນມ້າຍັງຖືກນໍາໃຊ້. ຜູ້ຕາງຫນ້າທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງ bratwurst ຂະຫນາດກາງ - ຫຍາບແມ່ນ Nuremberg Rostbratwurst. ດ້ວຍໄສ້ກອກທີ່ດີ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ບໍ່ມີຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນຫຼືໄຂມັນແມ່ນສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້. bratwurst ທີ່ດີແມ່ນ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, Rhenish ແລະ Silesian bratwurst.

ເນື້ອໃນພະລັງງານແມ່ນຂຶ້ນກັບສ່ວນປະກອບ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຜູ້ຜະລິດ. ໂດຍສະເລ່ຍ, ມັນແມ່ນລະຫວ່າງ 200 ຫາ 300 ກິໂລແຄລໍລີ່ຕໍ່ 100 ກຣາມ. ສັດປີກ bratwurst ມີແຄລໍລີ່ຫນ້ອຍທີ່ປຽບທຽບກັບ 115 ກິໂລແຄລໍລີ່, ໃນຂະນະທີ່ໄສ້ກອກປີ້ງມີພະລັງງານຂ້ອນຂ້າງສູງກັບ 329 ແຄລໍລີ່.