ຊີ້ນໃດສໍາລັບ Goulash? ຄວາມແຕກຕ່າງຂະຫນາດນ້ອຍ

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກະກຽມ goulash, ຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບຄວາມສໍາເລັດຂອງອາຫານ. goulash ຊີ້ນງົວຫຼື goulash ຫມູ - ພວກເຮົາຈະສະແດງໃຫ້ທ່ານຮູ້ວ່າການຕັດຂອງຊີ້ນທີ່ທ່ານຄວນເລືອກ.

ຊີ້ນສໍາລັບ goulash

ງາມແລະ hearty ແລະ stewed ສໍາລັບເວລາດົນນານ - ເຈົ້າມັກ goulash ຫຼາຍເທົ່າທີ່ພວກເຮົາເຮັດ? ໃນເວລາທີ່ stewing, ຊີ້ນຈະກາຍເປັນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ໂດຍສະເພາະ, ມັນ melts ໃນປາກຂອງທ່ານຕໍ່ມາ. ເພື່ອໃຫ້ goulash ຂອງທ່ານບໍ່ແຫ້ງເກີນໄປຫຼືແມ້ກະທັ້ງແຂງແລະບໍ່ສາມາດກິນໄດ້, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກຊີ້ນທີ່ເຫມາະສົມ. ການ​ຕັດ​ຊີ້ນ​ບໍ່​ຄວນ​ຈະ​ບໍ່​ໄດ້​ເກີນ​ໄປ​. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ - ຊີ້ນທີ່ມີ streaky ເລັກນ້ອຍແມ່ນດີກ່ວາຊີ້ນສໍາລັບ goulash.

ເຄັດ​ລັບ​: gelatine ທໍາ​ມະ​ຊາດ​ແມ່ນ​ຜະ​ລິດ​ຈາກ tendons ທີ່​ມີ​ຢູ່​ແລ້ວ​ທີ່​ແລ່ນ​ຜ່ານ​ຊີ້ນ​ໃນ​ລະ​ຫວ່າງ​ການ stewing​. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຊອດ, ເຊິ່ງ goulash ກາຍເປັນທີ່ສົມບູນແບບ, ເປັນການຜູກມັດທີ່ດີ.

goulash ຊີ້ນງົວ

ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ທ່ານຕ້ອງຊື້ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ goulash ທີ່ ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການຕົ້ມ. ມັນໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດກັບຊີ້ນ streaky

• ຈາກ calf ໄດ້
• ຈາກຄໍຫຼືຈາກບ່າ
• ຈາກເປືອກເທິງຫຼືຕ່ໍາ
• ຈາກອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ rib ສູງ

ເຄັດ ລັບ: ສໍາ ລັບ goulash ທີ່ ດີ ແລະ ອ່ອນ ໂຍນ ໂດຍ ສະ ເພາະ, ທ່ານ ຍັງ ສາ ມາດ ຊື້ ສິ້ນ ຂອງ mayor ຂອງ ຊີ້ນ ງົວ, ຊຶ່ງ ໄດ້ ຖືກ ເອີ້ນ ວ່າ ຍັງ ສິ້ນ pastor.

goulash ຫມູ

ທີ່ນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຊື້ຕ່ອນຂອງຊີ້ນທີ່ມີ marbled ງາມ, ie ມີເສັ້ນກ່າງຂະຫນາດນ້ອຍຂອງໄຂມັນແລ່ນຜ່ານເຂົາເຈົ້າ. ສະນັ້ນທ່ານສາມາດແນ່ໃຈວ່າໄດ້ຮັບ goulash ທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີນ້ໍາໃນແຜ່ນຂອງທ່ານ. ການຕັດຊີ້ນຫມູຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມດີ:

• ຈາກບ່າ
• ຈາກເປືອກເທິງຫຼືຕ່ໍາ
• ຈາກຄໍ
• ຈາກ calf ໄດ້

ຖ້າທ່ານບໍ່ແນ່ໃຈ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄໍາແນະນໍາຈາກພະນັກງານຜູ້ຊ່ຽວຊານຢູ່ຮ້ານຂາຍຊີ້ນສັດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ goulash ຂອງທ່ານ.

ຍັງປະສົມ

ຊີ້ນທີ່ດີແມ່ນເປັນທັງຫມົດແລະສຸດທ້າຍທັງຫມົດຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະກະກຽມ goulash delicious. ແນ່ນອນ, ທ່ານຍັງສາມາດປະສົມຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນຫມູໄດ້ - ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, goulash ປະສົມແມ່ນຫນຶ່ງໃນຄລາສສິກຂອງອາຫານເຢຍລະມັນ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ຊີ້ນງົວເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຫມູ.

ເຄັດລັບ: ເຈົ້າຫຼືແຂກຄົນໜຶ່ງຂອງເຈົ້າບໍ່ກິນຊີ້ນໝູ, ແຕ່ເຈົ້າຍັງຢາກແຕ່ງກິນເຂົ້າໜົມປະສົມຢູ່ບໍ? ພະຍາຍາມມັນດ້ວຍການປະສົມຂອງຊີ້ນງົວແລະລູກແກະ, ທີ່ທ່ານທໍາມະຊາດຍັງເອົາໃຈໃສ່ກັບ marbling ງາມ.

ບໍ່ດີກວ່າ: "ຊີ້ນ Gulash"

ເຈົ້າຄົງເຄີຍເຫັນມັນຢູ່ຮ້ານຂາຍຊີ້ນ ຫຼື ຢູ່ຕາມທາງຍ່າງຂອງຊີ້ນໃນສັບພະສິນຄ້າ: ຊີ້ນຖືກຕັດເປັນຕ່ອນໆ, ມັກຈະເອີ້ນວ່າ "goulash". ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ຊື້ຊີ້ນນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າປະຕິບັດໄດ້ຫຼາຍໃນຕອນທໍາອິດ - ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ dice ຂອງຊີ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຈາກການຕັດຊີ້ນຕ່າງໆມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຊອກຫາວິທີການເຂົ້າໄປໃນ "ຊີ້ນ goulash" ນີ້. ນີ້ມີສອງຂໍ້ເສຍປຽບ:

1. ມັນປະກອບດ້ວຍຊີ້ນບໍ່ຕິດ.
2. cubes ຊີ້ນແຕ່ງກິນແຕກຕ່າງກັນເພາະວ່າພວກເຂົາມາຈາກການຕັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊີ້ນງົວຫຼືຫມູ.