ເປັນຫຍັງບໍ່ຕັ້ງ Jam ຂອງຂ້ອຍ?

jam ແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຕານ gelling, ແລະໃນທີ່ນີ້ມີອັດຕາສ່ວນການປະສົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ້ໍາຕານແລະຕົວແທນ gelling, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, 1:3 ຫຼື 1:2. ຕາມກົດລະບຽບ, ຫມາກມີນ້ໍາຫຼາຍ, ອັດຕາສ່ວນຂອງຕົວແທນ gelling ສູງຈໍາເປັນຕ້ອງມີ. ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ການຊັ່ງນໍ້າຫນັກຫມາກໄມ້ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກທໍາຄວາມສະອາດມັນ, ດັ່ງນັ້ນອັດຕາສ່ວນຂອງຫມາກໄມ້ແລະນໍ້າຕານ jam ແມ່ນຖືກຕ້ອງ.

ຖ້າ jam ຂອງທ່ານຍັງແຫຼວເກີນໄປ, ປະລິມານການເກັບຮັກສານ້ໍາຕານອາດຈະຜິດຫຼືມັນບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດົນພໍ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການນີ້, ທ່ານສາມາດເຮັດການທົດສອບວຸ້ນໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ: ຫຼັງຈາກເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານປະມານ 4 ນາທີ, ເອົາ jam ຮ້ອນຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟໃສ່ແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງ. ຖ້າມັນກາຍເປັນຄ້າຍຄືວຸ້ນຫຼືແຂງໃນຊ່ວງເວລານີ້, ມັນກໍ່ຈະມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ດີຕໍ່ມາໃນແກ້ວ.

My Jam ຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ?

ມັນເປັນ jam ຂອງຂ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນ jam ຂອງຂ້ອຍ.

ເຈົ້າແກ້ໄຂ jam homemade ທີ່ບໍ່ໄດ້ຕັ້ງແນວໃດ?

• ທໍາອິດ, ເຈົ້າລໍຖ້າ. ໃຫ້ jam 24-48 ຊົ່ວໂມງເພື່ອສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ (ເນື່ອງຈາກວ່າຢ່າງແທ້ຈິງ, ບາງຄັ້ງມັນສາມາດໃຊ້ເວລາດົນວ່າ pectin ສາມາດບັນລຸຊຸດສໍາເລັດຮູບ).
• ຖ້າມັນຍັງບໍ່ໄດ້ຕັ້ງ, ມັນເຖິງເວລາທີ່ຈະກໍານົດຈໍານວນ jam ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຄືນ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະ remake ຫຼາຍກ່ວາ 8 ຈອກ (4 pints) ໃນເວລານັ້ນ.
• ສໍາລັບທຸກໆ 4 ຈອກ jam ທີ່ຕ້ອງການ remade, whisk ້ໍາຕານ 1/4 ຈອກແລະ 1 ບ່ວງ pectin ຜົງ.
• ເອົາ jam ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ຕ່ໍາ, ກວ້າງແລະເພີ່ມ້ໍາຕານແລະ pectin ປະສົມ. stir ຈົນກ່ວາ້ໍາຕານແລະ pectin ໄດ້ລະລາຍ. ໃນຈຸດນີ້, ກະກຽມຫມໍ້ກະປ໋ອງຂອງທ່ານ. ເຮັດຄວາມສະອາດກະປ໋ອງແລະກະກຽມຝາໃຫມ່.
• ເອົາຫມໍ້ໃສ່ເຕົາໄຟດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງແລະເອົາ jam ໄປຕົ້ມ.
• ແຕ່ງກິນຢ່າງແຂງແຮງສໍາລັບ 5 ຫາ 10 ນາທີ, stirring ເປັນປົກກະຕິ. ຊອກຫາອາການຂອງ thickening.
• ຊຸດການທົດສອບໂດຍໃຊ້ແຜ່ນຫຼືການທົດສອບແຜ່ນ (ທັງສອງອະທິບາຍຢູ່ທີ່ນີ້).
• ເມື່ອ jam ໄດ້ບັນລຸຄວາມຫນາທີ່ຕ້ອງການ, ເອົາຫມໍ້ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
• ງາມ jam ເຂົ້າໄປໃນ jars ກະກຽມ. ເຊັດຂອບ, ໃຊ້ຝາປິດໃຫມ່, ແລະ screw ໃສ່ແຖບເກົ່າດຽວກັນ.
• ຂະບວນການໃນກະປ໋ອງອາບນ້ໍາຕົ້ມສໍາລັບຈໍານວນເວລາທີ່ຮ້ອງຂໍໃນສູດ.
• ເມື່ອເວລາປຸງແຕ່ງຫມົດແລ້ວ, ເອົາກະປ໋ອງອອກຈາກອາບນ້ໍາ. ປ່ອຍໃຫ້ jars ເຢັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທົດສອບປະທັບຕາ.

ທ່ານສາມາດ Reboil jam ຖ້າມັນບໍ່ຕັ້ງ?

ນີ້​ແມ່ນ​ຫຍັງ? ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ມັນ​ມີ​ທ່ານ​ຮູ້​ວ່າ​ວຸ້ນ​ຫຼື jam ຂອງ​ທ່ານ​ແມ່ນ​ພ້ອມ​ທີ່​ຈະ​. ຖ້າມັນຍັງບໍ່ຕັ້ງ, ໃຫ້ຕື່ມ 1/4 ຫາ 1/2 ຊອງຂອງ pectin ທີ່ບໍ່ມີ້ໍາຕານແລະນໍາມັນໄປຕົ້ມສໍາລັບ 1 ນາທີອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ຈະເຮັດແນວໃດຖ້າ jam ບໍ່ຫນາ?

ປະສົມແປ້ງສາລີກັບນ້ໍາເພື່ອສ້າງເປັນ slurry, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມມັນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມ jam. ເອົາມັນໄປຕົ້ມ, ແລະ jam ຄວນຫນາເກືອບທັນທີ.

ເປັນຫຍັງ jam ຂອງຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ຕັ້ງ?

ເຫດຜົນຕົ້ນຕໍອື່ນສໍາລັບການບໍ່ຕັ້ງ jam ແມ່ນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຕົ້ມດົນພໍເມື່ອ້ໍາຕານໄດ້ລະລາຍ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ໄດ້ເຖິງຈຸດຕັ້ງ. ຈຸດຕັ້ງແມ່ນເມື່ອປະສົມທີ່ຕົ້ມໄດ້ເຖິງ 105c/220F ແລະເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຂອງນໍ້າຕານ/ເຂົ້າໜົມ/ເຂົ້າໜົມຈະເປັນປະໂຫຍດ ເພາະເຈົ້າສາມາດເອົາມັນໃສ່ໃນກະທະຂອງນ້ຳປັ່ນ ແລະກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມ.