John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
Thyme Panacotta
- 400 ml ສີຄີມ
- 120 g ້ໍາຕານ
- 8 ປທຊ. ຕົ້ນຂອງ thyme
- 2,5 ປທຊ. ແຜ່ນເຈລາຕິນ
- 300 g ນົມສົ້ມ ທຳ ມະຊາດ
Raspberry Puma
- 200 ml ນ້ໍາຫມາກກ້ຽງ
- 2 ປທຊ. ແຜ່ນເຈລາຕິນ
- 400 g ໝາກ ຂາມ
- 30 g ນ້ ຳ ຕານແປ້ງ
ນໍ້າເຜິ້ງສະຫມຸນໄພ
- 6 ປທຊ. ລຳ ຕົ້ນ Chervil
- 3 ປທຊ. ກ້ານໃບ Tarragon
- 5 ປທຊ. ໝາກນາວ thyme sprigs
- 5 ປທຊ. parsley ກ້ຽງສົດ
- 20 ປທຊ. ໃບ Basil
- 250 g ນ້ ຳ ເຜິ້ງ
- 1 tsp ສົ້ມ Sherry
sorbet ພືດສະຫມຸນໄພ
- 100 g ນໍ້າເຜິ້ງສະຫມຸນໄພ
- 250 g ສົ້ມແກມສີຄີມ
- 2 ປທຊ. ປູນຂາວ zest
- 2 ປທຊ. ນ້ຳໝາກນາວ
ຄໍາແນະນໍາ
ໝາກເຜັດ panna cotta
- ເອົາຄີມທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະ thyme ໄປຕົ້ມແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປັ່ນ gelatine ທີ່ບີບອອກເຂົ້າໄປໃນຄີມຮ້ອນ. ໃຫ້ສິ່ງທັງຫມົດຢືນສໍາລັບ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເມື່ອຍຜ່ານ sieve ລະອຽດ. ປະສົມກັບນົມສົ້ມ, ຖອກໃສ່ແກ້ວແລະແຊ່ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ.
Raspberry Espuma
- ຮ້ອນນ້ໍາສົ້ມເລັກນ້ອຍແລະລະລາຍ gelatine ບີບເຂົ້າໄປໃນມັນ. ປົນກັນດີກັບສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນເຄື່ອງແຈກຈ່າຍຄີມ. ສະກູໃສ່ແຄບຊູນ, ສັ່ນໃຫ້ດີແລະຕູ້ເຢັນ.
ນໍ້າເຜິ້ງສະຫມຸນໄພ
- ເອົາໃບຈາກຕົ້ນສະໝຸນໄພທັງ ໝົດ ແລະປະສົມກັບນໍ້າເຜິ້ງແລະສົ້ມ.
sorbet ພືດສະຫມຸນໄພ
- ປະສົມສ່ວນປະສົມທັງໝົດເຂົ້າກັນ ແລະແຊ່ແຂງໃນເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນ.
- ເພື່ອຮັບໃຊ້, ສີດບາງໆ raspberry espuma ໃສ່ panna cotta ແລະວາງ scoop ຂອງ sorbet ເທິງ.
ໂພຊະນາການ
ການຮັບໃຊ້: 100gແຄລໍລີ່: 198kcalທາດແປ້ງ: 20.8gໂປຣຕີນ: 1.6gໄຂມັນ: 11.9g
