John Myers
[lwptoc]
Makaronų rūšių pasaulyje lengva prarasti pėdsaką arba vėl ir vėl ieškoti tų pačių nuobodžių rūšių. Kiekvienam patiekalui yra tinkama makaronų rūšis, kuri papildo jūsų patiekalą.
Anelli
Anelli (arba Anelletti) yra maži žiedo formos makaronai. Jie tinka sriuboms ruošti. Iš jų taip pat galite gaminti skanias makaronų salotas. Dėl mažos ir lieknos formos jų nereikia iš anksto virti, jei norite patiekti sriuboje. Mažesnė „Anelli“ forma vadinama „Anellini“. Tačiau tai tik ketvirtadalis dydžio.
Armoniche all'Uovo
Šio tipo makaronai pasižymi lygiu vidus ir banguotu išore. Ši forma sukuriama parą džiovinant tešlą bronzinėje formoje. „All'Uovo“ reiškia, kad gamyboje naudojamas kiaušinis. Šie makaronai tinka įvairiems padažams.
cannelloni
Cannelloni yra maždaug 10 cm ilgio vamzdiniai makaronai. Gamybos metu tešlos lakštai susukami į vamzdelius. Šio tipo makaronų viduje yra 3 cm tarpas, todėl galite juos užpildyti mėsa, rikota ar špinatais. Dėl to jie puikiai tinka troškinti.
Recepto patarimas: nesvarbu, ar įdaryti cannelloni su malta mėsa, ar cannelloni su špinatų ir rikotos įdaru, šiuose makaronuose yra viskas.
Cannolichi
Cannolicchi yra trumpi makaronai. Tai primena geriau žinomus Fusilli, nes jų išvaizda beveik identiška. Dėl savo formos makaronai yra labai kieti kąsniui ir gerai sugeria padažus. Jie taip pat tinka jūros gėrybių patiekalams.
Cappelletti
Cappelletti yra kiaušinių makaronai. Jie panašūs į tortellini ir taip pat kūrybiškai galite juos užpildyti, pvz., moliūgais, špinatais, rikota. Šios rūšies makaronai dažnai valgomi su sultiniu. „Cappellaccio“ yra dar vienas „Cappelletti“ variantas, tačiau yra dvigubai didesnis.
Cavatellucci
Maži "ausų makaronai" iškart patraukia akį savo ypatinga išvaizda. Kiaušiniai naudojami gamyboje. Taip pat galite naudoti bulvių tešlą Cavatellucci gamybai. Tradiciškai prie tokio tipo makaronų puikiai dera tiršti padažai.
Cellentani
Celentani yra spiralinė makaronų versija. Jie taip pat žinomi kaip „cavatappi“, nes atrodo kaip kamščiatraukiai. Tai puikiai apibūdina jūsų išvaizdą. Jie yra labai universalūs. Pavyzdžiui, juos galima ruošti kartu su pesto arba kaip troškinį.
Cresta di Gallo
Išvertus, šios rūšies makaronų pavadinimas reiškia „gaidžio korius“, o tai yra dėl išvaizdos. Jie yra pusapvalės formos ir banguoti vienoje pusėje. Šie makaronai iš pradžių atkeliavo iš Florencijos, kur buvo patiekiami su vištiena. Tačiau šiais makaronais galite mėgautis taip pat įvairiapusiškai su skirtingais makaronų padažais.
Farfalle
Farfalle taip pat yra kilęs iš italų kalbos, nes žodžio „drugelis“ vertimas reiškia. Gamybos metu iš tešlos išpjaunami dantyti kvadratai ir suspaudžiami jų vidurys. Štai kodėl jie tampa storesni per vidurį ir lygūs šonuose.
Recepto patarimas: Vasarai puikiai tiks Viduržemio jūros makaronų salotos su džiovintais pomidorais.
Festonati
Festonati turi ypatingą formą, nes yra tuščiaviduriai ir vamzdiški, tačiau išorėje turi ypatingą bangavimą. Galite maišyti juos su spalvingais padažais, žuvimi ar mėsa; Išdėliokite daržoves arba sūrį
Riebalų ląstelė
Fettucelle arba fettuccini yra ploni, plačiai iškočioti makaronai, kuriuos nesunkiai pagaminsite iš miltų ir kiaušinių ir gali būti geltoni, oranžiniai ar net juodi, priklausomai nuo gaminimo būdo. Jie vizualiai primena tagliatelle, bet yra plonesni. Šie makaronai dažnai patiekiami su padažu ar ragu
fusilli
Fusilli arba Spirelli yra viena iš populiariausių makaronų rūšių. Dėl spiralinės išvaizdos jie puikiai tinka padažams. Taip pat su šiais makaronais nesunkiai pasigaminsite ir makaronų salotų. Kitos šių makaronų formos yra „Fusilli lunghi bucati“, kurie yra labai ilgi ir susukti. Taip pat yra „Fusilli bucati“, kurio šerdis yra tuščiavidurė.
Gemelli
Iš pirmo žvilgsnio Gemelli primena fusilli, bet antras žvilgsnis atskleidžia, kad šie makaronai susideda iš dviejų viena į kitą susuktų sruogų. Žodis Gemelli taip pat reiškia „dvyniai“. Ar prasminga? Šie makaronai tinka troškinimams ar patiekalams su stipriais padažais.
Gigli
Gigli itališkai reiškia „lelija“ ir reiškia ypatingą šios rūšies makaronų formą. Jų forma primena varpinę gėlę, todėl jos dar vadinamos „Campanella“. Gigli's turi tuščiavidurį centrą ir rievėtą kraštą. Štai kodėl jie yra tokie unikalūs ir gražūs.
Stikliniai makaronai
Stikliniai makaronai yra Azijos virtuvės dalis ir yra ploni makaronų siūlai. Jie gaminami iš sojų arba mung pupelių krakmolo ir vandens. Neapdoroti jie yra baltos spalvos. Po virimo jie gali būti iš dalies skaidrūs. Šie makaronai yra labai ilgi, todėl pakavimui jie yra sulankstyti.
Recepto patarimas: Stikliniai makaronai puikiai tinka azijietiškoms sriuboms, bet taip pat puikiai tinka vasariniams vyniotiniams su vištienos ir žemės riešutų padažu.
gnocchi
Gnocchi dažnai patenka į makaronų patiekalus kai kuriuose meniu. Tačiau šie apvalūs itališki koldūnai gaminami iš bulvių tešlos. Jie labai gerai sugeria padažus ir užtenka net nedidelio kiekio, kad pasisotintumėte. Jų stiprus sotumas taip pat yra priežastis, kodėl ruošdami gnocchi verčiau naudokite lengvesnius padažus.
Recepto patarimas: moliūgų gnocchi su karališkaisiais austrių grybais ir šalavijų sviestu yra tik vienas iš daugelio būdų, kaip mėgautis šiais mažais kukuliais.
Gobbetti
Garbanoti makaronai yra ne tik išskirtinė išorė, bet ir ypač populiarūs tarp jaunesnių žinovų. Jie turi tuščiavidurį centrą ir greitai iškepa dėl savo plonos formos ir mažo dydžio. Jie taip pat išlieka labai atsparūs įkandimams.
Karintietiški makaronai
Karintietiški makaronai yra austrų virtuvės ypatybė. Makaronų kišenės tradiciškai užpildomos vegetarišku maistu ir patiekiamos katalikiškais penktadieniais be mėsos. Šiandien šiuos makaronus galite įdaryti mėsa ar vaisiais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų
Kritharaki
Graikiškos kilmės makaronai išoriškai primena ryžių grūdus. Jie dažnai naudojami tipiškiems graikiškiems patiekalams, pavyzdžiui, makaronų salotoms. Jie taip pat gali būti naudojami kaip sriubos ingredientas. Itališkas atitikmuo vadinamas „Risoni“ arba „Risi“.
Recepto patarimas: Viduržemio jūros regiono graikiški makaronai ar graikiškas Kritharaki troškinys su malta mėsa – ryžių formos makaronų skonis tiesiog nenugalimas.
Lazanija
Lazanija yra vienas populiariausių makaronų patiekalų. Dėl plačios ir plokščios formos jie puikiai tinka troškinti. Tai viena iš populiariausių makaronų rūšių visame pasaulyje, todėl yra plačiai paplitusi. Mažiau žinomas lazanijos variantas yra „lasagne riccia“, kurio kraštas yra banguotas. Šio tipo makaronai puikiai tinka ir troškinimams.
Recepto patarimas: Lazanija Alla Bolognese yra visų laikų mėgstamiausia tarp makaronų patiekalų. Nesvarbu, ar tai veganiška, vegetariška ar su mėsa, šie tešlos lakštai užbaigia kiekvieną troškinį.
linguine
Iš pirmo žvilgsnio linguine atrodo kaip spagečiai. Tačiau atidžiau pažiūrėjus pamatysite, kad tai ilgi, ploni juostiniai makaronai. Jie puikiai dera su pesto ar jūros gėrybių patiekalais. Šios rūšies makaronai tradiciškai patiekiami su Pesto Alla Genovese.
Lumache
Lumache itališkai reiškia „sraigė“. Skamba logiškai, nes tokio tipo makaronai primena sraigės kiautą. Jų ertmės puikiai tinka padažams gaudyti. Prie šių makaronų puikiai dera ir sūris, ir, ironiška, jūrinės sraigės.
Makaronai
Makaronai yra plačiai paplitę ir gerai žinomi visame pasaulyje. Jie yra vamzdiniai ir kartais ilgi makaronai. Jie puikiai sugeria padažus savo ertmėse, todėl puikiai tinka kreminiams padažams su daržovėmis ar mėsa. Pasaulyje žinoma ir amerikietiška versija su sūrio padažu.
Recepto patarimas: nesvarbu, ar tai kopūstų makaronai su krekeriais, troškinys, ar paprastai amerikietiški su sūriu, tokio tipo makaronai puikiai tiks su bet kokiu jūsų pasirinktu padažu ir garnyru. Galite mėgautis jais vegetariškais ar veganiškais ir lengvais arba sočiais.
Mafaldinas
Šiek tiek neįprastai atrodanti makaronų rūšis. Išoriškai jis atrodo kaip juosteliniai makaronai su banguotu kraštu. Pavadinimas kilęs iš Savojos princesės Mafaldos, todėl šios rūšies makaronai kartais vadinami „Reginete“, ty „mažąja karaliene“.
Mie makaronai
Azijos mie makaronai, taip pat žinomi kaip wok makaronai, yra įvairių versijų. Kadangi jie dažnai yra ilgesni nei spagečiai, jie parduodami suspaustoje pakuotėje. Tik vandenyje šie paketėliai ištirpsta į atskiras makaronų sruogas. Panašiai kaip ramen makaronai, mie makaronai taip pat yra iš anksto virti ir parduodami kaip greitai paruošiami makaronai.
orecchiette
Šie makaronai taip pat pavadinti pagal savo formą, nes maža orecchiette atrodo kaip mažos „ausytės“. Šie makaronai dažniausiai gaminami rankomis. Šie makaronai yra pagrindinis patiekalo taškas, todėl juos turėtų lydėti lengvi padažai. Dėl savo rankų darbo gaminių jie dažnai skiriasi savo išvaizda.
pappardelle
Pappardelle yra plati ir labai ilga tagliatelle. Jie dažnai patiekiami kaip "makaronų lizdas" su ragu. Šio tipo makaronai iš pradžių kilę iš Toskanos. Ten jie buvo gaminami iš kaštonų miltų ir be kiaušinių. Tačiau šiandien juos nesunkiai pasigaminsite patys su miltais, kiaušiniais ir druska.
Įklijavimas
Ypač maži makaronai dažnai randami raidžių pavidalu abėcėlės sriuboje. Dėl savo prigimties jie greitai iškepa ir lengvai valgomi. Štai kodėl jie yra labai populiarūs tarp vaikų, bet ir tarp suaugusiųjų.
penne
Penne yra visų makaronų profesijų lyderis. Ar kaip aštrus troškinys, su stipriu padažu, o kartais net kaip skaidri sriuba, makaronai puikiai tiks prie visko. Jo didelė ertmė ir grioveliai idealiai tinka padažams ir yra viena iš populiariausių makaronų rūšių tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Recepto patarimas: Tikra svajonė kaip vegetariškas mangoldų troškinys su penne ir pomidorais arba kaip keptuvė su krevetėmis.
Kvadratai
Quadretti pažįstame vardu Fleckerl. Jie priklauso mažoms makaronų rūšims. Makaronai yra kvadrato formos ir nevirti dažnai būna šiek tiek banguoti. Jie labai tinka kaip sriubos ingredientas, todėl verdami, pavyzdžiui, kopūstų ir kratinio sriuboje. Austrijoje jie naudojami „Schinkenfleckerl“ gamybai.
įvertinimas
Bene labiausiai žinoma azijietiškų makaronų rūšis yra ramen makaronai, kuriuos taip pat galima rasti pavadinimais „somen“, „soba“ ar „udon“. Iš ramen gaminama sriuba turi tą patį pavadinimą. Jie yra ilgi, juos galima rasti ir prekybos centre kaip greitai paruošiamus greitai paruošiamus makaronus.
ravioliai
Daugeliui žinomas kaip konservuotas patiekalas su pomidorų padažu, ravioliai yra viena iš makaronų kišenių, tačiau šiek tiek apsukrus galite pasigaminti ir įdaryti patys. Kartu su pomidorų padažu ar tiesiog lydytu sviestu ravioliai gali išvystyti visą savo skonį. Ravioliai gali būti kvadratiniai arba trikampiai ir su nelygiais kraštais.
Recepto patarimas: Užpildytus tešlos pakelius galima paruošti įvairiais būdais. Moliūgų ravioliai su rozmarinų sviesto padažu yra klasikinis ir tik vienas iš daugelio šio tipo makaronų panaudojimo būdų.
Ryžių makaronai
Ryžių makaronai, kurių daugiausia yra Azijoje, yra plonos ir ilgos formos, taip pat skaidrūs. Jie idealiai tinka stiprioms sriuboms, nes patys makaronai yra neutralaus skonio. Jie pagaminti iš ryžių miltų, o dėl baltos spalvos jie atrodo labai elegantiški.
Recepto patarimas: ryžių makaronai puikiai dera su skaidriomis sriubomis ir sultiniais, kaip būdinga Azijos virtuvei. Puikiai tiks veganiška azijietiška kopūstų sriuba su ryžių makaronais arba kreminis tailandietiškas Panang karis su vištiena.
rigatoni
Rigatoni makaronai yra trumpi vamzdiniai makaronai su grioveliais išorėje. Mažas variantas vadinamas „Rigatoni“. Italijoje ši makaronų rūšis yra viena iš tradicinių atmainų, todėl ant stalo atsiduria dažniau nei pas mus. Tokio tipo makaronai tinka ir padažams, nes gali prilipti viduje ir išorėje.
Recepto patarimas: Rigatoni as forno yra vienas iš visžalių italų virtuvės patiekalų. Jei jums tai per nuobodu, išbandykite mūsų traškius makaronų traškučius iš orkaitės.
Rotelle
Rotelle pasižymi gana neįprasta forma, nes turi rato su stipinais formą. Šio tipo makaronus mėgsta įvairių spalvų vaikai. Rotelle taip pat pasižymi ypatingu įkandimu. Jie labai universalūs, nes galite patiekti su sriubomis ar salotomis. Čia juos galite rasti pavadinimu „Ruote“.
Schupfnudeln
Schupfnudeln tradiciškai patiekiamas Austrijoje. Tai pailgi makaronai su smailiais galais ir gaminami iš bulvių košės. Galite pagaminti jų pikantišką, bet ir saldų variantą. Nesvarbu, ar su mėsa, ar kaip vegetariškas variantas, Schupfnudeln yra geras pokytis nuo įprastų makaronų rūšių.
Recepto patarimas: mūsų spalvinga „Kassler“ keptuvė su „Schupfnudeln“ yra tik vienas iš daugelio būdų, kaip patiekti šį skanų makaronų tipą. Kai kurie iš šių makaronų taip pat gali būti patiekiami saldžiai, su raudonųjų vaisių želė ar vaisiais
Soba
Soba yra makaronų rūšis iš Azijos ir ypač ryšku dėl savo rudai pilkos spalvos. Pavadinimas soba azijietiškai reiškia „grikiai“, kurie yra ypatingas šios rūšies makaronų ingredientas. Jie priklauso ramen makaronų grupei, todėl jų galima rasti įvairiuose Azijos patiekaluose, tačiau šios rūšies makaronus galima naudoti ir salotose.
Somenas
Šios azijietiškos rūšies makaronai yra ilgi, apvalūs ir pagaminti iš kviečių. Jie labai smulkūs, todėl kepimo laikas trumpas. Skirtingai nuo kitų makaronų, tešla ne iškočiojama ir nepjaustoma juostelėmis, o ištempiama. Šio tipo makaronai vasarą patiekiami šalti. Šiltas variantas vadinamas nyumen.
Spagečiai
Ar didelis, ar mažas, senas ar jaunas, vokietis ar italas. Visi mėgsta apvalius, plonus ir ilgus makaronus. Šio tipo makaronai gaminami be kiaušinių. Dėl savo prigimties pomidorų padažai puikiai dera su spagečiais. Tačiau prie šių makaronų tinka ir aliejaus pagrindu pagaminti padažai, tokie kaip pesto.
Recepto patarimas: Spagečiai su pomidorų padažu tikrai mėgstami ne tik tarp mažųjų svečių, bet ir tarp didelių žinovų. Jei jums tai per nuobodu, galite patiekti šiuos makaronus su veganišku lęšiu Bolognese.
Spaetzle
Nepriklausomai nuo to, ar tai būtų pikantiška, ar saldu, Austrijoje populiarus spaetzle puikiai dera su įvairiausiais patiekalais. Priklausomai nuo regiono, spaetzles taip pat vadinamos „Spatzen“, „Knöpfli“, „Nockerl“, „Kranznudeln“ arba „Teitgtaschen“. Tešla arba nugramdoma nuo lentos, sutarkuojama trintuvu arba perspaudžiama per sietelį, kad mažomis porcijomis įpilama į verdantį vandenį.
Recepto patarimas: jei visada norėjote patys pasigaminti špaketą, čia rasite tinkamą pagrindinį špaketo receptą. Käsespätzle yra viena iš austrų virtuvės klasikų. Jei jau gana Käsespätzle, galite patiekti ir kaip troškinį.
tagliatelle
Tagliatelle priklauso ilgiems makaronams. Tai senas tradicijas Italijoje turinti makaronų rūšis. Tagliatelle turi plonesnius variantus, vadinamus „taglierini“ ir „tagliolini“. Jie puikiai dera su daugybe įvairių padažų ir garnyrų. Tagliatelle yra panašus į fettuccine savo gamyba ir naudojimu, bet yra siauresnis.
Recepto patarimas: kaip ir spagečius, tagliatelle galima naudoti įvairiais būdais. Patiekalą geriausiai užbaigia lengvi pomidorų padažai arba sotūs grietinėlės padažai. Su kai kuriomis žolelėmis patiekalas ne tik gerai atrodo, bet ir yra puikaus skonio
tortellini
„Tortellini“ yra viena iš makaronų kišenių, kurią galite užpildyti kaip norite. Tinkamai parinkus įdarą, šie įdaryti makaronai puikiai tiks ir prie troškintuvo. Terminas tortellini reiškia „mažą pyragą“. Tortellini dažniausiai patiekiami vištienos sultinyje. Jie vis dar puikiai skanūs kreminiame sūrio ir kumpio padaže arba vegetariškoje daržovių keptuvėje.
Udonas
Šio tipo makaronai pasižymi nuo baltos iki kreminės spalvos. Jie yra elastingos konsistencijos ir yra storesni nei kitų rūšių makaronai Azijos virtuvėje. Štai kodėl jie taip pat turi ypatingą kąsnį. Tradiciškai joms gaminti naudojami kvietiniai miltai, valgomoji druska ir jūros vanduo. Parduodant nevirti ir nedžiovinti makaronai vadinami „udon“.
