John Myers
Sveiką šarminę dietą turėtų sudaryti 70–80 procentų šarminio maisto ir 20–30 procentų rūgštinio maisto. Kadangi yra gerų ir blogų rūgščių maisto produktų, būtina žinoti skirtumą.
Stalas – šarminis ir rūgštus maistas
Mūsų rūgščių-šarmų lentelėje išvardyti beveik visi pagrindiniai ir rūgštį formuojantys maisto produktai, naudojami šiandieninėje mityboje. Tad jei norite maitintis pagal bazinio pertekliaus dietos gaires, tuomet mūsų rūgščių-šarmų lentelė padės išsirinkti tinkamą ir sveiką maistą.
Šarminė dieta ar šarminė dieta?
Jums gali kilti klausimas, kodėl mes nuolat kalbame apie šarminę, o ne apie šarminę dietą. Taip yra paprasčiausiai todėl, kad mes nerekomenduojame šarminės dietos kaip nuolatinės dietos:
- Grynai šarminė dieta puikiai tinka detoksikacijos gydymui, šarminiam badavimui arba kaip žarnyno valymo, detoksikacijos ar rūgštingumo mažinimo priedas. Todėl šarminė dieta labiau skirta trumpalaikiams veiksmams, pvz., B. nuo keturių iki dvylikos savaičių. Tačiau, kaip ilgalaikę optimalią dietą, mes manome, kad bazinė perteklinė dieta yra žymiai protingesnė, praktiškesnė ir ilguoju laikotarpiu sveikesnė.
- Bazinė perteklinė dieta susideda ne tik iš šarminių, bet ir iš rūgštingumą formuojančių maisto produktų. Nes ne visi rūgštį formuojantys maisto produktai yra blogi ir nesveiki. Žinoma, blogi ir nesveiki rūgštikliai nėra šarminės dietos dalis. Tačiau geri rūgštikliai turėtų reguliariai praturtinti ir papildyti maistą.
Dėl to svarbu ne tik atskirti pagrindinius maisto produktus nuo rūgščių, bet ir mokėti atskirti gerus rūgštus maisto produktus nuo blogų rūgščių. Mūsų lentelė jums tai padės!
Ką reiškia bazinis? Ką reiškia rūgštus?
Taip pat visada atminkite, kad tai, kad maistas yra šarminis, dar nereiškia, kad maisto pH yra šarminis (pvz., muilo ar šarmo). Be to, rūgštus maistas – kartais vadinamas rūgštiniu maistu – nėra toks rūgštus kaip citrinų sultys (kurios yra vienas iš šarminių maisto produktų).
Greičiau kalbama apie tai, kaip maistas veikia organizme ir kokios medžiagos gaminasi, kai jis metabolizuojamas organizme. Jei poveikis yra gana nepalankus ir medžiagų apykaitos metu susidaro rūgštys ir kitos kenksmingos medžiagos, tai maistas priklauso rūgštingumą formuojantiems maisto produktams.
Tačiau jei maistas pirmiausia teigiamai veikia organizmą, aprūpina jį pagrindiniais mineralais arba aktyvina paties organizmo šarminį susidarymą, tai yra pagrindinis maistas.
Kas yra šarminiai maisto produktai?
Jei oficialiai tiriamas maisto bazinis potencialas, tai jis deginamas, o dabar tiriama, kiek baziniai ar rūgštūs yra likę pelenai. Degimo procesas čia skirtas šiek tiek imituoti virškinimą organizme.
Be to, žiūrima, kiek rūgštingumą formuojančių aminorūgščių yra atitinkamame maiste.
Moksliniu požiūriu šių dviejų aspektų visiškai pakanka norint nustatyti bazinį maisto potencialą, o vėliau visus maisto produktus suskirstyti į rūgštinius ir bazinius. Turime skirtingas nuomones.
Šarminis maistas yra šarminis aštuoniais lygiais
Maistas, kuris yra šarminis ir sveikas tuo pačiu metu, mūsų nuomone, turėtų būti šarminis mažiausiai aštuoniais lygiais, o ne tik dviem lygiais. Todėl šarminiai maisto produktai atitinka šiuos kriterijus:
- Turtingas pagrindinių mineralų
Šarminiuose maisto produktuose yra daug šarminių mineralų ir mikroelementų (kalio, kalcio, magnio ir geležies).
- Mažai rūgštis formuojančių aminorūgščių
Šarminiame maiste yra mažai rūgštis formuojančių aminorūgščių. Jei yra šių rūgščių aminorūgščių perteklius – pvz., B. jei valgote per daug mėsos, žuvies ir kiaušinių, bet taip pat per daug brazilinių riešutų, per daug sezamo ar per daug sojų – jos suyra ir sieros rūgštis susiformavo.
- Jie skatina paties organizmo bazių susidarymą
Šarminis maistas suteikia medžiagų (pvz., karčiųjų), kurios skatina paties organizmo bazių susidarymą organizme.
- Tu nešlakai
Šarminis maistas, kai yra metabolizuojamas, nepalieka jokių rūgščių medžiagų apykaitos likučių (šlakų).
- Įtraukiamos vertingos augalinės medžiagos
Šarminiame maiste yra vertingų augalinių medžiagų (pvz., antioksidantų, vitaminų, fitocheminių medžiagų, chlorofilo ir kt.), kurios atgaivina organizmą, stiprina jo detoksikacijos organus, atpalaiduoja šalinimo organus ir palaiko imuninę sistemą. Tokiu būdu šarminis maistas leidžia organizmui savarankiškai neutralizuoti ir pašalinti rūgščių perteklių, toksinus ir atliekas. Tai savo ruožtu apsaugo nuo padidėjusio rūgštingumo arba sumažina esamą padidėjusį rūgštingumą.
- Jie turi didelį vandens kiekį
Šarminiuose maisto produktuose paprastai gausu vandens, ty juose yra daug vandens, todėl organizmas visada turi pakankamai skysčių (net jei išgeriama per mažai), kad per inkstus galėtų greitai išskirti rūgštis ar kitas atliekas.
- Jie turi priešuždegiminį poveikį
...dėl didelio gyvybiškai svarbių medžiagų ir antioksidantų bei tinkamų riebalų rūgščių kiekio. Lėtiniai latentiniai uždegiminiai procesai dažnai būna daugelio lėtinių gyvenimo būdo ligų (nuo reumato ir aterosklerozės iki diabeto ir autoimuninių ligų) pradžioje ir iš pradžių visiškai nepastebimi. Tačiau uždegiminiai procesai sukelia endogeninių (vykstančių organizme) rūgščių susidarymą ir taip padidina rūgštėjimą. Šarminis maistas taip pat palengvina padidėjusį rūgštingumą arba užkerta kelią jo atsiradimui, nes slopina rizikingus uždegiminius procesus.
- Jie stabilizuoja sveiką žarnyno florą
Šarminis maistas stabilizuoja žarnyno florą. Kuo šiuo metu žarnynas sveikesnis, tuo geriau ir greičiau pasišalina rūgštys, tuo pilnesnis virškinimas ir iš pradžių susidaro mažiau atliekų.
Šarminiai maisto produktai yra vaisiai, daržovės, grybai, žolelės ir daigai.
Kas yra rūgštūs maisto produktai?
Kita vertus, rūgštus arba rūgštį formuojantis maistas neatitinka aukščiau nurodytų punktų arba tik nežymiai. Vietoj to, jie turi rūgštinantį poveikį aštuoniais lygiais.
- Juose gausu rūgščių mineralų
Rūgštį formuojančiame maiste gausu rūgščių mineralų ir mikroelementų (pvz., fosforo, jodo, chloro, fluoro).
- Juose gausu rūgštis formuojančių aminorūgščių
todėl per didelis vartojimas sukelia sieros rūgšties susidarymą (taip pat žr. po 2. apie šarminius maisto produktus).
- Jie negali paskatinti paties organizmo šarminio susidarymo
Rūgštys formuojančiuose maisto produktuose itin mažai tų medžiagų (pvz., karčiųjų), kurios skatintų paties organizmo bazių susidarymą ir kurios galėtų prisidėti prie rūgštingumo mažinimo. Vietoj to, rūgštį formuojantis maistas padidina rūgščių kiekį organizme.
- Jie sukelia šlakų susidarymą
Rūgštis formuojančiuose maisto produktuose yra tiek daug kenksmingų ir rūgštis formuojančių ingredientų, kad juos metabolizuojant susidaro didžiuliai kiekiai rūgščių medžiagų apykaitos likučių (šlakų). Rūgštį formuojantys ingredientai yra, pavyzdžiui, alkoholis, kofeinas, cukrus arba sintetiniai maisto priedai (konservantai, dažikliai ir kt.).
- Jie užkerta kelią paties organizmo rūgštingumo mažinimo procesams
Rūgštį formuojančiame maiste nėra arba yra žymiai mažiau medžiagų (pvz., antioksidantų, vitaminų, fitochemikalų, chlorofilo ir kt.), kurios paskatintų organizmą rūgštinti save.
- Jie dažnai turi labai mažą vandens kiekį
todėl organizmas – ypač jei tuo pačiu metu išgeriama per mažai vandens – vargu ar turi pakankamai pajėgumų, kad per inkstus galėtų greitai išskirti rūgštis ar kitas atliekas. Todėl dalis šlakų lieka organizme ir prisideda prie acidozės didėjimo.
- Jie skatina uždegimų vystymąsi organizme
pvz., B. dėl didelio priešuždegiminių riebalų rūgščių kiekio, bet ir dėl to, kad juose stinga priešuždegiminių medžiagų. Tačiau ten, kur yra uždegimas, susidaro daugiau rūgščių.
- Jie blogina žarnyno sveikatą ir pažeidžia žarnyno florą
Jei maistas neigiamai veikia žarnyną, susidariusios rūgštys gali pasišalinti lėčiau ir dėl to susidaro daugiau atliekų. Be to, tos bakterijos, kurios vyrauja pažeistoje žarnyno floroje, gamina toksinus, kurie taip pat prisideda prie rūgštėjimo ir šlakų susidarymo.
Reikėtų vengti rūgščių ar rūgštį formuojančių maisto produktų, tokių kaip mėsa, dešros, sūris, įprasti saldainiai, pyragaičiai, makaronai ir kepiniai, pagaminti iš miltų, gaivieji gėrimai, alkoholiniai gėrimai ir daugybė labai apdorotų gatavų produktų.
Kaip atpažinti gerus/blogus rūgštiklius?
Be blogų rūgštis formuojančių maisto produktų, kurių reikėtų vengti, mūsų rūgščių ir šarmų lentelėje yra dar viena kategorija. Tai tie, kuriems rekomenduojamas rūgštus maistas.
Jei maistas sudaro rūgštį tik vienu ar dviem lygiais ir atitinka ekologinius kriterijus, tada jis yra geras rūgštis formuojantis agentas.
Geri rūgščių generatoriai yra, pvz., B. Riešutai ir ankštiniai augalai. Nors juose mažai vandens, daug fosforo ir gausu rūgštis formuojančių aminorūgščių, jie vis tiek yra labai sveiki maisto produktai, nes juose gausu baltymų ir daug svarbių gyvybiškai svarbių medžiagų.
Geri rūgščių generatoriai – Blogi rūgščių generatoriai
- Ekologiški grūdai – tradicinio ūkininkavimo kiaušiniai
- Avižos ir avižiniai dribsniai – žuvis ir jūros gėrybės iš tradicinės akvakultūros
- Ankštiniai augalai – mėsa iš tradicinio ūkininkavimo
- riešutai – pieno produktai
- Pseudo kruopos – alkoholiniai ir kofeino turintys gėrimai
- Gyvūninės kilmės produktai iš ekologinio ūkininkavimo – Paruošti gėrimai, pavyzdžiui, gaivieji gėrimai
- Kokybiški augaliniai gėrimai – cukrus
Kaip netolerancija veikia bazinį potencialą?
Netoleravimas gali turėti įtakos maisto produktų šarminiam potencialui. Todėl svarbu žinoti, kad net ir geriausias šarminis maistas turi rūgštinantį poveikį žmonėms, kurie į šį maistą reaguoja netoleruodami. Taigi nuo konkretaus žmogaus priklauso ir tai, ar maistas metabolizuojamas kaip šarminis ar rūgštus.
Taigi, jei, pavyzdžiui, kenčiate nuo fruktozės netoleravimo, geriausius šarminius vaisius tikrai metabolizuosite ne šarminiu būdu, o nepaprastai rūgštimi formuojančiu būdu. Netoleravimo atveju nereikėtų tiek pasikliauti konkrečiomis lentelėmis, o patys išbandyti, kas jums tinka, ir sudaryti meniu iš tų maisto produktų, kurie yra toleruojami.
Kas yra neutralūs maisto produktai?
Aukštos kokybės riebalai ir aliejai laikomi neutraliais maisto produktais, pvz., B. kokosų aliejus, sėmenų aliejus, moliūgų sėklų aliejus, kanapių aliejus, alyvuogių aliejus, sviestas ir kt.
Kodėl yra skirtingos rūgščių ir šarmų lentelės?
Jei ieškosite rūgščių-šarmų lentelių internete ar literatūroje, greitai pastebėsite, kad jos vėl ir vėl skiriasi. Kuria lentele turėtum tikėti?
Mes – sveikatos centras – rekomenduojame šarminę dietą, kuri būtų ne tik šarminė, bet ir sveika. Jei pažvelgsite į kai kurias rūgščių ir šarmų lenteles, sukurtas naudojant mokslinius analitinius metodus (pvz., pagrįstas PRAL verte), pamatysite, kad yra dalykų, kurie sugalvoja šarminius maisto produktus, kurie visiškai netinka sveikiems. šarminė dieta (įskaitant vyną, riešutų nugos užtepėlę, uogienę, alų ir ledus).
Šio tipo maisto produktai randami tik įprastose rūgščių ir šarmų lentelėse, nes jiems sukurti naudojami du aukščiau paminėti kriterijai arba matuojamas rūgšties išsiskyrimas su šlapimu. Tiesą sakant, domina tik maisto bazės ar rūgšties potencialas, bet ne tai, ar šis maistas taip pat yra sveikas.
Taigi galite valgyti nuostabiai šarmingai ir kartu labai nesveikai – o būtent to norime išvengti!
