Aluliozė: cukrus be kalorijų

Daugelis cukraus alternatyvų neturi kalorijų, tačiau yra nemalonaus skonio arba palieka nemalonų pojūtį burnoje. Teigiama, kad aliulozė sujungia geriausias cukraus ir saldiklių savybes – beveik nėra kalorijų ir geras skonis. Cukraus pakaitalas ES galėtų būti patvirtintas dar šiemet. Bet ar aliulozė turi šalutinį poveikį?

Kas yra aluliozė?

Aluliozė nėra visiškai nežinomas cukraus pakaitalas. Moksle aliulozė taip pat žinoma psichozės pavadinimu. Tai monosacharidas, ty paprastas cukrus, tačiau gamtoje randamas tik tokiais mažais kiekiais, kad iki šiol į jį buvo tiesiog nepaisoma. Tačiau dabar iš cukrinių runkelių ar kukurūzų pavyko išgauti didelius kiekius cukraus alternatyvos ir praturtinti juos fermentais. Dėl to gliukozė pirmiausia paverčiama fruktoze, kuri savo ruožtu virsta aliuoze.

Aliuliozės cukrus turi tokį patį skonį kaip įprastas cukrus. Ypatinga savybė: viename grame aluliozės yra tik 0.2 kalorijos, o buitinio cukraus grame yra keturios kalorijos.

Kokie yra aluliozės cukraus pranašumai?

Cukrus yra svarbus mūsų kūno energijos šaltinis. Tačiau šiais laikais cukraus suvartojame kur kas daugiau nei mums reikia. Rezultatas: mūsų kūnas kaupia kalorijų perteklių riebaliniame audinyje. Kita vertus, aliuliozės mūsų organizmas nepripažįsta kaip energijos tiekėjos, nors tai tikras cukrus. Jis praktiškai neturi kur prijungti. Kadangi aliuliozė beveik visiškai nemetabolizuojama, ji nei kaupiasi riebalų ląstelėse, nei žymiai padidina cukraus kiekį kraujyje. Šios savybės ypač naudingos žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir antsvoriu.

Kitas privalumas: priešingai nei daugelis kitų cukraus pakaitalų, tokių kaip stevija ar aspartamas, aliulozė neturėtų turėti nemalonaus (po)skonio ir nepalikti pūkuoto burnos pojūčio. Nepaisant to, aluliozė turi tokį patį saldumą kaip ir įprastas cukrus.

Ar aliulozė turi šalutinį poveikį?

Mažai kalorijų ir malonus skonis – skamba gerai. Tačiau yra ir minusas. Kadangi aluliozė gali pakeisti cukrų tik iki 20 procentų, nes per didelis jo vartojimas gali sukelti virškinimo problemų, tokių kaip pilvo pūtimas, pilvo skausmas ir viduriavimas.

Ilgalaikis žalingas šalutinis poveikis dar nežinomas. Tai dar vienas taškas, kuriuo aluliozė skiriasi nuo kitų cukraus pakaitalų. Pavyzdžiui, pavartojus aspartamo gali pasireikšti migrena ir galvos svaigimas. Teigiama, kad sacharinas netgi gali būti kancerogeninis.

Kur galiu nusipirkti aliuzės?

JAV ir Azijoje aluliozė jau kurį laiką buvo parduodama psikozės pavadinimu, tačiau dėl sudėtingos medžiagos gamybos jos galima įsigyti tik specializuotose parduotuvėse ir už nepaprastai dideles kainas. Šiuo metu stebuklingas cukrus yra tik skystas. Aluliozės kol kas negalima nusipirkti Vokietijoje. Tačiau tai gali pasikeisti labai greitai, nes aliuzę šiuo metu tvirtina Europos maisto saugos tarnyba (EFSA).