John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Viso grūdo ruginės duonos pagrindo tešla:
- 700 g Viso grūdo ruginiai miltai
- 100 g 550 tipo kvietiniai miltai
- 40 g Raugo partija
- 8 g Jei reikia, sausos arba šviežios mielės
Prieskoniai:
- 0,2 L Šiltas vanduo [vandens kiekį nustatykite individualiai]
- 1 žiupsnelis Druska
- 2 Šaukštelis Kmynai
- 1 Šaukštelis Džiovintas čiobreliai
- 1 Msp Pimento
instrukcijos
Ruginė duona su raugu
- Sumaišykite raugą su mielėmis ir šiltu vandeniu ir sumaišykite su kvietiniais miltais. Palikite mirkti šiltoje vietoje apie 60 minučių. Tada sumaišykite šią tešlą su likusiais viso grūdo ruginiais miltais ir prieskoniais, kol ji lips prie rankų. Minkykite tešlą su trupučiu miltų ir per ateinančias 30 minučių minkykite du kartus, pabaigoje tešlos gumulą pabarstykite trupučiu miltų ir užspauskite.
Kepti:
- Formuokite storą duonos kepalą ir kepkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos 40-55 minutes 180°C elektrinėje orkaitėje, retkarčiais leisdami iš orkaitės išgaruoti drėgmei ir dar 20 minučių pabūti su orkaite. išjungtas (grūdinimas).
Kontrolė:
- Iškepus plutelė turi būti kieta ir traški, o jei batoną trenki į nugarą, turi skambėti tuščiaviduriai, vadinasi, puikiai iškepa, antraip teks kepti dar kartą.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 117kcalAngliavandeniai: 14.5gBaltymas: 5.2gRiebalai: 4.1g
