Šparagai: nauda ir žala

Šparaginiai šparagai yra vienas skaniausių, sveikiausių ir brangiausių daržovių kultūrų. Pirmieji šparagų daigai yra balti, žali, rausvai žalsvi arba violetiniai, pilni vitaminų, mineralų ir skaidulų.

Jaunus švelnius ūglius galima valgyti žalius arba garuose, vandenyje, orkaitėje arba ant grotelių. Šparagai – viena ankstyviausių naujojo sezono daržovių: jaunų ūglių derlius prasideda balandžio mėnesį ir tęsiasi iki liepos mėn.

Šparagų maistinė vertė

Visų veislių šparagai turi labai mažai kalorijų – tik 22 kalorijos 100 g. Tai visais atžvilgiais lengvas maistas, lengvai virškinamas, taip pat prisotina organizmą būtiniausiais vitaminais ir mineralais.

Bet kuri šparagų veislė gali pasigirti vertingais vitaminais B (B1 – 6.7 % paros normos ir B2 – 5.6 %), A (9.2 % paros normos), E (13.3 % paros normos) ir C ( 22.2% paros normos), taip pat mineralų: kalcio, kalio, fosforo, vario, geležies, magnio ir cinko. Šparaguose gausu karotino, saponinų ir asparagino (baltymų sintezėje dalyvaujančios medžiagos).

100 g virtų šparagų yra baltymų (2.4 g), angliavandenių (4.1 g), ląstelienos apie 2 g.

Naudingos šparagų savybės

• Folio rūgšties kiekis šparaguose yra daug didesnis nei kitose daržovėse. 100 gramų šparagų yra apie 40% šio vitamino paros vertės. Todėl šparagus rekomenduojama įtraukti į nėščiųjų racioną, kad būtų palaikomas normalus vaisiaus vystymasis. Folio rūgštis nėštumo metu sumažina persileidimo, priešlaikinio gimdymo ir įgimtų vaiko anomalijų riziką, taip pat sumažina motinos pogimdyminės depresijos tikimybę. Folio rūgštis yra tokia būtina tinkamam kraujodaros procesui, kad jos trūkumas sukelia sunkią anemiją.
• Šparaguose yra daug asparto rūgšties, kuri skatina diurezę arba, tiksliau, padidina šlapimo išsiskyrimą.
• Šparaguose esančios netirpios maistinės skaidulos gerina virškinimą, teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, mažina dujų susidarymą, didina žarnyno raumenų tonusą.
• Šparaguose esantys saponinai atkuria lipidų apykaitą, mažina cholesterolio kiekį, skystina, šalina skreplius bronchuose.
• Žaliuosiuose šparaguose yra daug antioksidantų, įskaitant vitaminą E, kurie neleidžia vystytis daugeliui ligų, mažina vėžio riziką ir, svarbiausia, priešlaikinį senėjimą.
• Kadangi šparagai yra mažai kaloringas produktas, dietologai pataria juos įtraukti į savo mitybą antsvorio turintiems žmonėms.
• Šparagai taip pat laikomi afrodiziaku, todėl tai puikus pasirinkimas romantiškai vakarienei.

Žalingas šparagų poveikis

Šparagų negalima vartoti esant individualiam netoleravimui ir virškinimo trakto ligų (ypač skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige) paūmėjimo laikotarpiais, nes ši daržovė dirgina skrandžio gleivinę.

Taip pat verta prisiminti, kad galima alerginė reakcija į šparagus.

Gydytojai nepataria šparagų valgyti sergant cistitu, prostatitu, sąnarių reumatu, nes tai gali paūmėti.

Valgant šparagus, kaip ir bet kurį kitą produktą, svarbu atminti, kad viskas yra gerai saikingai ir niekada nepersivalgyti.