John Myers
Prekybos centrų lentynose vis dažniau randama visiškai naujų maistinių aliejų rūšių. Egzotika – ir avokadų aliejus, kuris anksčiau buvo naudojamas odos ir plaukų priežiūrai. Čia galite sužinoti, kaip kepti ir gaminti maistą su virtuvės naujoku.
Maistui, plaukams ir odai: avokadų aliejus
Kaip ir daugelis kitų natūralių aliejų, avokadų aliejus dažnai naudojamas kosmetikoje. Nes tai veiksmingos grožio priemonės be jokių chemikalų. Nesvarbu, ar tai aliejuko valymas, kaip veido ar kūno aliejus, masažas ar plaukų gydymas, yra daug galimų naudojimo būdų. Be išorinio naudojimo, verta atrasti ir augalinius riebalus virtuvei. Avokadų aliejus vienodai tinka odos priežiūrai ir keptuvėms, kaip ir argano aliejus. Jo idėja: tai, kas skatina grožį iš išorės, taip pat gali turėti teigiamą poveikį viduje. Be to, avokadas turi gerą maistinių medžiagų profilį, kuris gali padėti aprūpinti organizmą: vaisiuose gausu vitamino D ir vario, juose yra vitaminų K ir B6 bei kalio.
Avokadų aliejaus savybės ir panaudojimas
Ypač šalto spaudimo, vietinis avokadų aliejus gali būti laikomas sveiku dėl maistinių medžiagų ir gali būti naudojamas dažniau virtuvėje. Palyginti su kitais vertingais maistiniais aliejais, tokiais kaip sėmenų aliejus, jo dūmų temperatūra yra apie 260 °C. Tai reiškia, kad galite jį naudoti ne tik salotų padažams ruošti, bet ir kepti, kepti bei virti aukštoje temperatūroje. Avokadų aliejus turi tai bendro su kokosų aliejumi, tačiau priešingai, skonis yra ne toks intensyvus. Šiek tiek riešutų nata tinka tiek prie saldžių, tiek prie pikantiškų patiekalų. Kepant sviestą galima pakeisti avokadų aliejumi, kepant jį galima naudoti visų rūšių kepiniams – tiek su daržovėmis, tiek su mėsa, tiek su žuvimi, tiek su jūros gėrybėmis. Taip pat puikiai tinka marinatams.
Kodėl avokadai laikomi tokiais sveikais?
Avokadas laikomas ne tik madingu vaisiumi ir skaniu maistinių medžiagų šaltiniu vegetarams ir veganams: nepaisant didelio riebalų kiekio ir atitinkamo kalorijų skaičiaus, Meksikoje kilę vaisiai yra labai sveiki. Priešingai nei kitų rūšių vaisiuose, avokaduose, pavyzdžiui, beveik nėra cukraus ar vaisių rūgščių, o kartu yra daug svarbių maistinių medžiagų. Avokaduose yra vitaminų E, B6 ir D, taip pat vertingų mineralų, tokių kaip kalis. Be to, vaisiai, kurie iš tikrųjų priklauso uogoms, yra sveikų nesočiųjų riebalų rūgščių tiekėjas.
Tarp žinomų vaisių ir daržovių avokadas laikomas turtingiausiu riebalų kiekiu. Jų minkštimas susideda iš apie 25 procentų riebalų, todėl 100 g gali turėti iki 130 kalorijų. Vidutinis maždaug 170 g svorio avokadas turi daugiau nei 220 kalorijų – didesniuose vaisiuose atitinkamai daugiau. Tačiau avokado riebalai daugiausia susideda iš sveikų nesočiųjų riebalų rūgščių (ypač mononesočiųjų riebalų rūgščių), kurių visų organizmas negali pasigaminti pats (polinesočiosios riebalų rūgštys), todėl jų reikia gauti su maistu. Subalansuota mityba, pagrįsta dideliu mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekiu bei maža sočiųjų riebalų rūgščių dalimi, sumažina tam tikrų vainikinių arterijų ligų, tokių kaip širdies priepuolis, riziką.
Pavyzdžiui, jei kaip užtepą naudojate avokadą, o ne sviestą, ieškote sveikos alternatyvos. Nors visame avokade yra daug kalorijų, duonos riekei nereikia viso vaisiaus – dažniausiai apsieinate su 50 kalorijų ir apie 5 g riebalų. 100 g avokado yra apie 130 kalorijų, o 100 g sviesto – daugiau nei 700 kalorijų. Skirtingai nuo sviesto, avokaduose taip pat nėra cholesterolio.
Iš viso avokaduose yra beveik 20 skirtingų rūšių vitaminų, mineralų ir fitocheminių medžiagų bei skaidulų. Kad ir kaip sveiki daugumai žmonių yra avokadas, diabetikai turėtų saikingai vartoti riebius vaisius. Jame esanti medžiaga manoheptuliozė slopina insulino išsiskyrimą, kai suvartojama daug avokado, ir gali laikinai padidėti cukraus kiekis kraujyje.
Pirkimo ir laikymo patarimai
Tačiau norite pasinaudoti teigiamu avokadų aliejaus poveikiu, nesvarbu, ar tai yra priežiūros priemonė, ar maisto gaminimo ingredientas: pirkdami avokadų aliejų atkreipkite dėmesį į kilmę ir kokybę. Ypač rekomenduojamas šalto spaudimo natūralus ekologiškas aliejus. Vertinantys tvarius, socialiai atsakingus auginimo būdus, naudoja ir sąžiningos prekybos produktus, kurių asortimente taip pat galite rasti. Avokadų aliejų geriausia laikyti šaldytuve, kad jis ilgai išlaikytų puikų skonį. Ten jis išliks iki 12 mėnesių.
