John Myers
Miežių žolė jungia maistinių medžiagų, vitaminų, mineralų, fitocheminių medžiagų ir antioksidantų derinį. Joks kitas maistas neturi tiek daug gyvybiškai svarbių medžiagų.
Miežių žolė – svarbiausia, kai kalbama apie gyvybiškai svarbių medžiagų turtingumą
Kaip ir daugelis kitų grūdų, miežiai (Hordeum vulgare) priklauso saldžiųjų žolių šeimai. Pasodinus miežių grūdus į žemę, iš jo greitai išauga ilgas žalias stiebas – miežių žolė. Kad ir koks paprastas ir kuklus augalas atrodytų, išvaizda yra apgaulinga.
Miežių žolė jungia tokį unikalų maistinių medžiagų, vitaminų, mineralų, fitochemikalų ir antioksidantų derinį, kad vargu ar yra maisto, kuris galėtų prilygti jam.
Miežių žolė – gyvybiškai svarbių medžiagų balansas
Japonų mokslininkas daktaras Yoshihide Hagiwara prieš daugelį dešimtmečių ištyrė ir palygino daugiau nei 200 žalių lapinių daržovių.
Jis nustatė, kad miežių žolėje yra daugiau mineralų, daugiau mikroelementų, daugiau vitaminų, daugiau chlorofilo, daugiau bioflavonoidų ir daugiau fermentų nei visuose kituose analizuotuose žaliuosiuose augaluose.
Pavyzdžiui, Hagiwara tyrime, palyginti su įprastais maisto produktais, miežių žolė suteikė:
- 11 kartų daugiau kalcio nei karvės piene
- 5 kartus daugiau geležies nei špinatuose ir brokoliuose
- 4 kartus daugiau vitamino B1 nei viso grūdo (kviečių)
- 7 kartus daugiau vitamino C nei apelsinuose ir
- tiek pat cinko, kiek ir turtingiausi gyvūninės kilmės cinko šaltiniai
Hagiwara tuo metu žavėjo ne tik ingredientų kiekis, bet ir jų balansas.
Jis teigė, kad iš visų iki šiol tirtų augalų jaunų miežių lapuose rado labiausiai subalansuotą maistinių medžiagų koncentraciją.
Tuo pačiu metu miežių žolė yra vienas šarmingiausių mums prieinamų maisto produktų.
Miežių žolė elastingai odai
Miežių žolėje taip pat yra labai aktyvaus junginio, vadinamo proantocianidinu. Tai antrinė augalinė medžiaga, kuri veikia mūsų sveikatą ląstelių lygmeniu, ty įsiterpia būtent ten, kur kiekviena liga yra kilusi: pačioje ląstelėje.
Proantocianidinai yra antioksidantai, kurie gali apsaugoti mūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir toksinų, taip pat palaikyti mūsų imuninės sistemos ląsteles.
Tokiu būdu miežių žolė sumažina uždegiminių ligų, infekcijų, o taip pat ir vėžio riziką.
Taip pat žinoma, kad proantocianidinai yra ypač naudingi odai ir jungiamiesiems audiniams dviem būdais.
Viena vertus, proantocianidinai apsaugo ir odos ląsteles nuo laisvųjų radikalų atakų, ir skaidulinius baltymus, esančius tarp odos ląstelių ir išlaiko odą įtemptą ir elastingą.
Kita vertus, proantocianidinai atkuria skaidulų baltymus, kad oda galėtų atgauti buvusį elastingumą.
Kadangi kai kurios kraujagyslių sienelės taip pat susideda iš skaidulinių baltymų, ši medžiaga viena miežių žolėje yra svarbus širdies ir kraujagyslių profilaktikos aspektas.
Miežių žolė mažina cholesterolio kiekį
Kadangi miežių žolė taip pat mažina cholesterolio kiekį, ji vienu metu apsaugo nuo širdies priepuolių ir insultų keliuose frontuose.
Taivano Kinijos medicinos koledžo Mitybos departamento mokslininkai pranešė, kad miežių žolė mažina žalingo MTL cholesterolio kiekį. Kai MTL cholesterolio perteklius, jis gali užkimšti arterijas ir sukelti širdies priepuolį ar insultą.
Tyrėjai davė 36 pacientų grupei (visiems buvo didelis cholesterolio kiekis) 15 gramų miežių žolės ekstrakto. Jie nustatė, kad po keturių gydymo savaičių MTL cholesterolio kiekis gerokai sumažėjo. Tuo pačiu metu mokslininkai išsiaiškino, kad kraujyje cirkuliuojančių kenksmingų laisvųjų radikalų kiekis taip pat buvo žymiai sumažintas.
Be to, reikėtų optimizuoti vitamino C ir vitamino E pasiūlą, nes minėtas mokslinis darbas parodė, kad vitamino C (vaisiai), vitamino E (riešutai, augaliniai aliejai) ir miežių žolės derinys turi geriausią poveikį cholesteroliui. lygiu. Tačiau miežių žolė ne tik mažina cholesterolio kiekį. Jis taip pat slopina tai, kas iš tikrųjų pavojinga cholesteroliui, būtent jo oksidaciją, kaip išsiaiškino Taipėjaus Fu Jen universiteto mokslininkai – iki 36 procentų (jei alyvuogių aliejų pasirinksite kaip kepimo aliejų kartu su miežių žole).
Miežių žolė diabetikams
Kai kurie tyrimai su miežių žole buvo atlikti su 2 tipo cukriniu diabetu. Ši žmonių grupė tam ypač tinka, nes dažnai vienu metu disponuoja daugybe rizikos veiksnių. Jūsų cholesterolio lygis yra aukštas ir, žinoma, cukraus kiekis kraujyje taip pat. Jie dažnai kenčia nuo aukšto kraujospūdžio, o neretai ir dėl antsvorio.
Kadangi miežių žolė gali turėti labai teigiamą poveikį tiek cukraus kiekiui kraujyje, tiek cholesterolio kiekiui, žalias gėrimas iš miežių žolės miltelių yra labai rekomenduojamas maisto papildas diabetikams.
Klinikinis tyrimas, ypač susijęs su cukraus kiekio kraujyje mažinimu, buvo paskelbtas International Journal of Green Pharmacy 2010 m. („Management of Diabetic dyslipidemia with subatmospheric dehydrated miežių žolės milteliais“).
Tyrime dalyvavę asmenys (visi sergantys 2 tipo cukriniu diabetu) du mėnesius kasdien gaudavo po 1.2 gramo miežių žolės miltelių. Jokių papildomų priemonių nebuvo nurodyta. Lyginant su kontroline grupe, kuri turėjo gyventi be miežių žolės, po planuotų dviejų mėnesių miežių žolės grupės ne tik cukraus kiekis kraujyje, bet ir cholesterolio kiekis smarkiai sumažėjo.
Miežių žolės sultyse yra galingiausių antioksidantų
Svarbi labai įdomaus miežių žolės sulčių poveikio priežastis gali būti jose gausu antioksidantų. Reti antioksidantai saponarinas, lutonarinas ir dar šeši iš flavono C-glikozidų grupės buvo rasti miežių žolės sultyse (flavono C-glikozidų, įskaitant naują flavonoidinį chromoforą iš miežių lapų (Hordeum vulgare L.), identifikavimas patobulintais BMR metodais) .
Kalifornijos universiteto Aplinkos toksikologijos departamento mokslininkai paaiškino, kad šis antioksidacinis miežių žolės sulčių poveikis gali būti naudojamas visoms ligoms, susijusioms su oksidaciniu stresu.
Tai visų pirma lėtinės uždegiminės ligos, širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai ir kai kurios vėžio rūšys.
Daiginti miežiai slopina odos vėžį
Tik neseniai Korėjos Andongo universiteto Bioresources mokyklos mokslininkams pavyko rasti kitą užuominą į pastarąjį dalyką, būtent, kad miežiai yra priešvėžiniai.
Itin efektyvi augalinė medžiaga buvo išskirta iš labai jaunos miežių žolės – miežių daigų.
Medžiaga vadinama lunazinu ir ne tik sugebėjo užkirsti kelią odos vėžio vystymuisi eksperimentų metu, bet taip pat atrodė, kad ji galėjo blokuoti krūties vėžio ląstelių vystymąsi – tai mes išsamiau aptarsime kitoje pastraipoje.
Miežių žolė turi kitų apsauginių mechanizmų, ypač odos. Pavyzdžiui, be minėtų naudingų proantocianidinų, jame yra ir vadinamojo glikozilo izoviteksino.
Tai ypatingas antioksidantas, galintis prasiskverbti į ląstelės branduolį ir apsaugoti ten esančią genetinę medžiagą nuo laisvųjų radikalų.
Glycosyl Isovetixin taip pat išlaiko apsauginį poveikį saulės spinduliams, o vitaminas E čia greitai skyla, todėl miežių žolė – taip pat dėl didelio beta karotino kiekio – gali būti itin naudinga priemonė, jei norite paruošti odą vasaros UV spinduliams. spinduliuotė (idealu kartu su astaksantinu).
Daiginti miežiai blokuoja krūties vėžio ląsteles
Minėti Korėjos mokslininkai iš Andongo universiteto taip pat išsiaiškino, kad miežių žolėje yra ne tik šiek tiek lunasino, bet ir nepaprastai daug jo. Tai taip pat turėtų būti priežastis, kodėl miežių žolė gali ne tik turėti teigiamų rezultatų gydant odos vėžį, bet ir sergant prostatos bei krūties vėžiu.
Kalbant apie prostatos vėžį, kol kas yra tik atsiliepimai iš pacientų, kuriems pavyko išgydyti ligą drastiškai pakeitus savo gyvenimo būdą ir vartodami miežių žolės gėrimus.
Kita vertus, teigiamas poveikis krūties vėžiui buvo pastebėtas atliekant laboratorinius tyrimus. Buvo įrodyta, kad krūties vėžio ląstelės nebeauga esant lunazinui iš daigintų miežių. Žinoma, vis dar reikės atlikti tolesnius tyrimus, susijusius su miežių žolės priešvėžiniu poveikiu žmonėms.
Kita vertus, tyrimo situacija dėl miežių žolės poveikio žarnyno sveikatai atrodo daug geresnė:
Išdygę miežiai sergant opiniu kolitu
Opinis kolitas yra lėtinė uždegiminė žarnyno liga, kuri yra susijusi su stipriu pilvo skausmu, vidurių pūtimu, kraujavimu iš žarnyno, viduriavimo priepuoliais (kartais sukeliančiu išmatų nelaikymą),
ir dėl to nepakankamas gyvybiškai svarbių medžiagų ir maistinių medžiagų tiekimas. Gaubtinės žarnos vėžys kartais gali būti pastebėtas kaip galimas vėlyvas rezultatas.
Tradicinis opinio kolito gydymas paprastai turi gana daug šalutinių poveikių, todėl reikia išnaudoti visas galimybes palengvinti simptomus toleruojamu būdu.
Tokijo Maistinio maisto ir pašarų skyriaus atliktame tyrime mokslininkai ištyrė 18 pacientų, sergančių opiniu kolitu. Keturias savaites pusė tiriamųjų vartojo įprastus vaistus nuo uždegimo, o kita pusė kasdien vartojo po 30 gramų daigintų miežių papildo.
Tyrimo pabaigoje miežių grupė pranešė apie reikšmingą simptomų pagerėjimą. Palyginti su vaistų grupe, jie patyrė žymiai mažiau viduriavimo priepuolių ir patyrė mažiau skausmo.
Testai taip pat atskleidė, kad vartojant daigintų miežių priedą, pacientų žarnyne padaugėjo draugiškų žarnyno bakterijų. dr Kanauchi vadovavo tyrimui ir praneša:
Daigintų miežių terapija gali sumažinti klinikinį opinio kolito aktyvumą. Manome, kad dėl šių rezultatų miežių žolė netrukus bus naudojama kaip naujas pagalbinis opinio kolito gydymas.
Miežių žolė padeda žarnynui šešiais būdais
Tačiau daigintų miežių ar miežių žolės teigiamas poveikis žarnynui neapsiriboja tik žarnyno floros suaktyvėjimu. Apskritai galima pastebėti mažiausiai šešis skirtingus veikimo mechanizmus, kurie gali sukelti ilgalaikį žarnyno atsigavimą:
- Opinis kolitas yra susijęs su rimtu žarnyno floros sutrikimu ir tuo pat metu toksinų kaupimu žarnyne. Miežių žolė arba daiginti miežiai skatina žarnyno bakterijoms palankios aplinkos kūrimąsi virškinimo sistemoje. Žmonėms naudingos žarnyno bakterijos vėl dauginasi, galima nuvalyti toksinus, mažėja polinkis į uždegimus, susilpnėja ligos simptomai.
- Miežių žolė arba daiginti miežiai taip pat sumažina vadinamąjį epitelį NF-k – uždegiminę medžiagą, atsakingą už tipiškus lėtinius uždegiminius opinio kolito procesus žarnyne.
- Miežių žolė arba daiginti miežiai reguliuoja išmatų vandens kiekį, todėl rečiau viduriuoja.
- Miežių žolėje arba daigintuose miežiuose yra ir specialių baltymų, ir specialių maistinių skaidulų (hemiceliuliozės). Abu padeda žarnyno gleivinei atstatyti ląsteles ir kurti naujas ląsteles. Tai yra naujų Japonijos mokslininkų tyrimų išvados
- Šigos medicinos mokslų universiteto Vidaus ligų katedra.
- Miežių žolėje gausu chlorofilo, todėl ji suteikia mums visas chlorofilo naudą. Daugiau informacijos apie chlorofilą rasite čia. Tačiau opiniu kolitu sergantiems pacientams ypač įdomu, kad chlorofilas pasirodė esąs labai naudingas gydant gaubtinės žarnos vėžį. Kadangi vienas iš galimų ilgalaikių opinio kolito padarinių gali būti gaubtinės žarnos vėžys, prevencija šiuo atžvilgiu tikrai neturėtų būti perdėta.
- Miežių žolė yra tinkamiausia žolė sergant Candida grybelinėmis infekcijomis. Viena vertus, žinoma, dėl jau minėto jo poveikio žarnyno sveikatai. Kita vertus, taip pat dėl mažo cukraus kiekio, kuris yra mažesnis nei, pavyzdžiui, kviečių želmenų sultyse.
Kai kuriose vietose paminėjome ir daigintus miežius (aktyvuotus miežius). Tai miežiai, kurie buvo mirkomi vandenyje maždaug dvi dienas, o po to dar kelias dienas dygsta, kol džiovinami ir sumalami.
Esant žarnyno problemoms, kartu su aktyvintų miežių IR miežių žolės vartojimą galima aptarti ir naudoti su natūropatiškai orientuotu terapeutu.
Žinoma, vien nuostabi žarnyno sveikata nepaprastai pakelia nuotaiką. O mažėjantis cholesterolio ir cukraus kiekis kraujyje tikrai gali suteikti daugiau laimės ir pasitikėjimo. Tačiau atrodo, kad miežių žolė taip pat turi specifinį antidepresinį poveikį.
Miežių žolė pakelia nuotaiką
Kaip ir antidepresantai, miežių žolė taip pat gali turėti daug šalutinių poveikių. Tačiau nors antidepresantai gali dirginti virškinimo sistemą, sutrikdyti širdies ritmą ir sukelti nutukimą, miežių žolė – kaip dabar žinote – saugo organizmą, ypač virškinimo sistemą ir širdies sveikatą.
Tikrasis miežių žolės antidepresinis veikimo mechanizmas dar nebuvo atrastas. Tačiau jis turėtų skirtis nuo farmacinių antidepresantų (tai taip pat gali paaiškinti neigiamo miežių žolės šalutinio poveikio trūkumą).
Miežių žolė – užsiaugink pats
Miežių žolę gana lengva užsiauginti patiems. Norėdami tai padaryti, miežių sėklas per naktį pamirkykite vandenyje. Kitą dieną išbrinkusias sėklas paskleiskite (beveik vienas šalia kitos, bet ne viena ant kitos) ant drėgnos sodinimo padėklo žemės. Pasirūpinkite, kad žemė su sėklomis neišdžiūtų.
Taip pat galima „hidrokultūra“ be dirvožemio. Be to, sveiko maisto parduotuvėje arba ekologinėje prekyboje yra specialių daiginimo įrenginių žolei auginti. Hidroponika turi pranašumą, kad vėliau – jei norite išauginti daigintus miežius, ty be miežių žolės – galite naudoti visą augalą, įskaitant šaknis.
Kaip įtraukti miežių žolę į savo mitybą
Po trijų dienų miežių daigus (daigintus miežius) galima skinti kaip priedą prie salotų ar daržovių patiekalų. Tačiau, jei norite auginti piktžoles, sodinukams leidžiama maždaug 10–10 dienų išaugti į mažiausiai 12 cm (ar daugiau) aukščio stulpelius. Šiuo atveju derlius nuimamas ne žoliapjove, o virtuvinėmis žirklėmis.
Ilgus miežių žolės stiebus dabar galima supjaustyti smulkiais gabalėliais ir dėti į įvairius patiekalus (salotas, kreminį sūrį, padažus, sriubas ir kt.). Bet jas galima spausti ir kokybiška sulčiaspaude bei gerti kaip galingą, gaivų ir žalią eliksyrą. Tačiau pirkdami sulčiaspaudę įsitikinkite, kad ji aiškiai tinka žolei ir žolelėms spausti (pvz., Green Star Elite sulčiaspaudė).
Šviežiai spaustos miežių žolės skonis yra labai intensyvus, todėl ją nesunkiai galima maišyti su kitomis sultimis (receptą žr. žemiau), įmaišyti į žaliuosius kokteilius arba įmaišyti į vaisių kokteilius.
Išbandykite šį aukščiausios klasės energetinio gėrimo receptą:
Miežių žolės energetinis gėrimas
Sudėtis:
2 puodeliai šviežios miežių žolės (alternatyva: 2 arbatiniai šaukšteliai miežių žolės miltelių)
2 vidutinio dydžio burokėliai
2 vidutinės morkos
2 saliero lazdelės
1 puodelis petražolės
1 didelis obuolys arba 2 mažesni obuoliai
Paruošimo būdas:
Pirmiausia išspauskite sultis iš žolės, tada leiskite daržovėms ir vaisiams eiti per sulčiaspaudę. Išgerkite sultis iš karto, kad gautumėte visas tų nuostabių fermentų, bioflavonoidų ir antioksidantų naudą.
Jei mėgstate įvairovę, į šias sultis galite įmaišyti ir kitų sveikų žolių bei augalų, pvz., B. speltos ar kviečių žolės.
Miežių žolės milteliai
Jei visa tai jums per sudėtinga, galite gauti miežių žolės arba miežių žolės sulčių miltelių pavidalu. Aukštos kokybės miežių žolė ir, žinoma, miežių žolės sulčių milteliai gaminami žemoje temperatūroje, todėl didžioji dalis visų nuostabių ingredientų taip pat yra miežių žolės arba miežių žolės sulčių miltelių pavidalu.
Miežių žolė ar miežių žolės sultys?
Kuo skiriasi miežių žolė ir miežių žolės sultys? Aišku, kad viena – visa žolė, o kita – iš jos išspaustos sultys. Bet ką tai reiškia sveikatai?
Miežių žolė suteikia daug skaidulų. Miežių žolei būdingos maistinės skaidulos, priešingai nei kai kurios maistinės skaidulos iš grūdinių kultūrų ir ankštinių augalų, yra ypač gerai toleruojamos ir itin harmonizuoja virškinimo veiklą.
Dėl didelio skaidulų kiekio kitos miežių žolės veikliosios medžiagos yra natūralioje dozėje, o ne tokios didelės koncentracijos, kaip miežių žolės sultyse.
Visa miežių žolė arba jos milteliai idealiai tinka žmonėms, kurie ne tik nori pagerinti savo bendrą sveikatą, bet ir turi kovoti su virškinimo problemomis, pvz., B. lėtiniu viduriavimu, dirgliosios žarnos sindromu, vidurių pūtimu ir kt.
Kita vertus, miežių žolės sultyse beveik nėra stambaus pašaro, todėl jose gausu retų antioksidantų ir gyvybiškai svarbių medžiagų, būdingų miežių žolei didesnėmis koncentracijomis.
Todėl miežių žolės sultys ypač rekomenduojamos, jei norite mėgautis antioksidaciniu miežių žolės sulčių poveikiu, ty jei norite pagerinti ląstelių sveikatą, apsaugoti kraujagysles nuo nuosėdų, atitolinti senėjimo procesus ir praskaidrinti nuotaiką.
Miežių žolės sultyse taip pat yra daugiau magnio nei miežių žolėse, todėl jos labiau tinka magnio kiekiui optimizuoti.
Miežių žolė: Rekomenduojamas suvartojimas
Miežių žolės miltelius galima lengvai įmaišyti į sultis arba vandenį. 1 arbatinis šaukštelis miežių žolės miltelių sumaišomas su didele stikline vandens arba sulčių.
Papildomas žiupsnelis tikros ekologiškos vanilės paverčia jūsų miežių žolės gėrimu ne tik sveiku, bet ir saldžiu bei egzotišku potyriu.
Miežių žolė ir Twister – praktiškas derinys
Jei turite „Twister“, tada paruošti tokį gėrimą yra dvigubai smagiau. Twister yra neįtikėtinai patogus mažas maišytuvas kokteiliams, padažams, baltymų ir žolės gėrimams ruošti.
Baterijos veikimas leidžia paruošti kokteilį bet kurioje pasaulio vietoje – tiek biure, tiek miške iškylaujant, autobusų stotelėje, traukinyje ar bet kur, kur pajusite greitą, skanų gėrimą.
„Twister“ taip pat nereikalauja akinių, nes ką tik paruoštą kokteilį galite gerti tiesiai iš „Twister“ plaktuvo.
Mėgaukitės miežių žolės gėrimu du ar tris kartus per dieną, geriausia prieš valgį arba kaip atgaivinantį užkandį.
Žinoma, miežių žolės miltelių taip pat galima įmaišyti į salotų padažus, padažus, užtepėles, energetinių kamuoliukų receptus ir dar daugiau. Jo aromatas labai švelnus, todėl nedidelis kiekis patiekalo skonio nepakeis.
